当餐网 莲，又名荷花、菡萏，为多年生水生宿根草本植物。莲的种子莲子具有极高的营养价值，如果说中药莲子是药食同源中药，我想应该没有人会反对吧，它是中医眼里的“脾之果”"心之药"，也是我们餐桌上汤羹的常客。
一、莲子是什么？
【来源】：中药莲子是睡莲科植物莲的干燥成熟种子。秋季成熟后采割莲房，除去果皮，干燥或去莲心干燥。
【性状】：呈椭圆形或类球形。表面红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，棕褐色，多有裂口，其周边略下陷。质硬，种皮薄，不易剥离。具绿色莲子心；或底部具有一小孔，不具莲子心。气微，味甘、微涩；莲子心味苦。
【性味归经】：甘，涩，平。归脾、肾、心经。
【功能作用】：补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。
【用法用量】：6-15g。
二、古籍里的莲子
《神农本草经》：虽未直接提及“莲子”，但以“藕实茎”为名，描述其“补中养神，益气力，除百疾，久服轻身耐老，不饥延年”。
《本草纲目》：此书称莲子为“脾之果”，指出其“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿”，可治疗脾虚久痢、赤白浊、妇人崩漏带下等症，是补脾止泻的要药。
《食疗本草》：“主五脏不足，伤中气绝，利益十二经脉血气”，这对莲子可调和全身气血的作用进行了描述。
三、莲子的药效作用
莲子中碳水化合物占比最高，蛋白质次之。莲子主要的活性物质有多酚、生物碱、水溶性多糖等。种类丰富的营养素和活性物质使得莲子具有良好的保健功效。
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抗氧化抗衰老：现代研究表明莲子中的多酚、生物碱及维生素类成分可以很好地清楚氧自由基，并延缓细胞衰老，并有研究发现鲜莲子在抗氧化抗衰老的活性更高。
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健脾止泻的肠胃卫士：现代研究表明莲子中的低聚糖含有棉子糖类似物，可以润肠通便，并促进肠道有益菌的生长，并表明莲子中所含的抗性淀粉可以促进肠道内矿物质的吸收。
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补肾固精止带的男女皆宜神器：莲子的收敛特性可以改善遗精、夜尿频多，对男性肾脏虚弱及女性带下异常有一定的作用。
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其他作用：调节免疫力、抗炎、防治糖尿病
四、莲子虽功能广泛，但这些禁忌千万注意
1.不与柿子同食：鞣酸结合容易形成胃结石。
2.便秘患者慎用：莲子的收敛性较强，如果便秘期间食用，可能会加重便秘。
3.阳虚体质忌莲心：莲子心性寒，阳虚胃寒腹泻者需去除食用莲子。
五、这样吃莲子
1.莲子百合粥：莲子15g，鲜百合10克，粳米50克，桂圆适量；睡前1小时食用，连喝一周，失眠多梦改善明显。
2.健脾止泻羹：莲子山药茯苓三件套，加蜂蜜调味后，十分适合脾虚腹泻的人群服用
3.美容养颜露:莲子银耳配上桃胶，胶原蛋白满满。
4.鲜食莲子：研究发现，乳熟期和蜡熟期的鲜莲子水分含量高，还原糖和可溶性蛋白含量低，口感清甜爽口，适合鲜食。
5.新型莲子食品：莲蓉，莲子粉，八宝粥等
当餐食材结语
从古至今，莲子一直都是药食同源的经典！它不似人参昂贵，却能在日常饮食中润物无声——一把莲子煮粥、一杯莲芯茶，便是最接地气的养生法。正如《随息居饮食谱》所言：“（莲子）健脾益肾，颇著奇勋。”在这个焦虑的时代，或许我们需要的不是昂贵的保健品，而是像莲子这般，回归自然的智慧。
本文发布于2025年05月16日09:02，已经过了212天，若内容或图片失效，请留言反馈 当餐食材供应链&餐饮食品产业链
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