当餐网 人在帝都，有时候难免想念包邮区的美食。昨天去望京有事，突然想起那里有家做虾爆鳝面的小馆儿，餐饮食材网当餐君就过去尝了尝，你们猜，米道哪能？
这家小馆儿就叫陈记虾爆鳝面馆，在大山子，也算是望京一带的网红店了，只是我没想到陈记开在住宅区。店的门脸不大，里面的桌子也不算多。我去的时候不是饭点儿，所以人也不多。
店里空气的味道不大好，应该是没开窗的关系。没有期待的收银台和收银台后面的丰富菜牌，直接扫码下单。我就点了排在第一的虾爆鳝拌面。
我还问了东北口音的服务员大姐厨师是哪里的，大姐说有四个厨师，今天轮班的是河南师傅，不过他擅长的正好是虾爆鳝。我问虾和鳝鱼是冷冻的还是新鲜的，大姐说是每天店里自己活杀的。那行吧。
等面的时候听到后厨呼呼的炉灶动静，忍不住去后厨看了一眼，征得同意后，我把师傅最后那几下颠勺的动作拍了下来。
倒是好久没吃过现炒的浇头了。只是，当我看着浇头，心里有个疑问，到底有多少虾和鳝呢？
因为是拌面，自然要先拌一下。我先试了试面条。面条有点儿银丝面的意思，比苏州的银丝面口感更好些，不粘牙，但是筋度没到北方的那种，听店家说是自己轧的。拌汁咸淡适中，有葱油味，应该是调过的。
原来一片片的是杏鲍菇（原本我还猜是不是茭白，想多了），切得好薄啊，翻了翻才找到小片的鳝鱼，感觉一斤得十几条的那种。鳝鱼没有挂糊，也没有炸过，应该是直接下锅炒的，新鲜度有，但是肉太薄，跟杏鲍菇片差不多，谈不到口感。虾应该是养殖虾，大概率是过了油的，新鲜度有，但不是那个味儿。
不过，虽然跟苏州或者杭州的虾爆鳝面没啥关系，只要不计较是否正宗，那么这个面还是可以吃的，至少面本身还行，而且还能吃到镬气。老板是南通人，或许南通人就这么吃呢？我虽然去过南通很多次，但是每次去从来没吃过面。
这碗面￥42。以出品和地段，不算便宜。
我突然有点想念奎元馆的虾爆鳝面。生活在帝都，很多食材不好买，就算从原产地买，最多是冰鲜的，跟当天现杀的肯定不能比。这家面馆，如果距离远，不值得特地过去，如果住在附近，可以去尝尝。
亲，你们吃过哪些味道不错的面？请打在公屏上。喜欢我的视频，记得关注我并且一键三连，等我更新哦。
本文发布于2025年04月18日09:39，已经过了194天，若内容或图片失效，请留言反馈 餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
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