靠设计不能从根本上解决餐饮品类的所有问题

餐饮届有一个“怪象”：新店看着都跟连锁店似的，个个都长得差不多。

老板们也很困惑：

我的店明明比隔壁好看很多，为什么人流还是比他低？

我都花了重金取经某成功品牌，怎么生意还是这么淡？

……

设计做得好，不一定就会生意好。

花重金请专业的设计公司、做全套的VI设计，除了好看没有解决其他的实际问题，专业点儿说就是：过度设计，瞎折腾钱。

如何在餐饮设计中平衡美感与食欲？

品牌价值主张为你找到最佳答案 在餐饮设计中，美感与食欲的关系常常让人感到矛盾。一方面，设计师追求简洁、和谐与视觉上的平衡，以创造一个令人愉悦的环境；另一方面，食欲的激发却需要更直接、感性的视觉刺激。理解和驾驭这种平衡，取决于餐饮品牌的价值主张，以及它们如何满足不同顾客的需求。

1. 高端餐饮品牌：美感至上，提升用餐体验 

案例：Noma 餐厅（丹麦） 品牌价值主张：Noma强调的是一种高端的、独特的美食体验，在设计上追求极致的简约与自然的结合。 

设计分析：Noma的空间设计以自然元素为核心，利用木材、石材和植物创造出一个与大自然融为一体的环境。简洁的设计让顾客能够专注于每一道精心准备的菜肴，感受到一种静谧的美感。这种美感与食欲的平衡点在于，通过打造一个安静而和谐的空间，顾客的味蕾体验被最大化地放大。 

2. 快餐品牌：直接刺激食欲，引发本能需求 

案例：麦当劳 品牌价值主张：麦当劳的核心在于快捷、方便和满足大众食欲的美味食物。

设计分析：麦当劳的空间设计往往采用鲜艳的红色和黄色，这些色彩经过心理学研究证明能够直接刺激食欲。空间布局上，麦当劳强调快速周转和功能性，以简单易懂的图形和标识引导顾客流动。这里，美感并非重点，食欲的激发通过视觉、气味和色彩的多重感官刺激来实现。 

3. 健康餐饮品牌：平衡美感与健康食欲 

案例：Sweetgreen 品牌价值主张：Sweetgreen的品牌价值在于提供健康、新鲜的食物，同时倡导一种可持续的生活方式。 

设计分析：Sweetgreen的设计理念围绕清新、自然的美感展开，使用大量的木材、绿色植物和自然光线。菜单和视觉设计采用简洁的字体和清爽的配色，传达出一种健康与自然的氛围。这里，美感与食欲的平衡通过自然与健康的视觉暗示实现，顾客被引导去选择健康的食物，同时享受舒适的环境。 

4. 主题餐厅：通过设计故事激发食欲 

案例：Hooters 品牌价值主张：提供轻松、有趣的用餐体验，吸引特定的目标客户群体。 

设计分析：Hooters通过强烈的主题设计，创造出一种独特的视觉和感官体验。设计中使用大量的橙色和木质元素，搭配特定的主题装饰（如运动元素），形成一种直接且略带粗犷的美感。这种设计直接迎合了品牌的价值主张：为顾客提供一个既能放松又能享受美食的环境。

餐饮设计中的平衡艺术

不同的品牌价值主张决定了在餐饮设计中，美感与食欲如何被平衡和展现。高端品牌可能倾向于通过设计营造一种沉浸式的美感体验，而快餐品牌则更关注如何直接刺激顾客的食欲。对于健康餐饮品牌,设计的关键在于通过自然元素和清新的美感,传达健康与可持续的理念。主题餐厅则通过独特的设计风格,激发顾客的特定情感和食欲。

在餐饮设计中,理解品牌的核心价值主张,明确目标顾客的需求,是平衡美感与食欲的关键。这不仅帮助你创造一个与众不同的空间,还能增强品牌的吸引力与竞争力。