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“干餐饮这行,见过开业时锣鼓喧天的热闹,也见过关门时悄无声息的冷清,可我从没见过这么窝囊的收场。”表弟一筹莫展。
表弟上班的餐厅在某商场三楼,主打轻食简餐,刚开业那阵靠着“低脂健康”的噱头火过一阵子,饭点排队能排到电梯口。
那时候老板拍着胸脯跟表弟他们说好好干,等开分店了,你们都是元老。谁能能想到,才八个月,店里的生意就日渐萧条了。
最先不对劲的是工资,从两个月一结,变成了三个月没动静。表弟餐厅后厨加前厅十几号员工,轮番去找老板要说法。
老板每次都堆着笑,说正在谈投资人,钱一到账,不仅工资结清,还每人发笔奖金。他拍着大腿保证:“跑得了和尚跑不了庙,你们看这店里的烤箱、冰柜、桌椅板凳,哪样不值钱?我能跑去哪儿?”
表弟他们信了,毕竟那些崭新的餐厨设备摆在那儿,心里多少有点底。直到那天凌晨,几个穿着工装的陌生人扛着工具进了店,表弟才知道,老板这是要把“庙”拆了。
后来才听说,这群人就是圈里人常说的“餐饮收尸人”——专盯着倒闭的餐厅,低价收二手设备,帮老板清盘止损。那天老板特意挑在凌晨动手,就是想瞒着商场和员工。可他千算万算,没算到商场保安巡逻得勤。
保安一进来就把门锁了,说老板拖欠了三个月的租金,没结清之前,店里的任何物品都不能动。双方吵得脸红脖子粗,老板躲在后面不敢出声,那副怂样,跟之前拍胸脯保证的模样判若两人。
那一刻表弟才彻底明白,老板嘴里的“庙”,早就成了空架子。他哪是在找投资人,分明是想把设备偷偷卖掉,卷着钱跑路。
餐饮人的冬天寒冷又漫长,而餐饮“收尸人”的春天花开烂漫——2025年快餐品类成了他们回收的大头,十家倒闭的快餐店,有六家撑不过一年。
那些网红店更是短命,就像之前爆火的奶皮子糖葫芦,排队两小时买一串的热度刚过去,门店就一家接一家地关,最后好多成了“收尸人”的生意。
看着那些被贴上封条的设备,相信每个餐饮人的内心五味杂陈。都说治国如烹小鲜,无为而无不为,可做餐饮哪能真的“无为”?跟风追热度,不琢磨口味和成本,只想着赚快钱,到头来,不过是给“收尸人”送生意,给我们这些打工人留一屁股烂账。
现在表弟他们还在跟老板耗着,工资能不能要回来,谁心里都没底。只希望那些还想扎进餐饮圈的人,能多看看我们这些餐饮失败者的下场,别再让自己的店,变成“收尸人”的下一个目标。
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