食品网 “去年28元，今年32元。”12月19日清晨6点，成都海吉星市场“二妹牛羊肉”店内，批发店老板孙帅一边挂起新鲜的羊肉，一边报出今年的行情。60公里外，简阳市平泉街道的杨氏庄原家庭农场里，负责人杨念坤也迎来一年中最忙的时刻。“农场里200只肉羊，销量比去年涨了约20%。”他告诉餐饮食材网，目前活羊出栏价每斤16-18元，比去年同期贵了2-3元。
冬至过后，寒气愈浓，一碗热气腾腾的羊肉汤，是不少成都人入冬的“仪式感”。
今年羊肉价格到底涨了多少？
餐馆会不会跟着调价？
批发零售“齐步涨”
有人24小时连轴转
作为成都羊肉供应的“晴雨表”，海吉星市场交易区一早便人声鼎沸。
“田羊子”店主田洪春忙到嗓音沙哑，手里的计算器按个不停。“去年冰鲜羊肉每斤21-22元，今年卖到25.5元。以前上午11点才开门，现在通宵都忙不过来。”
不远处的“鑫益鲜牛羊肉”批发店，生鲜羊肉批发价从去年的每斤28元涨到31元。记者转了一圈发现，今年市场批发价普遍比去年高了3-4元。
零售端同样“跟涨”。在锦江区一家生鲜超市，鲜羊肉标价已更新为每斤37元。正在选购的张女士说：“比上周贵了两三元，但冬天吃羊肉是习惯，该买还得买。”
为什么涨？
本地羊少了，吃的人多了
涨价背后，是供给与需求的双重变化。
成都市农林科学院正高级畜牧师许祯莹分析：一方面，成都本地肉羊存栏量同比下降约14%，供应量有所收缩；另一方面，入冬后气温走低，市民吃羊肉的热情明显升高。
一减一增之间，价格自然往上走。
餐馆不涨反“卷”
老店靠什么留住客人？
有意思的是，尽管进货价涨了，许多羊肉汤老店却选择“按兵不动”。
温江区一家开了30多年的“干羊肉”店，冬至前后热闹非凡。店主唐琪说：“今年羊肉进价每斤40元左右，比去年贵了2-3元，但我们的熟羊肉还是卖130元一斤，没涨。”
不涨价的底气，来自“薄利多销”和“菜品出新”。
唐琪告诉记者，除了经典清汤锅，今年新推的烫皮红汤羊肉很受欢迎，爆炒羊肝、火爆羊肾、羊肉串等单品也点单频频。“把味道和服务做好，比涨价更能留住人。今年销售额反而比去年同期增长了40%。”
在锦江区石桥羊肉汤店，老板王大奎也坚持卖120元一斤。“虽然成本涨了，但我们上新了粉蒸辣羊排这些特色菜，顾客反响很好。”
当餐小结
涨价背后，看见市场的韧性
从批发市场的忙碌，到零售菜价的调整，再到餐馆老板的“淡定”，今年成都的羊肉消费市场呈现出一幅生动的图景。
面对成本上涨，越来越多的商家不再简单将压力转嫁给消费者，而是通过优化供应链、创新菜品、提升服务来消化压力、留住客流。这或许也是消费市场走向成熟的一种体现。
天愈冷，汤正暖
这个冬天
你吃羊肉了吗？
生鲜供应链(买卖易)食品产业链
食材供应链
餐饮食材供应链平台
餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；当餐优选，您身边的餐饮食材供应链伙伴。当餐为餐厅、酒店、茶饮、团餐、食堂等各类餐饮企业，提供涵盖蔬菜禽肉、米面粮油、调味料、饮料饮品及简餐原料等全品类食品一站式采购配送服务。依托稳定高效的供应链，保障当餐食材品质与配送时效，让餐饮采购更省心，经营更高效。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
转载请注明出处: 当餐网
当餐网链接地址: http://www.dangcan.com/shichang/7462.html
-
年夜饭预制菜在骂声中卖爆，当餐认为“透明”是正确的“打开方式”
当餐网获悉，2025年春节预制菜市场迎来爆发式增长。据餐饮食材供应链平台统计，今年预制菜年销售额突破200亿元，同比增长超过50%。从消费人群看，预制菜消费者集中在一、二线城市，占比高达80%，22～31岁人群为消费主力军，占比高达43%。有网友疑惑：越骂越买，到底为什么？ 在快节奏的现代生活中，餐饮商家和消费者都越来越注重效率和便捷，预制菜凭借快速烹饪、快...
2025/02/02
-
餐饮供应链DANGCAN当餐菜市场
当餐菜市场DANGCAN是餐饮供应链旗下最核心业务板块，以智慧菜市场、农产品物流园、线上平台、专业市场、产业园区为运营核心，主要致力于农产品B端流转、C端消费，实现优质农产品从源头到市场的全过程可溯源管控，打造集研、产、供、销为一体的全产业链农产品交易平台和绿色生鲜品牌。当餐菜市场以推动城市扩容提质、乡村农产振兴为目的，多年来，通过升级改造传统菜市场、建设标...
2024/03/18
-
当餐谈预制菜：做不好是人的问题，不是菜的问题
2025年是中国工程院院士孙宝国担任全国政协委员的第八年。作为食品领域的学者，每年全国政协会议召开期间，他都会重点关注与食品有关的话题。履职八年间，孙宝国依托自己的专业和优势，提出过不少涉及食品的提案。比如，加强食品安全与健康科普的科学严谨性、促进食品包装材料再利用、培育食品行业创新人才等。 餐饮食材网2025年获悉，孙宝国依然重点关注食品领域。他希望能提升...
2025/03/11
-
昆明最热门的40家小吃店，本地人推荐的美食清单
春城昆明，不仅有诗情画意的风景，更有让人流连忘返的美食。作为一名在云南生活多年的美食探店达人，今天餐饮食材网当餐君要为大家带来 昆明本地人才知道的40家小吃宝藏店铺 ，这份清单几乎囊括了昆明各个区域的经典美食。 无论你是昆明老饕还是初来乍到的游客，这份清单都能让你的味蕾得到满足！ 1、【云南特色米线篇】 1. 老阿姨过桥米线（南屏街店） 这家店的汤底熬制长达...
2025/04/07
-
当餐调味料一酱一汤皆是风味调理品
调味不只是烹饪的环节，更是一种生活的哲学。 一碗热腾腾的关东煮，靠的是昆布与鲣节的鲜香交融； 一锅浓郁的寿喜烧，离不开那一勺灵魂酱汁的温柔包裹； 就连最简单的米饭与蔬菜，也能因一瓶好酱油而焕发高级感。 这19款来自日清、大塚、龟甲万、三井、House等日本知名品牌的调味精品， 汇聚了海洋的鲜、时间的醇、工艺的精与健康的智。 无论是忙碌上班族的快手料理，还是节...
2025/08/28
-
“龙”行天下·山东驴肉美食争霸赛在德州火热开赛！四大美食线路引爆金秋文旅消费
驴肉江湖风云起，德州扛旗战八方！8月29日晚，“龙”行天下·山东驴肉美食争霸赛暨美食促消费“运河大集”活动自德州市宁津县启幕!来自全省16地市的顶尖烹饪战队将在为期3天的比赛中齐聚一堂，以驴肉为媒，开启一场舌尖上的巅峰对决。 省委原常委、秘书长、省政协原副主席雷建国，省委原副秘书长、省旅促会会长杜...
2025/08/30
粤公网安备 51019002001391号 
餐饮食材网暂无评论