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香港餐饮“冰火战”老字号关店潮与内地品牌突围记
餐饮网获悉,2025年的香港餐饮市场,正上演着一场极致的“冰与火对决”—— 一边是近300家店铺半年内接连关闭,金装炖奶佬、海皇粥等老字号黯然退场;另一... -
高端餐饮如何破局增长焦虑与食安信任危机
餐饮供应链以蓝蛙转型为样本,解读高端餐饮如何破局增长焦虑与食安信任危机的方方面面: 一、引言:初代网红餐厅的跨界突围之战 一)蓝蛙的 “华丽转身”:从酒水吧到烘焙橱窗的蜕变 在... -
适合孩子的平补润肺食材花生
花生虽常见,却是补润佳品,有 “长寿果” 之称,尤其益脾肺👍。其味甘性平,归脾、肺经,能补中益气、健脾养胃、润肺化痰,且甘润平补,不易上火,特别契合孩子脾胃功能不成熟、不耐峻猛... -
小炒菜谱最得民心,当餐只管买好食材来做吧!
一:葱爆牛肉 1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽腌制十分钟 2、加淀粉和食用油 3、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末 4、放入牛肉炒到九成熟 5、加入葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅 二:肉... -
血管 “高凝” 怕血栓?2 种食材防凝结,日常吃超安心!
血管“高凝”状态就像给血栓“铺路”,血液容易凝固、血小板易聚集,稍不注意就可能形成血栓,堵塞血管!其实不用过度紧张,当餐君建议日常多吃这两样,就能帮助抑... -
当餐开始厨房食材管理
大家十一月好呀 ! 当餐君几天前在家中整理了一下厨房的干货食材; 起因是发现有好多次食物没有用完导致过期、浪费,并且拿取存放不方便。这种情况不是一次两次,是常年发生。 之前多次尝试过处理这种现象,但仍... -
卤肉时各种食材火候的选择?
餐饮食材网认为在制作卤肉时,除了肥肉类的食材使用中火卤制,其他油脂含量少或者不含油脂类的食材,一律使用文火或者小火卤制。当然,对于有特殊口感要求的一些食材除外,如鸭肠、鹅肠等。 肥肉类的食材之所以用中... -
无黄油版卡仕达酱软面包
当餐君某天翻出多年前记录的美食配方,发现这些年为了低油低糖饮食,好多方子被打入冷宫,几近忘却。 然而,美食不可辜负,为什么不尝试改良一下呢? 于是,饶有兴致的做了这版无黄油卡仕达酱,一次成功! 配料:... -
在硕果累累的收获季节自制美味果干
每到收获季节,车夫和厨娘喜欢到郊区的村子里购买当季的农产品,果园现摘的老品种金帅苹果、金灿灿挂满枝头的柿子、地里刚刚刨出的红薯、芋头…… 买回家除了新鲜现吃,每年都会制作各... -
螺蛳粉从市井小吃到国民美味的逆袭之路
在中华美食的浩瀚星空中,总有一些味道能够突破地域的界限,成为无数食客心中难以割舍的味觉记忆。螺蛳粉,这碗源自广西柳州的特色小吃,用其独特的魅力完成了一场从街头巷尾到全国餐桌的完美逆袭。 独特风味的味觉... -
鱼羊鲜真是太权威太美味了:更浓更香更鲜!
鱼羊鲜就惊艳全场!参考药膳搭配,羊排嫩香无膻,鲫鱼鲜甜提味,白萝卜吸饱汤汁软糯似冬瓜。做法超简单:羊排泡血水后煸炒去腥,加当归党参小火慢炖;鲫鱼煎至金黄倒开水煮出奶白汤,合入羊排锅加萝卜再煲25分钟,... -
由“美味鸡腿”引发的表达“盛宴”
一天,班上一位家长将孩子一篇日记发至班级群里: 今天中午,我们吃了大鸡腿,十分好吃。里面的肉十分好吃,让味道一直留在我的口中。这让我觉的(得)是5星级大厨做的!这真是太美味了! 初看,孩子是在夸赞... -
豆浆、米糊常用食材表和56种豆浆食谱和果蔬汁养生速查全书
餐饮供应链批发市场豆浆、米糊常用食材表: 黄豆、黑豆、绿豆、赤豆、豌豆、蚕豆、芸豆、花豆、青豆、豇豆、扁豆、薏米、糙米、小米、黑米、紫米、糯米、粳米、红粳米、大麦、小麦、荞麦、苦荞、燕麦、高粱米、红薯... -
“早不买猪肉,晚不买豆腐”古人的食材选购智慧
餐饮供应链从 “食材新鲜度”“商家售卖策略”“食用安全性” 三个维度拆解,看完便能明白古人的实用考量。一、“早不买猪肉”:不是猪肉不新鲜,而是 “藏着猫腻”在传统集市模式下,猪肉的售卖有个关键特点 —... -
餐饮经营中餐厅亏损的分析与自救方案:纯干货,超实用!
