清明节回忆母亲那道农村特色小吃

 清明前一天，即4月3号早上6点15分起床。突然感觉身体轻松得很，昨晚后半夜就感觉室内温度有种回春的暖。肌肉和筋骨经一冬天热胀冷缩的拘谨僵硬，这一刻似乎如大江开江，冰层在吱吱作响中爆裂，江水欢唱地奔流。我身体由腿骨到脑门，从未有过的轻爽和舒畅。

  长这么大，第一次于季节有所体悟。原来，人的身体也随着季节变化而变化，难怪古人注重节气，将一年四季的节点透彻清晰地编制成黄历。

  由于身体突然转好，心情也特别好，马上想到清明祭祀的事。昨晚没有叠完的元宝继续叠，并写了六份表文。八点多钟鲜花店开门买了六枝菊花，打包好直接去楼区东侧野地上烧了。纸一烧完，身体和心情更加轻松了，回来的路上看到婆婆丁，不由得想起母亲曾经这个季节做的那道农村特色小吃。

清明时节雨纷纷，心也沉沉。每当这个日子临近，我的思绪便不由自主飘回那个遥远而又熟悉的乡村，飘向那片充满母爱与温情的土地。在那片土地上，有一道让我魂牵梦绕的农村特色小吃，那是母亲用她的巧手，将平凡的食材变幻出的美味，那味道，至今仍让我回味无穷。

  母亲是个勤劳而智慧的女人，她总能在季节的更迭中，找到大自然赐予的宝藏。春天，当万物复苏，园子里长满了嫩绿的发芽葱，田野里荠荠菜、草垫子里的婆婆丁，和那些被乡亲们亲切地称为“穷么菜”的野菜时，母亲便知道，是时候做那道我们全家人都爱吃的特色小吃了。

  那是一道用苞米面烙制的大锅锅巴，制作出的美食，我们称之为“菜包锅巴”。

听起来简单，实则充满了母亲对食材的精心挑选和对味道的细腻把控。在做这道小吃之前，母亲会提前发一盆稍微稀溜的苞米面，发出的面手一抓竟是窟窿眼，这是最好的质量。加上油盐葱花五香粉调料调好，然后大锅淋上一圈油，锅七分热时，这盆准备好的苞米面倒进锅里，用铲子摊开，成一指厚。

   母亲这时坐下来，在锅灶前稳稳地续火，听锅里的声音。大锅里的苞米面滋滋啦啦响，待到五六分钟时，一股混合着苞米香气的焦香，弥漫在整个屋子里，那是锅巴烙好的信号。母亲总是能恰到好处地掌握火候，揭开锅，小半个锅底大的整张大锅巴呈现出来。锅巴一面软糯有葱花点缀，贴锅的那面一敲空空响，这是母亲想要的最佳结果，吃进口中有锅巴的硬和香。

  野菜第一道发芽葱，是母亲亲手在屋内槽子里栽的，北方即使冬天再冷，母亲屋内槽子里的葱和蒜苗总是一茬茬的绿。清明节前夕，葱有的已经打了骨朵，完全像野地里的发芽葱了。

  母亲拔下一把发芽葱，剥净葱皮，到房后的野地里再挖“穷么菜”、 荠荠菜和婆婆丁。有的野菜刚脱去雪的覆压露头，婆婆丁还有干叶，

“穷么菜”露出紫色的两瓣小嘴，母亲用铲子挖下去，连根和茎拔出来。这些野菜经过一遍遍清洗、瞬间白根绿叶与发芽葱放到一个盆子里。

   而鸡蛋酱，则是这道小吃的灵魂。母亲会将鸡蛋打散，倒进油锅里快速翻炒，直到鸡蛋与酱料完美融合，散发出诱人的香气。那酱，鲜而不腻，香而不燥，是母亲多年经验的结晶。

  母亲又煮了热乎乎的苞米面粥，以备某个家人胃口怕冷，喝口温热的粥暖胃。无论胃口好坏，这道小吃与苞米面粥同餐，那是绝配。就像某饺子馆卖饺子，配上稀稀的苞米面粥喝一口一样，独特可口。没有吃过这道“菜包锅巴”的人，永远不会知道那叫怎样的清爽滋味。

  当一切准备就绪，我们便会围坐在桌旁，迫不及待地掰一块锅巴，把发芽葱和其它野菜放上面，抹上鸡蛋酱。轻轻咬下一口，那一刻，苞米面的香脆、鸡蛋酱的鲜美、野菜的清爽，在口腔中交织成一首美妙的味觉交响曲。那味道，是春天的味道，也是家的味道，更是母爱的味道。

  那年在大连双台沟，也是清明节期间，我家葡萄园破土开工，将埋在地里的葡萄藤扯出来，往葡萄架上绑。那天艳阳高照，没有雨，附近邻居都来帮忙。离市场远，一时间，我想起了母亲的这道特色农村小吃，便快速的发面，快速的挖野菜。还有我家园子里的发芽葱、小根蒜。做了两三锅大锅锅巴，煮了苞米面粥。冰柜里的熟食品猪头肉什么的热了热，又炖了杂拌鱼。

  中午吃饭时，这些果农学着我吃，吃着吃着放弃了肉和鱼，专门吃“菜包锅巴”和稀粥。四嫂说，我觉得我够能研究吃的了，没想到你这手艺压过我了，今中午不得把我肚子撑破了？

  我说这是我母亲当年根据季节创作出的特色小吃，很多美味佳肴，就出自农村巧妇之手吗！

  如今，母亲已离我们远去，但那道“菜包锅巴”的味道，却永远留在了我的心中。每当清明节来临，我总会想起母亲在厨房里忙碌的身影，想起那道充满温情与回忆的农村特色小吃。那不仅仅是一道菜，更是母亲对家人的真情，对生活的热爱，对季节的尊重和诠释，以及对那片土地深深的眷恋。

本文发布于2025年04月04日07:15，已经过了253天，若内容或图片失效，请留言反馈