当餐酒楼特色口味菜，老客回头率高

餐饮供应链：预制菜肴

食客: (1819)

食材: (8)

餐饮网：芋头禾子煮瓦子鱼主料：瓦子鱼750克。配料：芋头禾子150克，青辣椒10克，红辣椒5克。调料：紫苏5克，姜15克，大蒜籽5克，猪油100克，盐3克，味精5克，鸡精5克，蒸鱼豉油10克，胡椒粉2克。制作： 1、芋头禾子清洗干净后，用清水浸泡去除多余盐分，瓦子鱼清洗干净备用。 2、锅中放入猪油，把瓦子鱼两面煎至微黄，放入高汤中火烹煮，放入姜、大蒜籽。 3...

买卖易供应链旗下当餐优选是以餐饮美食、短视频媒体矩阵、餐饮供应链品牌溯源、线上对接会&线下对接活动、源头工厂供应商、供应链咨询服务、餐饮人才资源服务等相关业务为一体，全网领先的餐饮供应链综合平台‌！

芋头禾子煮瓦子鱼

主料：瓦子鱼750克。

配料：芋头禾子150克，青辣椒10克，红辣椒5克。

调料：紫苏5克，姜15克，大蒜籽5克，猪油100克，盐3克，味精5克，鸡精5克，蒸鱼豉油10克，胡椒粉2克。

制作：

1、芋头禾子清洗干净后，用清水浸泡去除多余盐分，瓦子鱼清洗干净备用。

2、锅中放入猪油，把瓦子鱼两面煎至微黄，放入高汤中火烹煮，放入姜、大蒜籽。

3、待汤汁浓稠，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调味，出锅前加入紫苏即可。

胡椒干蒸鸡

主料：清远鸡1500克。

配料：面条200克。

调料：胡椒粉8克，自制腌料（盐、鸡粉、味精、白糖、玉米淀粉、肉桂、香叶等）30克。

制作：

1、将腌料均匀涂抹鸡，腌渍40分钟。

2、将腌好整鸡放进蒸柜蒸20分钟后，剁成大块摆盘，再放进高压锅里蒸8分钟。

3、上菜前，加入胡椒粉，又放进高压锅蒸4分钟即可。鸡肉吃完后，上火，加入矿泉水，下入提前煮好的面条，鲜香无比。

腊味合蒸猪三宝

主料：猪血丸子2个，自制米粉腊肉400克，自制香肠200克。

配料：辣椒粉30克，小葱10克，姜米10克，蒜米10克。

调料：色拉油50克，芝麻油5克，味精3克。

制作：

1、将猪血丸子、香肠用温水洗净，放入锅中煮熟取出。猪血丸子切片，香肠切成大小略同的厚片。

2、取蒸笼一个，将猪血丸子、香肠、米粉腊肉分别整齐摆放于蒸笼内，上蒸柜蒸15分钟取出。

3、将辣椒粉、小葱、姜米、蒜米、芝麻油、味精3放入味碟中搅拌均匀。

4、炒锅洗净烧热，放入色拉油烧至5成热，淋入味碟中制成辣椒油。

醴陵蒸草鱼

主料：草鱼750克。

配料：辣椒粉8克，剁辣椒20克，葱1克。

调料：菜籽油30克，盐40克，味精8克，白醋5克，蒸鱼豉油5克，豆豉5克。

制作：

1、草鱼肉清洗干净，打一字花刀，深至鱼骨，沥干水分后，用盐涂抹草鱼全身，腌渍4个小时。

2、腌渍后的鱼肉清水清洗，去除多余的盐分和鱼肉的粘液。

3、将处理好的草鱼装入碗中，依次放入味精、蒸鱼豉油、白醋、辣椒粉、剁辣椒、豆豉，淋入茶油。

4、放入蒸柜蒸17分钟，撒上葱花即可出锅。

麻辣牛舌

主料：牛舌300克。

配料：翡翠莴笋75克，青线椒50克，蛋清20克，生粉20克，小米椒10克，大葱10克，香菜5克，生姜5克。

调料：鸡精、味精各3克，盐2克，青花椒20克，蚝油5克，芥末3克，花椒油25克。

制作：

1、牛舌切成薄片，用冰水浸泡2个小时，去除血水和腥味。莴笋切成瓦片状，青线椒切碎。

2、切好的牛舌用味精、鸡精、盐、蛋清、生粉、蚝油腌制5个小时，清洗干净备用。

3、将生姜、大葱、香菜、青线椒、小米椒、芥末熬制1个小时成蔬菜汁，去渣备用。

4、蔬菜汁烧开后，放入腌制好的牛舌，15秒左右即可捞出，放入莴笋打底的盘中。牛舌上撒入青线椒、青花椒，将花椒油烧开后淋在上面即可上桌。

酸菜来凤鱼片

主料：鱼片500克。

配料：津山口福鱼酸菜100克，黄豆芽菜100克，千张50克，大蒜末20克，干辣椒段10克，干花椒10克，葱花5克。

调料：津山口福金汤酸酱100克，盐10克，鸡精5克，味精5克，胡椒粉3克，鱼汤800克。

制作:

1、片好的鱼片洗干净，沥干水，放入调料搅拌上浆备用。

2、锅中烧水，放入豆芽，千张飞水放入盆中备用，上面放100克酸菜。

3、锅中烧菜籽油，加入鱼汤，再放入鱼酱烧开倒入盆中。

4、锅中烧水烧至半开下入鱼片，鱼片微卷即可捞出装盘。锅中烧油，炸香蒜米、花椒和干辣椒后浇在鱼片上，放葱花白芝麻即可。

当餐希望对大家有所帮助，关于团餐服务公司,餐饮食材供应,食材配送供应商,餐饮食材配送,社区食堂承包,医院营养食堂,学校食堂承包,工地饭堂外包等一站式新鲜蔬菜配送服务，欢迎通过当餐官网咨询！更多餐饮信息发布请联系当餐网，食材招商、加盟；团餐需求，食品采购，生鲜配送一站式餐饮供应链服务平台；买卖易农产品交易平台，餐饮食材供应链提供批发、贸易、冷链、食材采购等服务，支持交易、直播、电商等功能。

当餐优选供应商合作

生鲜供应链(买卖易)食品产业链

小程序

公众号

抖音号

头条号

快手号

视频号

食材供应链

餐饮食材供应链平台

当餐优选餐饮食品供应链生鲜电商

买卖易餐饮食材供应链批发市场

餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；当餐优选，您身边的餐饮食材供应链伙伴。当餐为餐厅、酒店、茶饮、团餐、食堂等各类餐饮企业，提供涵盖蔬菜禽肉、米面粮油、调味料、饮料饮品及简餐原料等全品类食品一站式采购配送服务。依托稳定高效的供应链，保障当餐食材品质与配送时效，让餐饮采购更省心，经营更高效。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。

转载请注明出处: 当餐网

当餐网链接地址: http://www.dangcan.com/yuzhicai/8653.html

推荐阅读