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当餐锁鲜黑科技,留住刚炖好的新鲜风味
想要随时享用新鲜出炉的冬笋鸭汤,先进的锁鲜技术是关键。当餐供应链采用食品级真空包装搭配低温锁鲜工艺,在不破坏食材结构与风味的前提下,有效抑制微生物生长,牢牢锁住汤汁的鲜醇与食材的新鲜质感,避免风味氧化... -
咖啡香气有 1500 种?比红酒还多的风味怎么品?
你喝咖啡时,是不是只觉得“香”或“苦”? 其实很多人都不知道,咖啡里藏着的香气种类,居然有1500种之多。比我们常觉得风味复杂的红酒,还要多出好几倍。 ... -
沉默的风味建筑师树之菌
当人们谈论风土,目光总是停留在可见的事物上:土壤的颜色、山坡的坡度、阳光的走向。酿酒师的脚印留在田埂间,指尖感受着叶与果的质地。然而,在地下看不见的世界里,另一场更加缓慢而深刻的变革正在发生&mdas... -
贵州羊肉粉的千年风味史诗
羊肉粉是贵州人最爱的传统特色小吃,属黔菜系,衍生出水城、金沙、虾子、兴义、毕节等地域流派,以新鲜羊肉、米粉为主料,配以羊骨汤及油辣椒等调料,具有鲜香酸辣的特点,是贵州人早、午餐的主要选择,十多年前,老... -
风味精酿啤酒市场驱动因素及未来趋势
风味精酿啤酒(饮料化啤酒)指在保持啤酒基本口味的基础上,添加茶叶╱茶浓缩液、果蔬汁╱果蔬风味物质、咖啡╱咖啡风味物质等具有风味调节作用辅料的精酿啤酒。 受益于消费群体的拓展、消费者对风味多样性和口感创... -
寻味汉中腊肉之魂:一场跨越山水与时间的风味探索!
隆冬时节,霜雪皑皑。2026年1月11日,冬日的暖阳洒在西乡县的山岭之间,一场由味见汉中品牌运营公司组织、汇聚全市腊肉产业代表核心力量的调研考察活动,正沿着牧马河的脉络深入腊肉制作的基地——这不仅是一... -
新品炸场!乳酸菌赛道的“健康+风味”组合来了!
目前我国乳酸饮料市场规模将直奔680亿元,功能性高端产品占比已超55%,但经销商却深陷“选品难、动销难、盈利难”的三重困境——同质化产品扎堆挤压利润,跟... -
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常见食材蚕豆青翠如玉,风味千年
在江南的春日菜市场里,鲜嫩翠绿的蚕豆总是最早带来季节更迭的信号。这些饱满的豆荚里,包裹着的不只是即将成为盘中餐的食材,更是一段横跨千年的迁徙史,一份浓缩于方寸之间的营养精华,以及中国人对时令风物最质朴... -
葛根粉搭配不同食材可增强风味和功效
葛根粉是以药食同源的植物葛根为原料制成的淀粉,既是传统中药,也是常见的保健食品。以下是其核心功效、食用方法及健康搭配的详细说明: 一、 核心功效与作用 1. 解酒护肝(最广为人知的功效) &midd... -
齐鲁争香,烟台亮味!省餐饮技能大赛收官,匠心风味烹出行业新活力
餐饮食材网获悉,12月27—28日,烟台兴业职业技能培训学校内香气四溢——“欣和杯” 山东省 “技能兴鲁” 职业技能... -
文明集市逛出“和平风味”,粤北山珍直供湾区餐桌
和平县气候温和、雨量充沛,四季分明,非常适合多种果蔬、粮食作物的生长。近年来,和平县通过大力发展优质水稻、高山油茶、和平茶叶、特色水果等优势产业,做好“土特产”文章,推进现代农... -
2025冬季餐饮终极答案:火锅凭何稳坐C位?前三风味揭秘!
