当餐网 粤菜，主要由广府菜、客家菜、潮州菜三种各具特色的地方风味组成。广府美食被不少外地游客熟知。潮汕美食也是很多人的“心头好”。客家美食有时却会被大家忽略，有些人还有疑问客家不是大多在福建广西吗？客家菜就是酿豆腐吗？
其实，客家菜如同客家话一样古老，在粤菜的三大流派中，可谓是最原始的广东“土”菜。
广东的客家，主要分布在梅州、河源、惠州、韶关、深圳龙岗等地。最主要，客家美食可不只有“酿”菜~
如果说在广东广府美食是文化，潮汕美食是纪录片，那“土得掉渣”的客家菜就像妈妈亲手做出来的食物，是生活。
客家味，传承着客家魂
客家人的祖先来自中原，经过多次大迁徙，最终在南方落脚。
因为身处异乡，他们因地制宜：一方面秉承祖居地传统，另一方面又容纳了迁徙所到之地的美食精华，以极强的环境适应能力造就了极具特色的客家饮食文化。
客家美食，心头上的乡愁
说到客家菜，不得不提到一个字——酿！
酿菜，是客家菜中特有的做法，通常是用荤菜作为馅料填入素菜里，讲究荤素搭配的原汁原味。
客家美食是客家人心领神会的暗号，出门在外的人，吃到客家味就像回了趟家，客家美食更是广东美食中不可或缺的一部分，那些客家风味，客家人记得，我们也记得。
客家黄姜豆腐，传统手工技艺，已有300多年历史
黄姜豆腐制作技艺是流传于赣州市崇义县思顺乡境内的一种传统手工技艺，有300多年历史，是当地群众喜爱的客家传统美食。
黄姜豆腐采用古老的传统手工技艺制成，工序繁多，工艺独特。具有营养、保健、色泽艳丽、口感好等优点，被称之为“软黄金"。
以本地产优质黄豆为主要原料，得益于当地的水质，经清洗、去壳、浸泡、磨浆、去渣、烧制豆浆、熬好酸姜水，然后加开水连续浇开三次，用酸姜水替代传统石膏的制法。
将形成的豆腐脑用勺舀出，用小方布块代替模具单独包成的一个个小四方形豆腐，经紧压后再一块块拆开，然后用被誉为姜中上品、“药中黄金”的黄姜熬水下锅煮十分钟后制成。
黄姜豆腐可粘糖、粘酱油现吃，可添加佐料烹饪，最有特色的是酿豆腐。
餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
转载请注明出处: 当餐网
当餐网链接地址: http://www.dangcan.com/meishi/4368.html
-
当餐网食在东莞美食地图
作为毋庸置疑的美食大省，不管是公认的“食在广州”，还是两个“世界美食之都”顺德、潮州……在美食层面，广东出彩的地区自然太多，相较起来，1988年才单独建市的东莞，实在显得存在感有些低。可是广东老饕最明白，东莞也是美食聚集地，尤其是在秋冬季节，格外有种能量爆棚的幸福感。 一碗咸鲜滚烫的...
2024/06/22
-
餐饮美食网顺德本地特色美食店推荐名录（当餐君按镇街排序）
餐饮美食网推荐简介顺德本地特色餐厅和农家菜、私房菜；当餐网本地特色美食店推荐名录， 餐饮食材网当餐君下面饭店将从店铺风格和主要菜系进行介绍，基本都尝试过还不错！希望各位食客品尝后发表当餐点评！ 大良镇1、野仙鱼生拥有两百多年历史的顺德传统三进宅院。主做创新顺德鱼生。特色菜品：椒盐罗氏虾、鲩鱼生、香煎鱼骨、过桥渔面地址：大良中区华盖里四巷16号2、大门公餐饮登...
2025/04/01
-
餐饮食材网推荐的“南海老店”NO.1就在大沥
餐饮食材网当餐君近日获悉，南海启动“趣食南海·人气餐饮老店”点赞南海老店活动，百家老店齐齐亮相，受到了广大街坊积极点赞和好评，截至11月30日，点赞排名前十名已经诞生。其中，大沥能记烧腊、雅达利超级牛扒、雅居乐雍景湾大酒楼上榜。能记烧腊更一举夺得第一名。 当餐君带大家一起来老店 一探究竟！ 能记烧腊 佛山市南海盐步健能烧...
2025/03/30
-
广西北海9家隐藏版美食小店，本地人按头推荐，吃过才算真正来过北海！
最近，当餐君的一个老朋友从外地来北海旅游，我便决定带她好好逛逛这座城市的美食街巷。北海虽不是大城市，但这里的美食文化深厚，从古至今都是美食之都。我带朋友品尝了9家隐藏在街头巷尾的美食小店，每一家都让她赞不绝口。现在，我想把这些宝藏店铺分享给大家，让更多人能感受到北海独特的美食魅力。 🏠 越南卷粉店 📍地址：乃乃麻斜对面 要说北海最地道的小吃，越南卷粉绝对排得...
2025/02/18
-
当餐推荐惠州十家百年老字号，邂逅最地道客家滋味
亲爱的惠州旅行者们，当你漫步在这座岭南名城时，除了秀丽的西湖风光和厚重的历史文化，更不容错过的是那些藏在街头巷尾的老字号美食。这些历经岁月洗礼的餐馆，无声诉说着惠州的味道记忆。今天餐饮食材网当餐君为大家精心挑选了10家必打卡的特色老字号，带你领略真正的惠州味道！ 🏠 乌记饭店（惠城店） 走进惠州，第一餐就该奔赴这座藏在百年老宅中的粤菜殿堂。乌记饭店是惠州粤菜...
2025/04/24
-
河北廊坊最有特色的十大美食
说起廊坊，很多人脑子里可能就是“离北京近”“通勤城市”“没存在感”这些词。但对我们这些住在这儿或者常来的人来说，廊坊最不缺的，其实是地道又好吃的老味道。从早点摊到家常馆子，每一道都带着北方的实在劲儿。 1️⃣ 廊坊烧鸡 📍推荐地：廊坊市区老字号熟食店 廊坊烧鸡皮酥肉烂、味道足，是那种越嚼...
2025/04/02
当餐网 
餐饮食材网当餐暂无评论