广东美食篇之吃左呢碗烧鹅濑，就系东莞人

粗犷直接的明炉烧鹅，配上手工濑粉，再浇上一勺烧鹅斩开下腹那一刀之后狂野流出的烧鹅汁，鹅油渗出浸入汤头和濑粉之间，嚼一口香脆的烧鹅皮，细细品味骨肉之间的柴香滋味，唇齿间的淡淡米香让人回味无穷。这，就是东莞烧鹅濑粉，一碗让莞邑人民魂牵梦绕的家乡味道。

东莞烧鹅濑粉是岭南代表的名食，已经列入非遗文化目录，在众多国家的华人街，称之“东莞濑粉”。濑粉，顾名思义就是“濑”出来的粉。精选的大米舂成粉末后，打成米浆，米浆不断倒入专用的漏斗，米浆通过漏斗孔自然流入热水锅中，再用大火烧沸，使米浆迅速形成固体状粉条，这种制作方法即为“濑”。随即将濑粉捞起倒入冷清水中“过冷河”，待冷却后捞起沥干水分备用，正宗的手工厚街濑粉就制作完成了。烧鹅濑粉，最讲究的是那一碗美味的高汤，汤底有两大特点：浓、清。那是用整只鸡、大块肉、大块骨，加上许多特种药材和香料熬制而成。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，金黄的鹅皮，银白的濑粉，再加上一大勺高汤，这样的汤里浸出来的濑粉鲜甜嫩滑，特别可口。皮脆肉香的烧鹅配上爽滑的濑粉，浸润在味美可口的广式靓汤中，成就了今天足以代表东莞的当之无愧的味觉符号。

关于【我们的年粤日】：
2020，对于每一个人来说都是不寻常的一年，那些特别的经历、特别的人和时刻，都值得我们镌刻铭记。而对于我个人来说，就是开始做了一件以前从来没有想过会去做的事情。由于疫情，在家实在无聊，想着可以做些什么事情消磨时间，于是便开始有了【我们一起走过的年粤日】这个公号，一开始，我号召身边会粤语的朋友用粤语朗诵古诗词给我做素材。其实用粤语读古诗，其实更能体现粤语和古诗词的韵味。后来到了2020年4月1日，张国荣先生去世17年，作为忠实歌迷的我，写了一篇《纪念张国荣先生》的推文，本来只是想以此向张国荣先生致敬，可是，却发现很多经典的粤语歌至今还是让人听出耳油，让人怀念。

于是，在粤语读古诗之外，我又开始了做一些七八十年代的经典粤语歌回顾，通过这个公号，也认识了更多喜欢粤语文化的朋友，他们有老有少，虽然身处不同年代，但是对粤语文化却却有着共同的喜好。虽然推广粤语文化是一个任重道远，而且似乎也没有好的榜样可以学习，但是我始终希望，能够通过自己的努力，用一些大家喜闻乐见的方式，让更多人喜欢粤语，爱上粤语，也算为古老的粤语文化传承尽一点个人力量。