二十四节气药膳养生

餐饮食材网基于孙思邈《饮膳正要》及后世传承的节气养生智慧，结合中医“天人相应”原则，整理二十四节气药膳方案，兼顾食疗功效与时令特性：

一、春季药膳：省酸增甘，养脾气为主

养生原则：春主肝木，易克脾土，需抑肝扶脾。  

1. 立春·芹菜粥 

   - 配方：芹菜150g、大米100g  

   - 功效：平肝清热，助阳气升发。  

   - 宜：高血压、头晕目眩者。

2. 雨水·党参枸杞粥  

   - 配方：党参10g、枸杞10g、粳米100g  

   - 功效：健脾益气，防春寒湿邪。

3. 惊蛰·决明子粥  

   - 配方：决明子10g、大米100g  

   - 功效：清肝明目，润肠通便，应“雷鸣虫动”之候。

4. 春分·山药汤  

   - 配方：山药200g、粟米250g、杏仁粉100g、酥油少许  

   - 功效：补肺健脾固肾，调和阴阳平衡。

5. 清明·枸杞大枣粥  

   - 配方：枸杞10g、大枣10枚、大米100g  

   - 功效：养肝血，防虚火上升。

6. 谷雨·黑米核桃粥  

   - 配方：黑米60g、核桃仁50g  

   - 功效：补肾益精，健脾利湿，为入夏打基础。

二、夏季药膳：省苦增辛，养肺气为重

养生原则：夏热外阳内虚，过食寒凉伤脾阳，母病及子损肺气。  

1. 立夏·姜枣茶  

   - 配方：生姜3片、大枣5枚  

   - 功效：温中散寒，固护脾阳，防“空调病”。

2. 小满·麦冬桑白皮饮  

   - 配方：麦冬15g、桑白皮15g  

   - 功效：清肺润燥，防暑热伤津。

3. 芒种·沙参麦冬汤  

   - 配方：沙参15g、麦冬15g、玉竹10g、甘草6g  

   - 功效：生津止渴，缓解暑季干咳。

4. 夏至·莲藕鲤鱼汤 

   - 配方：莲藕500g、鲤鱼1条、生姜3片  

   - 功效：健脾利湿，解暑热浮肿。

5. 小暑·柚皮灵芝饮 

   - 配方：柚子皮1个、灵芝片10g、冰糖少许  

   - 功效：补气安神，增强免疫力。

6. 大暑·益智仁粥  

   - 配方：益智仁15g、糯米150g  

   - 功效：温脾肾，化湿浊，防暑湿腹泻。

三、秋季药膳：省辛增酸，养肝气为要

养生原则：秋燥伤肺阴，金克木易致肝郁，需润肺柔肝。  

1. 立秋·一贯煎加减方  

   - 基础方：生地30g、枸杞18g、沙参9g、麦冬9g  

   - 加减：便秘加瓜蒌仁，虚热加地骨皮。  

   - 功效：滋肝肾，防燥咳胁痛。

2. 处暑·生地枸杞肉丝  

   - 配方：生地30g、枸杞100g、猪瘦肉500g  

   - 功效：滋阴补肾，缓解手足心热。

3. 白露·杏仁秋梨膏  

   - 配方：甜杏仁50g、雪梨3个、蜂蜜适量  

   - 功效：润肺化痰，应对凉燥袭肺。

4. 秋分·桑葚粥  

   - 配方：鲜桑葚60g、糯米60g  

   - 功效：滋补肝阴，改善失眠早白。

5. 寒露·黄精炖乌鸡  

   - 配方：黄精15g、乌鸡1只、山药100g  

   - 功效：补气养阴，防深秋虚劳。

6. 霜降·五顺茶  

   - 配方：玫瑰花、陈皮、香橼各5g  

   - 功效：疏肝理气，防悲秋郁结。

四、冬季药膳：省咸增苦，养心气为本

养生原则：冬主封藏，需补肾温阳，但忌咸味助水克火。  

1. 立冬·杜仲牛膝汤 

   - 配方：杜仲20g、牛膝10g、黑豆100g、鸡腿400g  

   - 功效：强腰膝，防寒性关节痛。

2. 小雪·香菇枸杞牛肉煲 

   - 配方：牛肉250g、香菇150g、枸杞60g  

   - 功效：健脾补肾，增强御寒力。

3. 大雪·参枣米饭  

   - 配方：党参10g、大枣20枚、糯米200g  

   - 功效：益气固表，防外寒内燥。

4. 冬至·当归生姜羊肉汤  

   - 配方：羊肉500g、当归20g、生姜30g  

   - 功效：温阳补血，顺应“一阳生”之气。

5. 小寒·桑椹芝麻糕  

   - 配方：桑椹30g、黑芝麻60g、糯米粉700g  

   - 功效：补肝肾，润肠燥，防冬便秘。

6. 大寒·保元汤  

   - 配方：党参3g、黄芪9g、肉桂2g、甘草3g  

   - 功效：温肾阳，益元气，为春生蓄力。

当餐药膳核心理论总结 

| 季节 | 五行关系 | 调脏重点 | 代表药膳配伍逻辑 |  

| 春 | 木克土，酸旺伤脾  | 抑肝扶脾     | 甘味食材（粳米、山药）+ 疏肝药（芹菜） |  

| 夏 | 火克金，苦寒伤肺  | 护脾养肺     | 辛温料（姜）+ 润肺品（麦冬） |  

| 秋 | 金克木，辛燥伤肝  | 润肺柔肝     | 酸味果（桑葚）+ 滋阴药（生地） |  

| 冬 | 水克火，咸过伤心  | 补肾温心     | 苦温料（肉桂）+ 血肉有情品（羊肉） |  

孙思邈强调：“不知食宜者，不足以存生” 。以上方案需结合个人体质调整，外感、出血等特殊状况应暂停滋补药膳。

本文发布于2025年06月09日22:57，已经过了189天，若内容或图片失效，请留言反馈