晋江市关于规范餐饮服务单位外摆经营的食品安全提示

近期，晋江市部分餐饮服务单位开展“外摆”经营，丰富了市民日常消费选择。夏季气温较高，“外摆”售卖方式也存在一定程度上的食品安全隐患，晋江市市场监管局特向全市餐饮服务经营者作出以下提示：    

“外摆”摊位应在显著位置主动公示本单位的营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证复印件等信息，真实标注所售菜品价格，做好消费提醒（如“请适量点餐，避免浪费”“餐食请尽快食用，避免久置”）。

从事接触直接入口食品工作的从业人员须持有效健康证明上岗，落实每日晨检，制作、售卖食品时，应当保持个人卫生，规范穿戴清洁的工作衣、帽、手套、口罩等，不得佩戴首饰、染指甲、蓄长指甲。

严格落实进货查验等食品安全管理制度，从合法途径选购食材，保证食材来源可溯。严格按照相关要求加工制作食品，原料、半成品、成品分区存放，生熟分开。无腐败、变质、过期及禁用食品。餐饮具和盛放直接入口食品的容器应符合相关消毒要求。使用一次性容器、餐饮具的，应选用符合食品安全要求的材料制成的容器、餐饮具，宜采用可降解材料制成的容器、餐饮具。

外摆”摊位严禁超范围经营，切勿供应生食水产品、冷加工糕点、调制饮料、鲜榨果蔬汁等高风险食品。外摆点应配备与销售的食品种类相适应的加热、保温或者冷藏设备；当前气温较高，“外摆”食品从出菜到销售完成，全程控制在2小时以内。需冷藏的菜品，必须存放于冷藏设备中，温度严格控制在0℃—8℃。“外摆”区域应采取遮阳措施，防止食品因阳光直射、温度过高导致变质。

外摆区域应优先选择合规场所，远离环卫垃圾桶、垃圾中转处理站、公共厕所等污染源；室外经营须配备防雨、防尘、防蝇等设施（如顶棚、透明罩、纱网等）。每日经营前后对操作台、用具进行彻底清洁和消毒，并保持摊位周边环境整洁，杜绝垃圾堆积。建议配备带盖垃圾桶，做到垃圾日产日清。

制定食品安全应急预案，明确责任分工；如遇食品安全问题，应立即停售、封存相关食品，并主动报告监管部门，配合调查处理。

餐饮外摆经营是城市的一道风景线，安全规范才能让“烟火气”更持久、更暖心。让我们共同行动，以责任守护舌尖安全，让消费者吃得放心、吃得安心！