吃螃蟹怕寒凉？加2味温性食材，驱寒暖胃、鲜掉眉毛，脾胃无负担！

冬天想吃螃蟹又怕太寒凉？很多朋友一到这个季节就纠结，既馋那一口鲜美的蟹肉，又担心吃完后胃里发凉、肚子不舒服，甚至有些人会腹泻、手脚更冰凉。其实古人早有智慧：“蟹性寒，需以温佐之”。生姜能温中散寒，紫苏可解表行气，两味寻常食材就能化解螃蟹的寒凉之性。餐饮食材网今天就分享几种家常做法，每周吃上一两次，既能享受美味又无后顾之忧，暖心暖胃过寒冬！

1、紫苏姜片炒大闸蟹——驱寒暖胃的黄金搭档

这道菜用生姜的温中和紫苏的芳香共同化解蟹的寒凉，炒制过程中姜辣素充分释放，与紫苏醇相互融合，既能温暖中焦又能行气宽中。成菜香气扑鼻，蟹肉鲜甜中带着姜的微辛和紫苏的特殊清香，吃起来胃里暖暖的，特别舒服。建议趁热食用，搭配一碗姜丝黄酒更佳，吃完后会感觉从内到外都暖和起来，寒凉体质的朋友也能安心享用。

适合人群：

经常感觉胃部怕凉、吃生冷容易不适的人群

【食材】

大闸蟹3只，老姜1大块，新鲜紫苏叶10片，蒜瓣3个，生抽2勺，料酒1勺，白糖半勺，食用油适量

【做法】

1. 螃蟹刷洗干净，去腮去胃，对半切开；老姜切片，紫苏切丝
2. 热锅凉油，先下姜片煸炒至金黄，再放入蒜瓣爆香
3. 放入螃蟹大火快炒，淋入料酒，加入生抽、白糖调味
4. 最后放入紫苏丝翻炒均匀，加盖焖2分钟即可

【温馨小提示】

紫苏不宜久炒，最后放入才能保留香气；蟹膏较多的可以先用中小火煎一下，更香更入味

2、姜茸紫苏蒸肉蟹——原汁原味的温润鲜美

蒸制能最大程度保留蟹的鲜美，而铺满的姜茸和紫苏在蒸汽作用下，其温中散寒的功效能充分渗入蟹肉。蒸好的蟹肉嫩滑清甜，姜茸去腥提鲜，紫苏赋予独特香气，整体口感清爽不腻。适合晚餐食用，搭配姜醋蘸料，既提升风味又加强温胃效果。食用后腹部温暖舒适，适合脾胃虚弱又追求原汁原味的朋友。

适合人群：

喜欢清淡口味、脾胃功能较弱的中老年人

【食材】

肉蟹2只，嫩姜50克，紫苏叶8片，葱白2根，盐少许，米酒1勺

【做法】

1. 肉蟹处理干净，斩块摆盘；嫩姜磨成茸，紫苏切碎
2. 将姜茸、紫苏碎混合，加入少许盐和米酒调匀
3. 把调好的姜茸紫苏均匀铺在蟹块上
4. 水开后上锅，大火蒸8-10分钟，撒上葱白丝即可

【温馨小提示】

蒸制时间根据蟹的大小调整，蒸过头会影响口感；可用保鲜膜封住盘口，防止水汽进入

3、紫苏姜茶煮花蟹——温中散寒的暖心汤品

这道汤品将生姜的温散与紫苏的解表完美结合，煮出的汤水金黄清亮，既能驱散寒邪又能暖胃行气。汤鲜味美，蟹肉嫩滑，姜的辛辣与紫苏的清香在汤中交融，喝起来全身温暖。特别适合微受风寒或感觉胃部冷痛时食用，热汤下肚即刻感到一股暖流，对缓解胃寒引起的胀气很有帮助。

适合人群：

受凉后胃部不适、容易腹胀嗳气的人群

【食材】

花蟹3只，老姜1块，紫苏叶15片，红枣5颗，枸杞1小把，盐适量

【做法】

1. 花蟹处理干净，斩块；老姜切片，紫苏洗净
2. 锅中放水，加入姜片、红枣煮10分钟出味
3. 放入蟹块、紫苏叶，煮至蟹变红色
4. 加入枸杞再煮2分钟，最后加盐调味即可

【温馨小提示】

汤要趁热喝效果最佳；紫苏叶可以多放一些，煮久一点更能释放有效成分

4、姜汁紫苏焗膏蟹——香浓醇厚的温补之选

焗制的做法让姜汁和紫苏的香气充分渗入蟹肉，同时油脂有助于姜辣素的溶解吸收，温中效果更显著。成品香气浓郁，蟹膏丰腴，姜汁的微辣与紫苏的清香完美平衡了蟹的寒性。建议中午食用，搭配温热米饭，既能享受美味又不会增加消化负担。食用后腹部温暖持久，适合体力消耗较大需要温补的人群。

适合人群：

体力劳动者或运动后需要补充能量的人群

【食材】

膏蟹2只，生姜汁3大勺，紫苏粉1小勺，蒜蓉1勺，黄油2大勺，盐少许

【做法】

1. 膏蟹洗净斩块，用厨房纸吸干水分
2. 将姜汁、紫苏粉、蒜蓉、盐混合成调味汁
3. 砂锅内融化黄油，放入蟹块略煎，淋入调味汁
4. 加盖小火焗8分钟，中间翻动一次即可

【温馨小提示】

用砂锅焗制保温性好；紫苏粉可用干燥紫苏叶自制，研磨成粉即可

这几道家常做法都很简单，关键在于生姜要足量、紫苏要新鲜。每个人体质不同，如果平时脾胃特别虚寒，建议搭配一碗姜枣茶。快把这些方法分享给身边爱吃蟹的朋友，让大家这个冬天都能安心享受美味，温暖过冬！