食材网 在赤峰的草原与山地之间，藏着一道让食客魂牵梦绕的硬菜——赤峰烤全羊。它不只是舌尖上的盛宴，更是赤峰人待客的最高礼遇，藏着塞外大地的豪迈与温情。
赤峰烤全羊，选材就透着讲究。优选本地散养的草原黑头羊，这种羊终日在山坡上啃食沙葱、针茅等天然牧草，喝着山涧清泉长大，肉质紧实细嫩，膻味极轻，是烤全羊的绝佳原料。
制作过程更是一场充满匠心的烟火艺术。整羊处理干净后，厨师会用由赤峰特产的山花椒、野山椒、孜然搭配盐、姜黄等调制的秘制酱料，反复揉搓羊的表皮与内腔，让香料的滋味渗入每一丝肉纤维。随后将羊架在炭火烤炉上，以果木炭为薪，文火慢烤3-4小时。期间要不停翻动羊身！
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