中国真正成为高端食品生产强国

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餐饮网：中国正逐渐成为实力强劲的高端食品生产国，不仅为国内消费者供应曾经十分稀有的珍馐美味，在部分品类上还成功打入海外市场。如今，这个全球第二大经济体的鱼子酱产量与出口量均位居世界前列。此外，中国最初从澳大利亚引进种植澳洲坚果树，如今已超越澳大利亚，成为全球澳洲坚果生产大国。与此同时，中国还在扩大樱桃种植规模，增加野生松露销售，而且每年能产出数千吨鹅肝。 ....

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中国正逐渐成为实力强劲的高端食品生产国，不仅为国内消费者供应曾经十分稀有的珍馐美味，在部分品类上还成功打入海外市场。如今，这个全球第二大经济体的鱼子酱产量与出口量均位居世界前列。此外，中国最初从澳大利亚引进种植澳洲坚果树，如今已超越澳大利亚，成为全球澳洲坚果生产大国。

与此同时，中国还在扩大樱桃种植规模，增加野生松露销售，而且每年能产出数千吨鹅肝。
安徽省养殖户李凤山（音）说："以前，好多消费起这类食材的人，要么压根没听说过它，要么不知道它产自中国，产自霍邱县。"他每年出产约100吨鹅肝，产品主要供应国内市场。他说："现在不一样了，好多人都知道了。"
他还说："现在吃鹅肝的人越来越多了。"过去20年间，这类此前高度依赖进口的食品，国内的供应能力已得到极大提升。

在一定程度上，这种转变得益于云南、山东和安徽等农业大省地方政府的大力扶持，这些省份积极引导农户转种高附加值农作物。
这场高端食品产业热潮的主要驱动力是国内不断增长的消费需求，同时也给中国的贸易伙伴带来了新的挑战。
这种影响在鱼子酱市场最为显著。鱼子酱是由鲟鱼卵盐渍制成的珍馐。自20世纪90年代以来，中国鱼子酱产量快速增长，彻底重塑了这一珍馐的全球贸易格局。
由中国农业专家团队研发的鱼子酱品牌卡露伽，如今已是全球规模最大的供应商之一。2024年，该品牌的鱼子酱产量达260吨，占全球总产量的35%。
国际贸易中心的数据显示，2012年，中国出口了价值约1200万美元的鱼子酱，占全球出口总额的14％左右；到2024年，中国鱼子酱出口额已增至9800万美元，占全球出口总额的43%。

专门研究中国农业的顾问伊恩·拉希夫说，中国生产商之所以能实现快速发展、以低价抢占竞争对手的市场份额，得益于多重优势，包括更低廉的劳动力成本、更短的生产周期和更高效的供应链。
霍邱县的养殖户李凤山和其他生产商将目光聚焦于中国广阔的国内市场。李凤山说："国内（鹅肝）消费量正逐年攀升。"不过，他也会将部分100克装的鹅肝罐头出口至中东地区。
澳洲坚果产业的发展历程凸显出地方政府对高端食品产业发展的扶持作用。在毗邻中缅边境的云南省芒市，大片土地上种满了澳洲坚果树。这一产业布局始于20世纪90年代，当时澳洲坚果被视作能提高农村收入的高附加值作物，当地随即启动了相关种植推广工作。

在云南，当地政府为鼓励小农户们改种这种当时在国内消费量极低的作物，为其提供了补贴、化肥、灌溉配套支持以及技术培训。

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本文发布于2026年01月04日16:06，已经过了48天，若内容或图片失效，请留言反馈

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