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餐饮创业的经历及失败教训
写自述文章的过程我反复提到过我餐饮创业失败的事情,有读者反复问我如何失败的又有怎样的经验教训。要我写一写这方面的过程。 其实这件事我在创业失败后第一时间就写了复盘的文章,如今过去五六年了,有些内容模糊... -
当餐酒楼招牌菜,臻选好料,一口难忘
野葱爆大青龙 原料: 冰鲜大青龙一条,红葱头50克,小米辣5克,小香葱葱白段10克。 调料: 黑豆豉5克,蚝油5克,生抽3克,鸡精2克,味精2克,白糖2克,香油3克,美极鲜味汁5克。 制作: 1.大青... -
当餐酒楼特色菜,传承老味,鲜醇入味
子姜爆仔鸭 主料:净土仔鸭1500克、子姜片500克 辅料:青尖椒50克、红尖椒50克、红花椒25克、郫县豆瓣50克、泡姜50克、泡辣椒80克 调料:白糖5克、甜面酱15克、蚝油15毫升、胡椒粉2克、... -
当餐酒楼融合菜,东方味韵,桌桌臻选
砂锅焗九节虾 主料:九节虾1斤(约500克),需确保虾新鲜,肉质饱满 配料:蒜头30克、姜粒30克、黄红椒角少许(用于增色和提味)、葱白段少许、自制三葱汁适量制作: 1. 清洗虾:将九节虾剪去虾须、虾... -
当餐优选餐饮供应链落地海南,布局广式食材供应链本地短链配送
当餐供应链落地海南、布局广式食材供应链本地配送,是一项极具战略眼光的商业决策。在海南自贸港全岛封关运作(2025年12月18日启动)的历史性机遇下,广式食材供应链将受益于“零关税、低税率、... -
吃称重麻辣烫时,内行人很少拿这8种食材,老板:此人真专业
麻辣烫,凭借其自选食材的灵活、麻辣鲜香的味道,收获了很多拥趸,成为餐饮市场的“常青树”,火遍大江南北。麻辣烫大致分为3种收费模式——按份收费、按串收费和... -
珍馐美味弓鱼重现洱海,消失三十年再上央视,你品尝过吗?
消失了三十多年的鱼 , 又回来了。 不是什么普通的鱼 , 是大理人心心念念的弓鱼 , 前阵子还上了央视。 很多人可能没听过这名字... -
获国际美味奖的抹茶味蛋白粉,是如何做到好喝又专业的?
蛋白粉的“好喝”取决于原料纯度、配方配比与工艺控制的综合效果。 国际美味奖等权威奖项是对蛋白粉口感与品质的双重认可。 高蛋白低碳水的科学配比能保证增肌效果并避免甜腻感。 原料选... -
法式匠心层叠美味的传奇
在巴黎歌剧院穹顶下诞生的灵感,如今由我们的工厂匠心传承。这款源自法国的经典之作——哥剧蛋糕,以多层精密结构与百年工艺,严格遵循高端甜点标准。 巧克力舞台的极致演绎 蛋糕呈现规整... -
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六款新品本帮菜制作,当餐美食海纳百川
姜山美人蹄 主料 猪前蹄1只 辅料 姜700克 迷你生菜苗10克 烤鸭面饼10张 姜末15克 葱花10克 沙姜粉3克 调味料 好乐门纯正蛋黄酱40克 腌料 鸡粉5克 姜汁40克 盐2克 烹饪步骤 1.... -
常见食材的营养价值与健康益处
日常三餐里的各类食材,藏着维持人体健康的关键能量,不同食材营养侧重不同,合理搭配才能助力身体机能稳定运转,吃出健康与活力。 谷物是膳食能量的基础来源,作为主食的大米、小麦、玉米等,富含碳水化合物,能快... -
餐饮品控是一场关于“惊喜”与“失望”的味觉博弈
当你满心欢喜地向闺蜜安利一家“神仙小店”,却在带她打卡时发现——味道没变,品质却打了折扣:曾经入口即化的鲜嫩牛肉,如今嚼起来像橡皮筋…&h... -
一家没有厨师80%预制菜的日本餐饮公司,2025年在中国挣了33亿
过去几天,随着西贝创始人贾国龙先生在朋友圈和媒体上对著名“网红”罗永浩的批评,“预制菜”这个词又一次进入了公众视野。 某种意义上说,西贝确实是因为&ld... -
餐饮酒店人必学的5大实战指南
在重庆,“呆呆”火了。不是网红店的昙花一现,而是凭借独特的风格和运营逻辑,成为当地餐饮酒店圈的现象级案例。它的爆火,给餐饮酒店人抛出了五记“实战锦囊”,... -
变被动为主动,超实用的酒店餐饮增销技巧!
会计促销法 1、产品组合法 将客房、餐饮、康乐等服务设施产品组合起来形成一个“会议专家”的产品系列。 2、功能配套法 根据会议主办方的要求,配置“商务会议&rdqu... -
规模已死,透明当立:餐饮2026生存法则
餐饮行业正经历一场深刻的结构性变革,市场数据清晰地勾勒出这场洗牌战的激烈程度。2025年全年预计超过300万家门店将退出市场,仅上半年关停数量就达161万家,折算下来日均关闭近9000家门店,每分钟约... -
民生大莞家寻味广府甜,巧手造滋味
为了传承广府饮食文化,丰富井美村妇女生活,搭建社区交流平台,2026年1月21日下午,在井美村社区综合服务中心三楼手工坊举办“寻味广府甜,巧手造滋味”妇女甜品制作体验活动,数十... -
寻味青海红枸杞,邂逅高原养生瑰宝
在苍茫大地之上,有一片神秘而壮丽的土地——青海。这里海拔高、日照足、昼夜温差大,大自然以其鬼斧神工的笔触,勾勒出一幅独特的画卷,也孕育出了一颗养生界的璀璨“红宝石&... -
巴里坤县深化食品全链条监管 守护“舌尖上的安全”
餐饮食材网获悉,1月20日上午,巴里坤县市场监督管理局聚焦全链条执法监督,联合县公安局、农业农村局对天马超市、家佳乐市场、德克士等重点经营场所组织开展了食品安全专项监督检查,全面排查风险隐患,持续优化... -
餐饮供应链从食材采购员到供应链总监的心路历程
回望二十载职场路,从上市食品工厂车间一线实习,与车间工人师傅同吃同住的加工员,继而到餐饮企业清晨奔波于农贸市场,沾染食材烟火气的采购员,再到搭建企业供应链的总监,这条道路上布满了迭代的脚印与认知的重构... -
一心堂和大参林杀进餐饮行业
借助餐饮这一高频消费业态,激活药店的低频购药场景,实现客流与坪效的双重提升。 餐饮食材网近日获悉,大参林在其发源地茂名开出首家 “参林药膳馆”,门店紧邻大参林原有药店;几乎同期... -
山寨围剿下的餐饮品牌维权困局
这篇关于“南门涮肉”遭遇400余家山寨店困扰的报道,实际上揭示了一个在我国餐饮行业中长期存在却被长期轻视的知识产权保护难题。从法律视角审视,这种现象绝非简单的商业模仿,而是涉及... -
餐饮门店计算保本营业额的方法
今天正好休息,给大家分享一下餐饮门店计算保本营业额的方法,一般在大型连锁店,这个计算一般都是开发人员和财务人员需要计算的,门店店长一般涉及不到,但是总归多学习没有坏处哦! 保本营业额是餐饮门店生存...
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空心菜,学名紫色空心菜(Ipomoea aquatica),又称通心菜、藤藤菜
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