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酸烂肉顾名思义就是酸菜炒肉，首先肉的选取很重要，看其是否地道正宗，关键在于肉的选取和汤汁的添加，精选卤好的肘子，剔除骨头，留下带皮的五花肉，切成指宽薄片。其次就是酸菜了，酸菜是用大白菜腌制而成，将簇簇翠绿的大白菜去掉外表的两层叶子，淘洗干净然后切成碎片入缸，加入适量的腌制盐，还要放入一些花椒、红辣椒等(不添加任何食品添加剂)发酵而成，这样做出来的酸烂肉，其肉香而不腻，味道酸辣可口，备受人们的青睐，因此有很多厨师不断的研究做菜方法，从材料到烹饪技术都日臻完善，已成为白银美食文化的重要元素之一!
本文发布于2025年08月14日12:11，已经过了91天，若内容或图片失效，请留言反馈 餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；当餐优选，您身边的餐饮食材供应链伙伴。当餐为餐厅、酒店、茶饮、团餐、食堂等各类餐饮企业，提供涵盖蔬菜禽肉、米面粮油、调味料、饮料饮品及简餐原料等全品类食品一站式采购配送服务。依托稳定高效的供应链，保障当餐食材品质与配送时效，让餐饮采购更省心，经营更高效。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
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2024/06/22
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2025/03/30
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