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云南风味美食稀豆粉

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稀豆粉是用上好的白豌豆磨粉，经煮制而成，为云南部分地区特色小吃。将干豌豆浸泡10个小时后，按照一升豆一盆浆的豆水比例放到石磨上细细研磨。研磨后用滤布过滤，形成头浆、二道浆、三浆。过滤完的三道浆晾一个钟头左右，让小粉沉淀，然后生火上锅煮，煮的顺序是先三浆，煮沸再倒二道浆，最后放头浆，同时把沉淀下来的小粉一起放进去，煮浆过程中要掌握好火候，不停搅拌。

可以拌米线、卷粉，把烧饵块、油条撕成块放进稀豆粉里，也可搭配荞丝、洋芋粑粑等。在昆明，稀豆粉油条是经典吃法；在腾冲，稀豆粉饵丝颇受欢迎；在德宏，稀豆粉配米线是常见吃法。

稀豆粉体现了云南不同地区的饮食文化特色，反映了当地的风土人情和生活习惯，是云南饮食文化的重要组成部分。对于云南人来说，稀豆粉是一种家乡的味道，承载着人们对家乡的思念和对过去生活的回忆，是连接家乡与游子的情感纽带。

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