当餐网 还记得第一次品尝泰式柠檬虾的惊艳感觉吗？那种酸甜交织的鲜美滋味，让人回味无穷。今天餐饮食材网当餐君带你走进这道经典泰国美食的世界，一同探索它的秘密和魅力。泰式柠檬虾，又称＂冬阴功虾＂，是泰国最具代表性的海鲜料理之一。它以鲜嫩的虾肉为主角，搭配酸爽的柠檬和泰国特有的香料，创造出一种让人无法抗拒的风味。
食材准备
-
鲜虾：500克（大约20-24只中等大小的虾） -
青柠檬：3-4个（取汁约60毫升） -
泰国香茅：4根（切段） -
南姜（又称高良姜）：30克（切片） -
鱼露：2汤匙 -
棕榈糖（或红糖）：1汤匙 -
泰国辣椒：4-8个（根据个人辣度喜好调整） -
香菜：适量（用于点缀） -
青葱：2根（切段） -
泰国青柠叶：8片（新鲜或干燥的均可）
制作步骤
1. 虾的处理
首先，将鲜虾洗净，保留虾头但去除虾线。虾头含有丰富的鲜味，是提升整道菜肴风味的关键。处理完的虾可以先放在一旁备用。
2. 汤底的制作
在锅中倒入800毫升清水，大火煮沸后加入切段的香茅、南姜片和一半的青柠叶。这些香料会释放出迷人的香气，为汤底打下坚实的基础。
泰国人常说：＂好的冬阴功，一半靠香料，一半靠技巧。＂
煮沸后转中小火熬煮约10分钟，让香料的香气和精华充分释放到汤中。这个过程不可急，耐心是成功的关键。
3. 调味与融合
将鱼露和棕榈糖加入锅中，轻轻搅拌至糖完全溶解。这一步调味非常重要，鱼露提供咸鲜，而棕榈糖则带来独特的甜味。
4. 烹饪虾肉
将处理好的虾放入锅中，用中火煮约3-4分钟，直到虾肉变成粉红色且完全煮熟。注意不要煮太久，否则虾肉会变老变硬。
5. 点睛之笔
关火后，挤入新鲜的青柠汁，加入切碎的泰国辣椒和剩余的青柠叶。迅速搅拌均匀，让酸、辣、香三味融为一体。这一步一定要在关火后进行，保留柠檬的鲜活香气。
品鉴体验
泰式柠檬虾最好趁热食用，将其盛入碗中，撒上切碎的香菜和青葱作为点缀。第一口，你会感受到柠檬的酸爽直冲味蕾，紧接着是虾肉的鲜甜和香料的复杂层次感。
当辣味渐渐在舌尖蔓延时，棕榈糖的甜和鱼露的鲜又会适时出现，中和辣味，形成一种奇妙的平衡。这种酸甜辣鲜的完美融合，正是泰式料理的精髓所在。
文化印记
在泰国，冬阴功不仅是一道美食，更是民族文化的象征。它起源于泰国中部，据说最早是为了解决渔民们捕获的海鲜在炎热天气下容易变质的问题。柠檬的酸和辣椒的辣不仅能增添风味，还能起到一定的防腐作用。
现代研究表明，泰式柠檬虾中的材料组合不仅美味，还具有多种健康益处。香茅和南姜有助于消化，辣椒能促进新陈代谢，而鲜虾则富含优质蛋白质和多种微量元素。
搭配建议
泰式柠檬虾最传统的搭配是一碗香喷喷的泰国茉莉香米饭。米饭能够中和汤的强烈风味，让整体口感更加和谐。如果想要一顿完整的泰式体验，可以再来一份青木瓜沙拉，清爽的口感与柠檬虾形成绝佳互补。
小贴士
-
如果无法找到泰国青柠叶，可以用普通柠檬叶代替，或加入少量柠檬皮提香。 -
南姜可以用普通生姜代替，但风味会有所不同。 -
喜欢浓郁汤底的朋友可以加入少许椰奶，使口感更加醇厚。
泰式柠檬虾的魅力在于它看似复杂，实则简单易做。只要掌握了基本步骤和调味比例，即使是烹饪新手也能在家中重现这道泰国国宝级美食。
下次当你想要犒劳自己或招待朋友时，不妨尝试这道酸甜可口的泰式柠檬虾。让它带你的味蕾踏上一段异国风情之旅，体验那份令人难忘的泰式风情！
本文发布于2025年03月17日18:21，已经过了180天，若内容或图片失效，请留言反馈 餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
转载请注明出处: 当餐网
当餐网链接地址: http://www.dangcan.com/caipu/800.html
-
用真诚消解人们对预制菜的疑虑
酸菜鱼、毛血旺、土豆牛腩……一些工序繁琐的美味佳肴，餐饮店能在极短时间端到食客面前。究竟是现炒现制，还是预制菜？消费者有疑虑，而一些商家却总是讳莫如深。近日，有企业给出了正面回应。快餐品牌老乡鸡在网络上发布公开信，就菜品是否为预制菜公开回应，表示现做菜占七成以上，还公布了餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息。此举不但没有引...
2024/05/28
-
高血糖严选食材，你吃对了吗？这些饮食技巧帮你稳住血糖！
高血糖管理不仅依赖药物治疗，科学合理的饮食同样至关重要。餐饮食材网认为正确选择食物不仅能帮助控制血糖水平，还能预防并发症的发生。以下是为高血糖人群精心挑选的饮食注意事项： 优选低GI（升糖指数）食物：如全谷物（糙米、燕麦）、豆类和大部分蔬菜，它们能缓慢释放糖分，避免血糖骤升。 增加膳食纤维摄入：富含纤维的食物有助于延缓碳水化合物的消化吸收，稳定餐后血糖。推荐...
2025/06/27
-
健康要加油 饮食要减油
餐饮食材网广泛倡导饮食减油理念，传播减油核心信息。在9月全月同步开展“三减三健”综合宣传，同时积极倡导在常态化疫情防控下坚持“一米线”、勤洗手、戴口罩、公筷制等卫生习惯和生活方式。 减控“盐油糖”，为健康加分 盐、油、糖，这3样日常饮食中最离不开的调料，却是威胁我们健康的重要危险因素。最...
2025/07/15
-
餐饮信息网2025年9月1日全国前厅后厨招聘信息
海淀区招聘：店长 2 名 10000-12000湘菜 炒锅3名8500-9500前厅经理1名8000-9000高职服务员2名6000-7000服务员5名4500-5500洗碗工两名4500-5000凉菜中工5500-6000，加微信备注岗位推荐：18894646114（微同号） 山西省晋中市（星级酒店）招（粤菜烧腊1名13000）粤菜上什1名13000粤（西...
2025/09/01
-
新食品安全法对泡打粉的使用规范？包装标签要求？
GB 2760允许使用的食品添加剂品种（膨松剂）和食品辅料经物理方法混合而成的复配膨松剂(又称为泡打粉、发泡粉、发酵粉)，根据食品安全法的规定食品添加剂的使用要遵照GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准执行。因此泡打粉的适用范围和最大使用限量只要符合GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准即可。 另外，包装标识方...
2024/06/15
-
临安美食探店攻略6家老字号餐厅地道美味不踩雷
2025/05/07
当餐网 
餐饮食材网当餐暂无评论