当餐网 泡菜汤是韩国家喻户晓的国民美食，酸辣开胃，搭配米饭简直绝配！但很多人自己做的时候总觉得味道不够鲜，甚至有点寡淡。其实，只要多加一样食材，就能让泡菜汤的鲜味瞬间提升10倍！想知道是什么吗？往下看！
1. 泡菜汤的基本做法
在揭秘“神秘食材”之前，先来回顾一下基础版泡菜汤的做法：
食材准备：
泡菜 200g（最好用发酵较久的酸泡菜）
猪肉（五花肉或午餐肉）100g
豆腐 1块
洋葱 1/4个
大葱 1根
蒜末 1勺
韩式辣椒酱 1勺
韩式辣椒粉 1勺（可选）
水或高汤 500ml
做法：
1. 锅中放少许油，加入猪肉煸炒出油。
2. 放入泡菜翻炒至微微焦香。
3. 加入蒜末、洋葱炒香，再放入辣椒酱和辣椒粉调味。
4. 倒入水或高汤，煮沸后转中小火炖10分钟。
5. 最后加入豆腐、大葱，再煮3分钟即可。
这样做出来的泡菜汤已经很美味了，但如果你想让鲜味更上一层楼，就一定要试试这个秘密食材！
2. 鲜味提升10倍的关键：小鱼干
没错，就是“小鱼干”！韩国人炖汤时经常会用小鱼干熬制高汤，它的天然谷氨酸含量极高，能让汤底鲜味爆棚！
使用方法：
取10-15条小鱼干，去掉内脏（避免苦味）。
在泡菜汤加水步骤时，直接放入小鱼干一起煮5分钟，然后捞出（避免煮太久变苦）。
或者提前用小鱼干+昆布熬制高汤，代替清水使用。
为什么小鱼干这么神奇？
小鱼干富含“肌苷酸”，而泡菜发酵产生的“谷氨酸”与之结合，会产生“鲜味相乘效应”，让味道更加浓郁！
3. 其他让泡菜汤更美味的技巧
除了小鱼干，还有几个小技巧能让你的泡菜汤更完美：
✅ 泡菜要选发酵久的：越酸的泡菜煮汤越香。
✅ 先炒香泡菜：让泡菜微微焦化，味道更浓郁。
✅ 加点白糖或苹果泥：平衡酸味，增加层次感。
✅ 最后淋一点芝麻油：香气瞬间升级！
4. 终极豪华版泡菜汤配方
如果你想吃得更加满足，可以试试这个“海鲜泡菜汤”版本：
额外食材：
鲜虾 5只
青口贝 5个
小鱼干高汤 500ml
做法：
1. 按照基础版步骤炒香泡菜和猪肉。
2. 倒入小鱼干高汤，煮沸后加入海鲜。
3. 最后放豆腐、大葱，煮至海鲜熟透即可。
这样一碗泡菜汤，鲜到眉毛都要掉下来！
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📢 你的泡菜汤会加小鱼干吗？快来试试看，保证鲜到惊艳！
本文发布于2025年06月19日20:28，已经过了91天，若内容或图片失效，请留言反馈 餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
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