在餐饮经营与管理中,当店面出现亏损时,我们的第一反应不应是恐慌或盲目调整,而是冷静分析、系统诊断、精准应对。餐饮食材网认为亏损是经营发出的警示信号,关键在于如何理性解读这一信号并采取有效行动。一、亏损... -
小规模餐饮企业税前扣除合规优化方案
餐饮食材网根据当前餐饮行业税收条例,全网首发小规模餐饮企业税前扣除合规优化方案(完整版) 一、方案核心目标 在 “金税四期” 精准监管与电商涉税信息报送背景下,实现 &ldqu... -
厨师长私藏!10道坚持现炒且出餐迅速的“利润之王”
午餐高峰,后厨锅勺翻飞,催单声此起彼伏。 灶台上的厨师,汗流浃背,却总被抱怨“出餐太慢”、“菜好看但不‘下饭’”、“... -
江苏徐州旅游穿越历史与美食的盛宴
徐州,这座地处江苏西北部的城市,犹如一颗璀璨的明珠,散发着独特的魅力。它古称彭城,拥有超过 6000 年的文明史和 2600 年的建城史,是华夏九州之一。这里不仅是彭祖故国、刘邦故里、项羽故都,享有 ... -
新品上市!中茶九龙贡茶 普洱茶(生茶)紧压茶
中茶九龙贡茶 曼松 普洱茶(生茶)紧压茶 曼松茶区隶属于古六大茶山倚邦,曼松茶以“甜如蜜、韵如兰”的独特滋味被列为贡茶。《普洱府志》:“清雍正十三年,普洱茶由倚邦土... -
江苏绿色有机餐厅(南京)选品会泰州专场活动成功举办
餐饮食材网获悉,为深化绿色有机农产品产销对接,搭建泰州绿色优质农产品与南京餐饮市场精准对接平台,10月28日,江苏绿色有机餐厅(南京)选品会泰州专场活动在南京成功举办。本次活动由江苏省绿色食品办公室指... -
“有机四侠”破局 西充打响有机产业品牌战
有机食品网深秋时节看到西充大地浸染在橘红橙黄的丰收色谱里看到,跃动着有机产业的蓬勃生机。天马山柑橘产业园内,“橙小弟”IP指示牌随风轻晃,游客扫码便能追踪果树的生长轨迹;占山乡... -
休闲餐饮民宿主题农场策划方案
餐饮供应链结合泰木餐饮民宿主题农场的项目及活动场景,提炼出活动和项目策划方案,当餐结合国内外成功案例与政策导向,聚焦在地食材供应链整合、住宿场景差异化设计与文化体验深度融合,泰木主题农场构建 &ldq... -
云南省出台《餐饮外卖配送服务规范》团体标准
餐饮食材网获悉,该标准秉持“安全为本、品质为先”的理念,涵盖四个方面。构建全链条管理体系。明确界定网络订餐平台、餐饮服务提供者、配送服务商及配送员的法律责任与义务,构建紧密衔接... -
集餐饮,购物,休闲,娱乐,酒店!西青这一新中式商业综合体明年开业!
餐饮食材网近日获悉,位于西青区张家窝镇枫雅道与知景道交口的福湾广场项目建设迎来新进展。继今年7月主体结构顺利封顶并通过验收后,目前项目已全面进入外立面装饰与内部装修阶段,预计2026年年初完成竣工验收...
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餐饮管理者的共情力才是核心竞争力
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