餐饮食材网 当餐好菜

肝腰合炒荤香浓郁,脆嫩爽口的经典家常菜

餐饮供应链:当餐好菜
食客: (1280)
食材: (32)
1

“肝腰合炒”是以猪肝和猪腰为主要食材,搭配香葱姜蒜快炒而成的传统家常菜。猪肝营养丰富,口感细腻,猪腰则爽脆弹牙,两者合炒,荤香四溢,口感层次丰富,是一道既美味又补气养血的佳肴。

肝腰合炒荤香浓郁,脆嫩爽口的经典家常菜

🕰️烹饪时间:30分钟

📈难易程度:★★★☆☆

👨‍👩‍👧‍👦适合人群:喜欢下饭荤菜的朋友、家常菜爱好者、追求丰富口感的食客

一、肝腰合炒:营养与口感兼备的佳肴

肝腰合炒这道菜香气扑鼻,色泽红亮,炒出的肝腰软嫩而不腥,脆爽而不腻,配上葱姜蒜的清香,令人垂涎欲滴,是饭桌上的“开胃神器”。


二、食材准备(3-4人份)

食材
分量
猪肝
200克
猪腰
200克
青椒
1个,切丝
红椒
1个,切丝
大蒜
3瓣,切片
1小块,切丝
2根,切段
生抽
1大勺
料酒
1大勺
老抽
1小勺
适量
白胡椒粉
少许
食用油
适量
淀粉
1小勺

三、制作流程

第一步:猪肝猪腰处理

  • 猪肝切薄片,用清水多次冲洗去除血水,用少许料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。

  • 猪腰切开,去除腰臊(白色筋膜),切薄片,同样用料酒和淀粉腌制10分钟。

第二步:焯水去腥

  • 锅中烧开水,将猪肝和猪腰分别焯水10秒,迅速捞出沥干备用,去除腥味。

第三步:爆香辅料

  • 热锅凉油,放入姜丝、蒜片和葱段爆香。

第四步:炒制肝腰

  • 下入猪肝和猪腰,大火快速翻炒,加入生抽、老抽调色增鲜。

第五步:加入青红椒丝

  • 倒入青椒和红椒丝,继续翻炒1-2分钟,使蔬菜稍微软化但保持脆爽。

第六步:调味收汁

  • 根据口味加盐和白胡椒粉调味,快速翻炒均匀即可出锅。


四、味觉魅力:软嫩鲜香,脆爽清新

肝腰合炒的魅力在于它丰富的口感对比:

  • 猪肝嫩滑鲜美,入口即化,带有独特的浓郁肉香。

  • 猪腰爽脆弹牙,质感紧实,带来爽快的嚼劲。

  • 青红椒丝清新微辣,提亮色泽和味觉层次。

  • 姜蒜和葱香浓郁,去腥提味,增添整体香气。

这道菜色香味俱佳,适合配白米饭,开胃又下饭。


五、营养价值与饮食建议

猪肝富含丰富的铁质和维生素A,有助于补血养颜;猪腰则是优质蛋白和微量元素的重要来源。肝腰合炒结合两者优势,既满足味觉享受,也有较高的营养价值。


六、烹饪小贴士

✅ 腰臊一定要彻底清理,否则会影响口感和味道。

✅ 肝腰切片要薄且均匀,保证快速熟透且口感嫩滑。

✅ 腌制和焯水步骤是去腥关键,不可忽略。

✅ 快炒保持大火,避免炒老,确保肝腰鲜嫩。


七、结语:肝腰合炒,一道荤香四溢的家常美味

肝腰合炒用简单的食材和手法,带来了丰富的味觉体验和营养享受。它既是餐桌上的美味,也承载着家的温暖与关怀。动手做一盘肝腰合炒,品味那软嫩与脆爽交织的经典滋味,感受家的味道。

——一盘肝腰合炒,满满的鲜香和幸福感。

餐饮食材网当餐供应链温馨提示:当餐原创文章版权归当餐网创作者所有,转载务必注明作者和出处;餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场:当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区;当餐配备冷链物流以及冷链运输车队,承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务;当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户;是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点,不代表当餐立场,图文版权归原作者所有!如有侵权,请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。

转载请注明出处: 当餐网

当餐网链接地址: http://www.dangcan.com/haocai/3347.html

当餐网猜你喜欢这些餐饮食材和生鲜食品
当餐评论列表:
empty

餐饮食材网当餐暂无评论