泡菜汤秘诀！加这一样食材鲜味提升10倍

泡菜汤是韩国家喻户晓的国民美食，酸辣开胃，搭配米饭简直绝配！但很多人自己做的时候总觉得味道不够鲜，甚至有点寡淡。其实，只要多加一样食材，就能让泡菜汤的鲜味瞬间提升10倍！想知道是什么吗？往下看！  

1. 泡菜汤的基本做法

在揭秘“神秘食材”之前，先来回顾一下基础版泡菜汤的做法：  

食材准备： 

泡菜 200g（最好用发酵较久的酸泡菜）  

猪肉（五花肉或午餐肉）100g  

豆腐 1块  

洋葱 1/4个  

大葱 1根  

蒜末 1勺  

韩式辣椒酱 1勺  

韩式辣椒粉 1勺（可选）  

水或高汤 500ml  

做法：  

1. 锅中放少许油，加入猪肉煸炒出油。  

2. 放入泡菜翻炒至微微焦香。  

3. 加入蒜末、洋葱炒香，再放入辣椒酱和辣椒粉调味。  

4. 倒入水或高汤，煮沸后转中小火炖10分钟。  

5. 最后加入豆腐、大葱，再煮3分钟即可。  

这样做出来的泡菜汤已经很美味了，但如果你想让鲜味更上一层楼，就一定要试试这个秘密食材！  

2. 鲜味提升10倍的关键：小鱼干

没错，就是“小鱼干”！韩国人炖汤时经常会用小鱼干熬制高汤，它的天然谷氨酸含量极高，能让汤底鲜味爆棚！ 

使用方法： 

取10-15条小鱼干，去掉内脏（避免苦味）。  

在泡菜汤加水步骤时，直接放入小鱼干一起煮5分钟，然后捞出（避免煮太久变苦）。  

或者提前用小鱼干+昆布熬制高汤，代替清水使用。  

为什么小鱼干这么神奇？

小鱼干富含“肌苷酸”，而泡菜发酵产生的“谷氨酸”与之结合，会产生“鲜味相乘效应”，让味道更加浓郁！ 

3. 其他让泡菜汤更美味的技巧

除了小鱼干，还有几个小技巧能让你的泡菜汤更完美：  

✅ 泡菜要选发酵久的：越酸的泡菜煮汤越香。  

✅ 先炒香泡菜：让泡菜微微焦化，味道更浓郁。  

✅ 加点白糖或苹果泥：平衡酸味，增加层次感。  

✅ 最后淋一点芝麻油：香气瞬间升级！  

4. 终极豪华版泡菜汤配方

如果你想吃得更加满足，可以试试这个“海鲜泡菜汤”版本：  

额外食材：

鲜虾 5只  

青口贝 5个  

小鱼干高汤 500ml  

做法： 

1. 按照基础版步骤炒香泡菜和猪肉。  

2. 倒入小鱼干高汤，煮沸后加入海鲜。  

3. 最后放豆腐、大葱，煮至海鲜熟透即可。  

这样一碗泡菜汤，鲜到眉毛都要掉下来！  

当餐互动

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