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超级简单的蒸菜组合,一口吃出山珍海味!

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每次减脂期总是为吃什么发愁?今天这道羊肚菌虾滑蒸蛋绝对是你的救星!简单到没朋友,却能把山珍与海味完美结合,嫩滑的蒸蛋、Q弹的虾滑,再配上羊肚菌独特的香气,每一口都是满满的幸福感。

这道菜不仅味道鲜美,更是零油烟、低卡低脂,特别适合减脂期的朋友们。再搭配一份绿叶蔬菜,就是一顿营养均衡的完美晚餐。

食材准备(2人份)

超级简单的蒸菜组合,一口吃出山珍海味!

主料:
  • 鸡蛋3个
  • 虾滑125g
  • 鲜羊肚菌60g(或干羊肚菌6-8朵)
调味料:
  • 生抽3勺
  • 芝麻油2勺
  • 葱花适量
选材小贴士:羊肚菌有“菌中之王”的美誉,富含多种氨基酸和矿物质。如果使用干羊肚菌,可以先用温水泡发20分钟,泡发时加一勺白糖能让香味更浓郁。

详细制作步骤

1.准备蛋液

3个鸡蛋打入碗中,加入200ml 60℃的温水,充分搅打均匀。关键步骤:用滤网过滤蛋液,去除气泡,这是蒸蛋嫩滑如布丁的秘诀。
水温的重要性:60℃的温水能帮助蛋液更好乳化,使蒸出来的蛋羹更加细腻。

超级简单的蒸菜组合,一口吃出山珍海味!

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2.第一次蒸制

将过滤好的蛋液碗覆盖上保鲜膜,用牙扎几个小孔。放入已烧开的蒸锅中,蒸8分钟。
为什么要盖保鲜膜?这样可以防止水蒸气滴落到蛋液表面,避免蒸蛋出现蜂窝状。

3.处理羊肚菌和虾滑

鲜羊肚菌对半剪开,清洗干净。入沸水中焯烫2分钟断生。将虾滑均匀地挤入羊肚菌中,像给菌菇塞了“小肉肠”一样。

超级简单的蒸菜组合,一口吃出山珍海味!

4.第二次蒸制

第一次蒸好的鸡蛋取出,将酿好虾滑的羊肚菌铺在蛋羹表面。再次覆盖保鲜膜,上锅蒸8分钟。

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5.调味出锅

出锅后撒上葱花,淋入3勺生抽和2勺芝麻油即可。

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为什么这道菜值得一试?

营养丰富:羊肚菌、虾滑和鸡蛋都是优质蛋白质来源,膳食纤维也够够的。
羊肚菌虾滑蒸蛋不仅是一道菜,更是减脂期的味蕾救赎。周末不妨花上半小时,为自己做这份既美味又无负担的蒸菜,享受食材最本真的鲜美滋味吧!

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