当餐网 提起“鸭扎包”，初闻者难免心生疑惑：这道听起来带着几分江湖气的名字，究竟是怎样的舌尖惊喜？作为珠海地方特色非遗美食的代表，它曾以“边角料逆袭”的故事打动无数食客。经本地朋友推荐初次品尝后，其独特风味令人印象深刻!今天就让餐饮食材网拆开这道藏在咸淡水交界处的非遗盲盒，揭开横山鸭扎包的神秘面纱。
鸭扎包的“灵魂三问”
第一问：“鸭扎包是什么包？LV同款吗？”
鸭下巴+鸭翅+鸭掌的黄金三角，用腊鸭肠像爱马仕丝巾一样编织缠绕（工人OS：鸭肠界的织毛衣高手就是我！），在珠海咸淡水交汇处的阳光里晒足180天日光浴……最后变身咸香小炸弹！
口感比牛肉干温柔，比腊鸭舌狂野，配酒秒杀一切零食。
制作工艺大揭秘：
step1：鸭掌、鸭翅、鸭下巴用海盐、生抽、60°高粱酒及八角、桂皮等12味天然香料腌制7-8小时，期间每小时翻拌一次，确保各种材料能均匀入味。
step2：晾晒历时3-4天，让阳光和海风慢慢把鸭扎包晒干、逼出油脂，整个鸭扎包会慢慢缩紧，并带着一股淡淡的香味，晒至八成干左右，就成为半成品。
step3：以腊鸭肠为捆扎材料，缠绕的密度要合理，用的力度要恰到好处，确保鸭扎包扎得结实，这样既保障外观规整，又利于后期水分均匀蒸发。
第二问：“非遗美食凭啥是它？难道靠‘鸭’力？”
“清朝打工人智慧Max！用边角料+阳光+时间，把‘穷吃法’炼成非遗绝活。
非遗认证-鸭扎包制作的三大铁律：
1）必须珠海咸淡水交汇处的鸭鸭（外地鸭鸭：终究是错付了）
原料必须采用珠海咸淡水交汇区的麻鸭，是因为在西江径流与南海潮汐的共同作用下，形成了独特的水生生态系统，促使麻鸭积累了高密度的鲜味氨基酸。
2）腊鸭肠包扎手法堪比爱马仕缝针（老师傅：手比机械精！）
腊鸭肠缠绕法已纳入珠海市非遗技艺保护规范，作为唯一允许使用的捆扎材料，腊鸭肠需经24小时盐渍、48小时自然阴干，才能形成拉力值≥8N/mm²的柔韧特性。
3）晒场GPS定位锁定北纬22°
横山鸭扎包的核心晾晒区精准定位北纬22°14′28″、东经113°03′56″，该区域属于典型的南亚热带海洋性季风气候，其独特的微环境为腊味陈化提供了不可复制的自然条件。
第三问：“现在还能吃到吗？不会要穿越吧？”
打卡指南：导航关键词‘横山老街+神秘晒鸭场’（别怕，晒鸭的大爷会热情招呼你试吃）”
隐藏彩蛋：
1）试吃现蒸款：微波炉叮10秒，油脂滋滋作响，香到猫猫踹门！
2）偷师小技巧：师傅说“晒鸭要‘早收晚放’，比谈恋爱还讲究~”
珠海非遗吃货地图
周末还想玩点特别的？跟着这份「非遗吃货地图」暴走，从舌尖到指尖，承包你的一日非遗体验！
第一站：斗门镇
斗门艾饼,青碧的艾草皮裹着豆沙/虾米腊肉馅，甜党咬开是绵密豆香，咸党嚼到腊肉油润，舌尖一秒穿越回清明时节的田野。是甜咸党都无法拒绝的美味诱惑！
第二站：三灶镇
竹草编织“鸭鸭杯垫”——说不定你能从中发现自己隐藏的手工天赋呢！万一编歪了也可以说这是“抽象派鸭鸭”，晒干后还能当天然香薰（草叶自带海水味清香）！
第三站：淇澳岛
淇澳银虾酱——这瓶“海边的豆瓣酱”，正统吃法是蒸五花肉，但胆大的可以试试暗黑料理：虾酱抹法棍+冰淇淋！咸鲜撞上甜凉，像在嘴里开海边派对！