寒风起,雪花落中国人的冬日浪漫从来都藏在一口沸腾的火锅里家庭聚餐、好友围坐,一口沸腾锅底这不仅是一餐烟火更是刻在骨子里的冬日仪式感火锅凭实力稳坐餐饮界C位三大顶流风味揭秘餐饮食材网从美团、抖音电商官方... -
风味口感技术突破与道地食材融合创新,以贵旅精神造贵州牛排
当倔强的贵州牛肉,遇上贵阳冠军咖啡、榕江百香果与铜仁抹茶,能碰撞出怎样的火花?答案藏在贵旅集团厨师团队长达一个月的技术攻关与风味探索里。12月25日,走进贵州饭店贵宾楼NO.66扒房,20多款&ldq... -
当餐酒楼特色菜,风味浓郁,惊艳味蕾
药膳羊肉 主料: 山羊肉 1000克 辅料: 北芪 6克 ,党参 15克 ,当归 5克 ,淮山 15克 ,元肉 10克 ,白胡椒 8克 ,肉骨茶 10克 ,红枣 15克 ,杞子 克 ,姜片 15克 调... -
餐饮新品动态12月酸奶新品风味
伊利 畅轻苹果西梅益生菌发酵乳 伊利畅轻苹果西梅益生菌发酵乳采用100%生牛乳奶源,搭配A(嗜酸乳杆菌)+BB(长双歧杆菌长亚种、动物双歧杆菌乳亚种)复合益生菌发酵,酸奶质地绵密,入口细腻柔滑;精选清... -
当餐酒楼融合菜,古法炮制,风味独到
醪糟金汤鲍 主料: 鲍鱼 300克 ,醪糟150克 辅料 : 海参花15克 ,小油菜100克 ,枸杞5克 ,去皮南瓜 100克 ,浓汤300克 调料 : 蚝油 30克 ,鸡汁20克 ,辣虾鲜特级酱油... -
当餐酒楼融合菜,地道风味,一口入魂
焖烧羊肉 主料: 羊肉 500克 辅料: 腐竹 30克 ,白萝卜 50克 ,红葱头姜蒜仁 适量 调料: 麻油10克 ,料酒15克 汁酱(焖烧煲仔酱30克 ,海鲜酱20克 ,蚝油10克,浓缩卤水汁10克... -
阿诺酸奶风味糍粑新品上市!传统与创新的完美邂逅
餐饮食材网亲爱的美食爱好者们,香乡面点又给大家带来惊喜啦!这一次,我们将传统糍粑与时尚酸奶巧妙融合,隆重推出阿诺酸奶风味糍粑——一款让你味蕾跳舞的创新美食! ✨ 产品亮点1. ... -
2025年食品饮料产品创新抹茶风味爆火的驱动力
2025可谓食品饮料新产品开发的绿色之年。 抹茶 开心果 羽衣甘蓝 绿色引领风潮。 大家有没有想过,这背后的驱动是什么?在食材君看来,主要有以下几点: 1. 视觉冲击力 生机勃勃的绿色(vibrant... -
当餐酒楼旺销菜,风味独步全城
鸭屎香桑拿大闸蟹 主料:大闸蟹一只(4两),鸭屎香茶叶10克。 调料:姜、蒜各适量,盐少许。 制作: 1.大闸蟹刷洗净,用绳子绑好。 2.姜,蒜切末,鸭屎香茶叶用开水泡开,捞出沥干水分。 3.锅中加入... -
香料界“去腥王者”?臻大厨白芷粉,把“卤菜腥气重/烧菜没风味”碾成“肉香直钻鼻尖”
有没有宝子跟我一样?卤牛肉总带着股腥膻味,烧肉放了一堆料还是“香得很敷衍”,小时候外婆卤的腱子肉那股子醇香味,总复刻不出来😭 这瓶臻大厨白芷粉,简直是“厨房调味搭子... -
当餐酒楼特色风味菜,风味在线!
黄焖衡山油豆腐 主料:衡山油豆腐500克,五花肉50克。 配料:小米椒8克,青线椒50克,芹菜梗20克。 调料:姜100克,胡椒10克,料酒100克,香葱20克,猪油100克,菜油50克。 制作: 1... -
当餐推荐酒楼旺销精品菜,风味在线
藜麦芽菜波士顿龙虾 制作: 1.将波士顿龙虾治净改刀成块,拍匀干粉后放入热油锅炸至色金黄,捞起备用。 2.净锅入少许油,下入猪五花肉丁炒至色金黄出油,放入辣椒丝一起炒香,随后加入提前酥好的芽菜碎和青椒...
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药膳火锅成三四线城市新贵
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