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龙江特色美食《抚远鲟鳇鱼锅》团体标准通过专家审定

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餐饮食材网获悉,4月11日,由抚远市市场监督管理局牵头,联合哈尔滨市标准化研究院、黑龙江省餐饮烹饪行业协会、抚远市享吃鱼膳食馆、抚远市九福鳇吉饭店、抚远市鲟龙湾壹号饭店等单位共同起草的《抚远鲟鳇鱼锅》团体标准顺利通过专家审定。此项标准的制定,标志着抚远特色美食向规范化、标准化迈出了关键一步,为地方美食产业的高质量发展提供了重要支撑。

龙江特色美食《抚远鲟鳇鱼锅》团体标准通过专家审定

抚远市素有“中国鲟鳇鱼之乡”的美誉。鲟鳇鱼作为国家二级保护水生野生动物,已被列入世界濒危物种名录。近年来,通过科学的人工养殖模式,这一珍贵物种逐渐走进百姓餐桌。一鱼成席,全鱼从骨到肉、从头到尾、从里到外,取整条鲟鳇鱼的可食用部位为主料,搭配蔬菜、食用菌类、豆制品等食材,辅以锅底和蘸料等调味品,采用涮煮的烹饪方式,以火锅形式呈现主菜,并配以鲟鳇鱼凉制菜品,组成的独具特色的鱼锅宴。其“新鲜、现杀、现涮”的特点,使其成为地方特色美食的代表。
为弘扬地方美食文化,合理利用珍贵物种资源,同时确保消费者能够享受到正宗、高质量的鲟鳇鱼锅,《抚远鲟鳇鱼锅》团体标准应运而生。此次标准审定会邀请了多位专家学者及企业代表组成评审委员会。会上,专家们听取了标准起草单位的汇报,并对标准文本进行了逐条审核。经充分讨论和问询,专家们一致认为,该标准内容全面、科学合理,具有较强的实用性和可操作性,既充分体现了抚远鲟鳇鱼锅的传统制作工艺和地域特色,又结合了现代餐饮行业的发展需求,对于提升抚远鲟鳇鱼锅的品质和品牌形象,推动地方特色美食产业的规范化发展具有重要意义。
《抚远鲟鳇鱼锅》团体标准的出台,不仅有助于增强餐饮企业的市场竞争力和行业影响力,还将进一步提升抚远市的知名度和美誉度。未来,随着标准的推广应用,抚远鲟鳇鱼锅有望走出龙江,走向全国,成为展示东极文化和龙江美食的亮丽名片,为龙江文旅产业高质量发展注入新动能。
本文发布于2025年04月11日17:28,已经过了247天,若内容或图片失效,请留言反馈

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