新蔡烟火藏着豫东南的千年滋味

汝河汤汤，浸润沃野；蔡州古韵，沉淀风味。

在豫东南的新蔡，每一种特产，都是土地的馈赠、时光的匠心，更是刻在本地人骨子里的乡愁。从田垄间的五谷鲜香，到街巷里的非遗美味，从百年老醋的醇厚，到一口油馍的酥软，新蔡的“土特产”，藏着最动人的人间烟火。

🌾 田垄珍味：汝河滋养的大地馈赠

新蔡坐拥万顷良田，汝河之水灌溉出得天独厚的农产，每一粒果实、每一株作物，都带着中原沃土的温润与香甜。

顿岗大米
作为全国名特优新农产品、河南省农产品区域公用品牌，顿岗大米是新蔡的“金字招牌”。汝河活水滋养，沙质土壤培育，米粒洁白圆润，蒸煮后软糯香甜、油润发亮，无需配菜也能多吃一碗，是新蔡人餐桌上的 staple，更是外地游子最念的家乡味。

棠村三粉

粉面、粉条、粉丝，统称“棠村三粉”，以本地优质红薯为原料，沿袭纯手工传统工艺，历经清洗、磨浆、过滤、沉淀、蒸制、漏粉、晾晒多道工序，成品筋道耐煮、爽滑入味，炖肉、炒菜、做汤皆为绝配，是豫东南家喻户晓的农家美味。

新蔡甘薯

同样跻身全国名特优新农产品，沙土地种出的红薯，甜度高、纤维少、口感粉糯，既可鲜食蒸烤，又能加工成三粉、薯干，是天然健康的乡土食材，承载着新蔡的农耕记忆。

此外，富硒黑小麦、黑花生、关津萝卜、弥陀寺辣椒等特色农产，依托优质生态，成为新蔡现代农业的亮眼名片，从田间直达餐桌，守住最本真的自然滋味。

🍶 匠心非遗：百年传承的舌尖传奇

新蔡的美味，从不止于食材，更藏在代代相传的手艺里。历经岁月沉淀，这些非遗美食、老字号风味，是时光酿出的醇厚，是匠心守出的经典。

顿岗油馍（省级非遗）

始于明初，明清两代为朝廷贡品，素有“北有道口烧鸡，南有顿岗油馍”的美誉。精选高筋面粉，融入鸡油、小磨香油与香葱，经十余道工序，地锅文火慢烙，成品层多而薄、金黄透亮，外皮酥脆、内里绵软，香而不腻，一口咬下，是600年的烟火醇香。

老鳖一特醋

产自棠村镇，传统古法酿造，以小麦、高粱为原料，配伍多味药材制曲，历经日晒夜露、陈酿发酵，醋色红亮、酸味醇厚、回甜绵长，既是调味佳品，也是新蔡人代代相传的“家乡味道”。

水上漂酱菜（驻马店老字号）

汝河沿岸的匠心腌渍，选用新鲜蔬菜，遵循古法坛酿，酱香浓郁、脆嫩爽口，“水上漂”的独特工艺，让酱菜久存不腐、风味绝佳，是佐餐、配粥、下饭的灵魂小菜。

蔡洪坊酒

豫酒经典，根植新蔡的酿酒文脉，采用传统固态发酵工艺，精选本地优质酿酒专用粮，酒体绵柔醇厚、净爽回甘，酒香中融着蔡州古韵，是新蔡宴请、送礼的标志性佳酿。

🍗 街巷烟火：藏在市井里的地道名吃

走在新蔡的街头巷尾，烟火气最浓的，是那些传承百年的特色小吃，一口入魂，满是家乡的温度。

韩集蒋老婆脆皮鸡

始创于清末，清真风味传承百年，选用本地土公鸡，经六十多道工序、二十余种中草药香料卤制，鸡皮脆韧如琥珀、肉质紧实不柴，卤香入骨、越嚼越香，是新蔡人走亲访友的必备伴手礼。

还有新蔡烧饼、水煎包、卤肉火烧、汝河凉粉等市井美味，简单的食材，经本地人手艺加持，成为刻在味蕾上的记忆，无论走多远，一口就能回到故乡。

🌱 土产新生：从家乡味到致富路

昔日的“土特产”，如今成为新蔡的“金饭碗”。从顿岗大米的品牌化运营，到棠村三粉的产业化加工，从非遗美食的传承创新，到电商直播的线上出圈，新蔡以“特”字破题，延链补链强链，让传统风味走出豫东南，走进全国餐桌。

这些带着泥土芬芳、匠心温度的特产，不仅是新蔡的地理标志，更是乡村振兴的生动注脚，是一方水土养一方人的深情见证。

✨ 写在最后

一方水土，一味乡愁。
新蔡的滋味，是汝河的水、中原的土，是匠人的手、岁月的香。
无论是田垄间的原生农产，还是街巷里的非遗小吃，都是新蔡最动人的名片，藏着千年古城的底蕴，裹着寻常人家的温暖。
下次来新蔡，别忘了尝一口顿岗油馍，带一份棠村三粉，品一壶蔡洪坊酒，让这口豫东南的烟火滋味，留在舌尖，记在心里。
你最爱的新蔡特产是哪一款？
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