当餐网 一提起炖菜或许人们最先会想起东北的猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、猪肉炖酸菜等。炖菜其实就是将多种食材放在锅里一起炖，充分汇集多种食材的各种营养，是一道多种口味兼具的美食，由于它所用食材种类较多能满足不同人群的口味深受人们喜爱。炖菜看起来简单凌乱，但仔细一琢磨，其中还有不少讲究呢？比如食材的相生相克原理，食材下锅顺序，炖菜的生熟程度等等，弄不清这些即使炖出来也不会受人欢迎的哦，那么就跟着当餐君来看一下，怎么用简单常见的食材做出营养美味的炖菜吧。
食材：海带50克，豆腐100克，大白菜150克，大骨头汤600毫升
辅料：干辣椒，花椒，油，盐，味精，十三香
1、把海带洗净切成约1厘米宽的海带条。
2、豆腐洗净切成1:2:3片（如下图）。
3、大白菜洗净不用刀切，直接用手撕成片（如下图）。
4、骨头汤一小盆（约600毫升）。
5、炒锅放适量油烧至六成热依次放入花椒-辣椒-海带条翻炒几下。
6、放入白菜片加少许盐和十三香翻炒1分钟。
7、放入豆腐块加少许盐再把骨头汤均匀的浇洒在豆腐上，让后用锅铲搅拌均匀让豆腐充分浸在骨汤里，盖上锅盖调成小火炖约10分钟。
8、关火，加入味精搅拌均匀即可。
小贴士：1、豆腐不宜切太薄，易炖化。
2、注意食材下锅顺序，根据成熟的难以程度自行掌握下锅顺序。
3、当餐君做的只是家常炖菜的其中一种，简单易学，炖菜的食材多种多样可以根据自己的口味随机搭配，但一定注意食材间的相生相克原理，弄不清营养成分的不要下锅以免误食引起不适甚至中毒。
4、本道菜简单易学，好吃不好吃关键在于炖时加的汤水，骨头汤本身就很营养用来炖菜可以使菜更入味。
本文发布于2025年05月13日15:32，已经过了123天，若内容或图片失效，请留言反馈 餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
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