当餐现做秋冬营养美味炖汤不重样，简单快手又养胃

在厨房的每一个轻盈舞动中，热气腾腾的锅中都充满了温情与滋味。每一份精心烹制的美食，都蕴含着对生活的热爱与期待。在这样的心情下，让餐饮食材网和各位食客们一起走进充满温馨气息的家常美食，用心烹饪那些让人回味无穷、营养丰富的汤品及菜肴。

一、番茄牛肉汤

• • 食材：土豆（1个）、牛肉（300克）、西红柿（2个）、姜（1块）、葱（几根）。

• • 将牛肉清洗干净后，切成大小均匀的块状，放入碗中，加入清水浸泡约15分钟，让血水充分渗出后倒掉水。

• • 取一锅清水，放入一部分葱段和姜片，水开后放入牛肉块，大火煮开，撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出牛肉，洗去血沫。

• • 西红柿切成小块，将锅烧热后，倒入少量油，放入西红柿块，中火炒至西红柿出汁变软。

• • 将焯好水的牛肉放入西红柿中，一起翻炒，让牛肉充分吸收西红柿的酸甜味。

• • 倒入清水（水的量要没过牛肉），转大火烧开后改小火，慢慢炖煮约60分钟，让牛肉炖至酥烂。

• • 土豆去皮切块，待汤煮至60分钟后，放入土豆块，继续炖煮20分钟，此时土豆会吸收汤汁，变得饱满软糯。

二、玉米山药排骨汤

• • 食材：排骨（400克）、山药（200克）、玉米（1根）、胡萝卜（1个）、红枣（10颗）、姜（几片）。

• • 排骨洗净后切成段，放入沸水中，加入几片姜和葱段，水开后焯水5分钟左右，撇去浮沫，然后捞出，洗净。

• • 将排骨放入炖锅中，加入姜片，再倒入足够量的清水（以没过排骨为宜）。

• • 大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖60分钟，让排骨炖至骨肉易脱离。

• • 山药去皮切块，玉米剥去外皮切段，胡萝卜去皮切块，红枣洗净去核，等到排骨炖煮60分钟后，将这些配料一并放入汤中。

• • 继续炖煮20分钟左右，直到所有食材充分熟透，汤色金黄，风味浓郁。

三、萝卜炖排骨汤

• • 食材：猪排骨（500克）、白萝卜（1个）、枸杞（一小把）、黄豆（100克）、姜（几片）。

• • 排骨切成适口大小的段，放入沸水中焯水，加入葱段和姜片去除腥味，水再次沸腾后焯水5分钟，捞出冲洗干净。

• • 白萝卜去皮切块，黄豆提前浸泡4小时左右。

• • 将洗净的排骨与白萝卜块、枸杞、泡好的黄豆以及姜片一同放入炖锅中，加入适量温水。

• • 大火烧开后转小火，盖上锅盖，将所有食材慢炖2个小时，直到汤汁浓郁，萝卜和排骨变得柔软。

四、菌菇煎蛋鲜虾汤

• • 食材：鲜虾（200克）、鸡蛋（2个）、菌菇（100克）、香菇（4朵）、葱（适量）。

• • 鸡蛋打散后倒入热锅中煎成蛋饼，煎至两面金黄后取出，切成小块备用。

• • 虾仁去壳去线，洗净备用；菌菇和香菇清洗干净，切成适合的大小。

• • 热锅中放入少量油，放入虾仁快速翻炒至变色，再加入菌菇和香菇快速翻炒均匀。

• • 加入之前煎好的蛋块，轻轻翻炒，使食材均匀搅拌。

• • 倒入适量的温水，大火煮开后改小火，盖上锅盖炖煮10分钟，让汤汁的香味充分融入食材中。

五、花甲冬瓜汤

• • 食材：花甲（300克）、冬瓜（300克）、葱花（少许）。

• • 花甲先用盐水浸泡约1小时，期间换水几次，去除沙子和杂质。

• • 取一锅水，加入几片姜，水煮沸后放入花甲焯水1分钟，去除腥味，然后捞出，清洗干净。

• • 冬瓜去皮去籽，切成薄片。

• • 将花甲放回锅中，加入清水，中火煮沸10分钟。

• • 冬瓜片放入花甲汤中，继续煮10分钟，直至冬瓜变透明，汤汁鲜美。

六、胡萝卜鸡腿汤

• • 食材：鸡腿（2个）、香菇（6朵）、胡萝卜（1个）、红枣（5颗）。

• • 鸡腿去皮清洗干净，切去多余的脂肪，放入沸水中，加入姜片和葱段焯水，煮沸3分钟后捞出，清洗干净。

• • 香菇泡发后去蒂，切成片；胡萝卜刮去皮，切成滚刀块；红枣洗净去核。

• • 将鸡腿、香菇片、胡萝卜块和红枣一同放入锅中，加入清水，水量以没过食材为宜。

• • 大火煮开，撇去浮沫，然后转为小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约20分钟，直至鸡肉熟透，汤色清亮，风味鲜美。

【当餐菜谱小贴士】

1. 1. 各种汤品的食材切块大小要尽量保持一致，这样炖煮时会更均匀。

2. 2. 食材的焯水过程不可忽略，这有助于去除血腥味和杂质，保持汤品的清澈。

3. 3. 炖汤时水不宜太多，适量的水能保证汤品的浓郁口感。

4. 4. 炖煮过程中要注意火候，小火慢炖能够使食材更加软糯，味道也更浓。

5. 5. 加盐的最佳时机是在炖煮接近结束时，这样能更好地锁住食材原本的风味。