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提及核桃，多数人会想到其饱满的果仁，却鲜少关注从核桃仁中萃取的核桃油。它以核桃为唯一原料，通过物理冷榨工艺保留了核桃本身的营养与风味，是食材界低调却珍贵的存在。核桃油的诞生，始于对核桃营养的深度挖掘。新鲜核桃仁经清洗、烘干后，需在低温环境下进行冷榨，整个过程不添加任何化学试剂，也不经过高温加热。这种工艺的核心价值在于，能最大程度锁住核桃仁中的营养成分，避免高温对营养的破坏，同时让核桃油自带淡淡的坚果香气，质地澄澈透亮，入口无涩感。
从外观与风味来看，优质核桃油多呈淡黄色或浅琥珀色，流动性好，静置时无沉淀。闻起来有自然的核桃清香，没有刺鼻的异味；用于食用时，它不像普通食用油那样需要高温烹饪，更适合凉拌、淋酱或直接添加。比如拌沙拉时滴入几滴，能让蔬菜的清爽中多一层坚果的醇厚；搭配酸奶或燕麦食用，既能丰富口感，又能让营养更均衡。
在储存方面，核桃油对光照、温度较为敏感。开封后需密封放入冰箱冷藏，避免阳光直射与高温环境，否则容易氧化变质。通常情况下，未开封的核桃油保质期约18个月，开封后建议在1-2个月内食用完毕，以保证其新鲜度与营养。
作为一种天然食材，核桃油不依赖“特殊功效”吸引关注，而是以纯粹的营养、温和的风味，成为人们日常饮食中补充营养、丰富口感的优质选择，让人们在简单的饮食搭配中，就能感受到自然食材的本真魅力。
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