餐饮界老前辈厨师25个配方最值钱，已压箱底20多年，当餐收藏了

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餐饮网认为一个好的餐饮配方，不仅可以满足消费者的口味需求，更能成为餐厅的招牌和核心竞争力。这是餐饮界的一位老师傅的配方，他已经退休20多年来，还保留了25个配方，分享给大家。

千里香馄饨料油，千里香馄饨大家都知道，是一道非常出名的美食，而且深受食客的喜爱。它之所以好吃，这个秘制料油起到至关重要的作用。

在中国的传统烹饪中，糖醋菜一直是一种深受人们喜爱的菜品。它的味道酸甜适中，口感酥脆，营养丰富，是家庭聚餐和宴请客人的常见选择。

传统的糖醋菜以其酸甜可口的口感而著名。它的制作过程包括炒糖色、烹煮主料、烹入醋汁和勾芡等步骤。

猪头肉配方，是一个卤水的猪头肉配方，由16种香料熬制而成。这个配方的搭配非常完整，这些香料在卤制过程中会完全释放出浓郁的香气，为猪头肉增添独特的风味。

包子是中国老百姓最喜欢的一种传统食品，早餐的时候来几个包子，又方便又饱肚子，还极具有营养。很多人虽然喜欢吃馒头包子，但总觉得自己做太麻烦，出来的总不理想。不是变成了死面疙瘩，就是蒸出来的不够蓬松暄软，吃起来口感也不如外边卖的那样好。

红汤酱，也称为红烩酱，是一种常见的中国调味料。它是由大蒜、干辣椒、葱、盐等调料制成，也可以加入其他调料，如花椒、香菜等。红汤酱有较浓的酱油色泽，但它的味道不是太淡，而是非常鲜美，拥有浓郁的调味香气。

此汁用料较简单，酸辣味突出，而且调制成本不高。但是口味有些偏淡，建议加入适量的盐调味。

蒜蓉酱的用途很多，特别是蒸生蚝、烤生蚝，必备就是蒜蓉。还有各种清蒸菜，都可以淋上一层蒜蓉，蒜香马上就上来了。

腊肉是中国特有的一种食物，这种食物因其独特的腊香味让更多的人所喜欢。以前的老百姓因为当时的生活条件不能随时买肉吃，所以便在阴历腊月选在晴天时腌制，以便保留到来年春天！

咱们在制作酱香饼、手抓饼以及鸡蛋灌饼时都会用到这个万能酱料，那么怎么做，才能做出这酱香浓郁，颜色红亮的酱料呢。今天就带大家一块看看。

红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料,故卤制出的成品色泽棕红发亮。最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观．香鲜醇厚，软熟滋润，赞不绝口。

果木烤鸭时不仅火候持久不灭！隐隐中还带着果香!经果木烤制的烤鸭肉吸收了果木的清香，颜色已经变成了亮晶晶的红色，特别诱人，

烤鸭出炉之时一股特有的果木香气会伴随着烤鸭滋滋的滴油之感迎面袭来顿时今人垂涎欲滴。

麻辣羊蹄是很多烧烤夜市的必备硬菜，软糯麻辣的羊蹄，一口下去满嘴鲜香的胶质，再来上一杯啤酒，让人瞬间满足，今天我就跟大家毫无保留的分享

中国的传统美食中，酱卤猪头肉是一道备受喜爱的佳肴。它的口感醇厚，香而不腻，让人一吃难忘。本文将介绍两套酱卤猪头肉的批量加工配方，同时提供相应的香料配比，相信会让您对这道美食有更深入的了解。

椒麻鸡：新疆少数民族民宗菜品，它恰如其分的体现了新疆民族人性格，狂野、热情、豪放、更包含了创始人对美食的理解和智慧。新疆椒麻鸡是一道美味的菜肴，以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长、拌面味道绝佳。

有句老话叫做“无鸡不成宴”，可见鸡在国人心中的地位，而粤菜对鸡的要求更高，有句话叫做“鸡有鸡味”，无论是家中宴会，还是婚庆喜事，都必须有鸡。广东菜对鸡肉的做法非常讲究，有一道菜你一定听过，就是玫瑰豉油鸡。

初听名字，以为是一种玫瑰和豉油作为原料制作的菜肴，其实不然，这里的玫瑰和豉油都各有所指。

这些配方中有几个我个人觉得非常独特，当餐君下期选择几个给大家说说，再见！

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