潍坊特色小吃朝天锅

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餐饮网：这几天一直心心念念地去十甲小店吃饭。今天中午，老公特意地等我下班，一起来到店里——还是那样地整洁干净。老板娘热情地招呼：“今天想吃啥？” 我说：“我要拆骨肉的，你呢？” “那我也要拆骨肉，还要什么？” 老公问我。“再加个小豆腐的吧。”我看了...

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这几天一直心心念念地去十甲小店吃饭。今天中午，老公特意地等我下班，一起来到店里——还是那样地整洁干净。老板娘热情地招呼：“今天想吃啥？” 我说：“我要拆骨肉的，你呢？” “那我也要拆骨肉，还要什么？” 老公问我。“再加个小豆腐的吧。”我看了看头顶上悬挂的巨大菜单栏，回答道。

这家的餐具很有品质，全是精美的青花瓷，我取了一个长方形小碟子，去小菜区挑了两段葱白，三段腌萝卜条，两片腌辣椒，还有几块酱腌的辣疙瘩咸菜条，颜色很鲜亮，一看就好吃。

老公问老板娘：“碗在哪呢？” 我说：“消毒柜里呢，才多久没来，就忘了。” 老板娘笑道：“还是来得少，天天来，就忘不了了。”

老公端来两碗汤，白白的青花瓷碗里，乳白色的汤里漂着翠绿的香菜和葱花，我拿起调料瓶撒了点胡椒粉，又倒了点香醋。

这时老板娘端来了一个大盘子，解释说：“这两卷是拆骨肉的，边上这卷是小豆腐的，慢慢吃。” 同时塞给我俩两只一次性塑料手套。老公说：“我洗手了，不要，戴手套吃着不香。”老板娘边笑边忙去了。

我急不可待地拿起一卷，只见软软的薄饼上散落着三三两两的烙花，里面裹着切碎的从大骨上拆下来的精肉。饼软肉香，咬一口，久违的美味渗透到了身体的每一个毛孔，岂止“舌尖上的美味”！

刚才眼见卷饼师傅把切好的肉放进大铁勺里，在滚开的汤锅里一浸，控干水，然后放在摊开的饼上，再撒上芝麻盐，把饼下方往上一折，再从左往右一卷，好嘞！一卷朝天锅成了，开吃！

吃得太快，意犹未尽，我说：“小豆腐的，我可以咬一口。”老公说：“中午多吃点不要紧，吃一半吧。” 但我还是仅咬了一口，大大的一口，控住了。用葱花和姜末爆锅炒过的小豆腐，卷在饼里是另一种美味，同样地令人难以抗拒。

喝口汤，抬头看着左边墙上悬挂着大大的展示牌，上面详细地介绍着“朝天锅”这一地方特色小吃的由来及发展历程。朝天锅是山东潍坊地区传统名吃，属鲁菜系。特色是以烙饼卷肉，起源于清代乾隆年间的民间早市，大家围着滚开的大铁锅，吃饼喝汤，暖暖和和。

在流传下来的过程经不断改进，现在也不再围锅而食了。1997年中国烹饪协会、山东省贸易厅分别认定朝天锅为“中华名小吃”、“山东名小吃”。2013年朝天锅制作技艺入选山东省级非遗名录，2014年在山东十七地市代表菜评选活动中，朝天锅代言潍坊菜参选。

饭足汤饱，跟老板娘告别后出来，我跟老公说：下次带爸过来吃，要不咱们每周吃一次吧。” 他含笑说好，深深地看了我一眼，笑容里有两个字：“馋猫”。

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本文发布于2025年08月23日09:21，已经过了137天，若内容或图片失效，请留言反馈

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