芝麻菜既是沙拉食材，也是抗衰成分

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来自意大利萨莱诺省塞莱平原、享有地理标志保护（IGP）的芝麻菜，一直是地中海饮食餐桌上的主角，如今却华丽变身，成为美容护肤的新盟友。

得益于“100%芝麻菜”项目（由2014-2020年坎帕尼亚大区农村发展计划支持），这款广受欢迎的叶类沙拉在加工过程中的废弃部分被高端生物技术重新利用，提取出一种珍贵的活性成分——芥子碱（erucina）。这种分子被证实具有扩张血管和美容护肤的功效，现在已成为一种前景广阔的抗衰老面霜中的关键成分。该项目在意大利农业组织Coldiretti的总部发布，参与方包括大学、农业企业以及本地基金会，推动了一种将农业、创新与可持续发展结合的循环经济模式。

萨莱诺大学的Gaetano Lamberti教授详细介绍了研究成果，他称之为“一个具有重要工业影响的科学里程碑”。塞莱平原芝麻菜保护协会主席Vito Busillo也表达了高度满意，他强调了该项目的经济和文化价值。该产业目前涵盖145家企业，年营业额达1500万欧元。Saccone基金会的贡献也至关重要，他们指出，近50%的农业公司已经准备好投资芝麻菜加工废料，用以提取生物活性分子。

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