美食网 豆腐富含优质蛋白和钙质，低脂易吸收，助力骨骼健康、心血管养护，还能调节血糖和激素平衡，是日常饮食中的“温和滋补品”。
豆腐的吃法有多种，如：肉沫豆腐、鲫鱼炖豆腐、麻婆豆腐、小葱拌豆腐等，吃法多样，物美价廉，营养丰富。今天来为大家详细介绍肉沫豆腐的做法。
食材准备：老豆腐1块（约500克）、猪瘦肉200克（或五花肉更香）、葱姜蒜末适量、郫县豆瓣酱10克、生抽5克、蚝油3克、米酒5克（可用料酒代替）、淀粉20克（调水淀粉用）、香葱少许。
详细步骤：
处理豆腐：豆腐切块，用盐水浸泡10分钟或焯水1-2分钟，能去豆腥且不易碎。
炒肉末：热锅凉油，下肉末小火煸炒至变色出油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒出红油。
调味烧制：加入生抽、蚝油、米酒翻炒均匀，倒入清水（或高汤），放入豆腐块，大火烧开后转中小火炖煮8-10分钟。
勾芡收汁：最后淋入水淀粉，转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
小贴士：豆腐用老豆腐更耐煮；肉末煸炒干香更美味；炖煮时间要足，让豆腐充分吸收汤汁。
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