当餐网 提起潮汕美食，那可是非常有名，但是在众多美食当中，又不得不提起最具潮汕特色的一道小吃——反沙芋头。反沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。反沙芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖反沙制成。
反沙芋头外表金黄酥脆，里面白净如雪，口感外甜内糯，几乎是每个潮汕妈妈的拿手小吃，做法也是非常简单：
准备原料：粉芋头、白糖
处理芋头：
第一步：将芋头去皮切成条块状，切芋头时记得带手套或者手上蘸些盐水，这样手才不会痒。
第三步：再炸一遍，刚炸好的芋头会有水气，吃起来口感不够香脆，这时候需要再炸一遍，芋头也能更好的定型。
第四步：待到芋头能用筷子轻易插进去，证明芋头已经炸好了，乘出，晾凉。
反沙：
第一步：锅刷洗干净，将糖与水倒入锅中，比例2：1，小火慢熬，喜欢吃小葱、香菜的可以加入，这样吃起来会有一种别具一格的风味。
第二步；糖熬制不断冒出小泡，就证明糖熬好了。
本文发布于2025年03月23日11:03，已经过了265天，若内容或图片失效，请留言反馈 当餐食材供应链&餐饮食品产业链
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