极简生活从健康饮食开始:咖喱牛肉

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牛肉可是好东西。牛肉含有丰富的蛋白质、胆固醇、肌氨酸还有丰富的矿物质，营养价值比较高，食用后能够提高机体抵抗能力。今天我们就来学做以牛肉为主料的美食--咖喱牛肉土豆。

食材准备（3-4人份）
牛肉：500克（牛腩或牛肩肉，口感更软嫩）
咖喱块：100克（推荐日式原味或辣味咖喱块）
土豆：2个（切滚刀块）
胡萝卜：1根（切滚刀块）
洋葱：1个（切丝）
生姜：3片，大蒜：3瓣（拍碎）
开水：800-1000毫升
调味：油、盐、料酒1勺、糖少许（可选）
步骤详解
处理牛肉：
牛肉切2cm见方的块，冷水下锅，加料酒和姜片，焯水后捞出洗净血沫备用。
炒香底料：
热锅倒油，下洋葱丝小火炒至透明，加入姜片、蒜末爆香。
放入牛肉块中火翻炒至表面微黄。
炖煮牛肉：
倒入开水（没过食材约3cm），大火烧开后转小火炖2小时30分钟（或用高压锅压30分钟）。
加入蔬菜：
放入土豆、胡萝卜块，继续炖煮15分钟，直到蔬菜变软但未散开。
融合咖喱：
关火，放入掰碎的咖喱块搅拌至完全融化，再开小火煮5分钟，期间不断搅拌以防粘底。
依口味加少量盐或糖调整咸淡。
收汁出锅：
待汤汁浓稠后关火，可淋少许椰奶或牛奶增加香气（可选），撒葱花点缀。

关键技巧
焯水去腥：牛肉冷水下锅焯水更有效去除血沫和腥味。
后放咖喱：咖喱块含淀粉，久煮易糊，需最后加入并小火慢融。
口感调整：喜欢浓稠可多煮片刻，喜欢汤汁多则少收汁。
口感体验

搭配一碗热米饭，裹满咖喱汁的牛肉和蔬菜，简直是完美的下饭神器！

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