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每次吃蛋挞的时候，都特别感动，特别想感谢一下葡萄牙的那些修女们，真有才，居然能发明出这么美味绝伦的食物来。😋
蛋挞液的衍生配方很多，最基础的材料其实就三样，蛋、奶、糖。如果想要奶香味更浓郁的朋友，可以下猛料淡奶油和炼乳，这哥俩都是奶界的精华。😁
平时我们在家做蛋挞，用这简单三样就足够了，味道和加淡奶油的大差不差。反正我是没觉着有多大差别。况且淡奶油和炼乳也不是谁家都有的，尤其是淡奶油更不好买。
牛奶 100克
白糖 15克
鸡蛋 1枚（带皮60克）
步骤1
牛奶和白糖混合至白糖彻底融化。如果白糖不太容易化开，可以稍加热。
步骤2
加入鸡蛋，再次搅拌均匀，然后过筛，得到蛋挞液。（如果第一步加热了，一定要等到冷却后再放鸡蛋哦，否则就变成蛋花了😂）
步骤3
灌入塔皮，8、9分满即可。
蛋挞皮不需要提前解冻，现用现取就行。蛋挞皮目前市面上主要有206,207,208三种规格，常见的是207，直径7厘米左右。此配方可以正好灌满6个。
步骤4
放入烤箱，210℃，烤20分钟左右。或者看到挞液表面出现虎皮斑的时候，就可以取出来了。这里要注意，不要烤时间长了，否则蛋挞液就会出现蜂窝，口感就差了。这个和蒸鸡蛋羹的情形是一样。
（附）
蛋挞液商用配方 -
牛奶 2000克，白糖 720克
①加热搅拌至糖化
淡奶油 1500克
②加入搅拌
鸡蛋 25个
③搅拌之后过滤加入！
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