走完这趟“非遗吃货地图”，你会发现：斗门艾饼的甜咸交织是时光的调和，三灶草编的经纬交错是海风的纹路，淇澳虾酱的咸鲜迸发是海洋的私语——原来非遗从不是博物馆里的展品，而是藏在街角老店、掌心温度与舌尖惊喜中的生活诗篇。
本文发布于2025年04月21日23:07，已经过了144天，若内容或图片失效，请留言反馈 餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
转载请注明出处: 当餐网
当餐网链接地址: http://www.dangcan.com/haocai/1548.html
-
茶塘村，正在成为一个预制菜之村。茶塘村是花都区炭步镇的中心村，俯瞰该村，禅炭公路自北向南穿村而过，将该村划分为东、西两部分，也恰好是该村的两个功能片区。 西边是文化宝地，是古村所在地，该村历史文化底蕴深厚，是第二批“广东省古村落”，完整保留着120座明清建筑以及罕见的清代乡衙门——“乡约&rdq...
花都茶塘村“炒”香预制菜，智造新“食”代
-
3月25日，来自云南省预制菜协会的消息，目前，云南省预制菜协会正在全力推动组建专家委员会，探索预制菜产业化规范标准体系，促进行业有序、稳健发展。 云南省预制菜协会主要负责人介绍，组建预制菜专家委员会是协会成立后主抓的第一件事。专家委员会成员主要来自各科研机构、高等院校、行业代表企业以及食品界专业人士，主要职责是预制菜的行业标准、技术标准、企业标准等标准体...
云南探索预制菜产业化规范标准体系
-
云南省地处中国西南边陲，复杂多变的气候和地理条件，孕育出云南丰富多彩的动植物体系, 使其享有“动物王国”、“植物王国”、“野生菌王国”的美誉。 当餐网认为在云南，花花草草，虫虫鸟鸟，皆能成为席间主角。今天餐饮食材网当餐供应链就和大家一起盘点那些在云南出场的特色食材： 云南皱皮椒 产地：云...
当餐盘点云南特色食材，餐饮人的殿堂级餐饮食材供应链
-
快过年啦，你的年夜饭食谱准备得怎么样了？还在发愁？没关系！今天当餐网给大家整理了几道实用的年夜饭菜谱。收藏起来，现在开始学。年前备好食材，赶趟！团圆的年夜饭总要有几道硬菜。在海鲜中，大虾是个不错的选择。虾富含营养物质，怎么做都好吃，怎么吃都不长肉，厨房小白也能hold住。 那么当餐网就先给大家推荐几个与虾有关的食谱~ 1.蒜香虾 食材：大虾、盐、黑胡椒碎、橄...
当餐大师傅实用的年夜饭菜谱请查收！现在开始学，过年给亲朋好友露一手！
-
当山水与烟火相逢，非遗技艺碰撞舌尖记忆，“2025广西旅游年”，“广西美味・百县千菜”，当餐重磅推出【2025广西非遗特色美食地图】,一图解锁全区14城28道非遗味道，快收好这份会呼吸的美食攻略~地图以手绘形式标注了广西14城的味觉密码！有梧州纸包鸡的鲜香、贺州三宝酿的匠心，河池鸭把菜的乡野本味、崇左黄姜鸡汤的...
2025广西非遗特色美食地图上线！当餐解锁全区14城28道非遗味道
-
当餐是一家专注于半成品菜(预制食材)研发、生产和销售的公司，其产品种类丰富，包括不同口味和价格的礼盒礼包，为消费者提供了多样化的选择。以下是当餐如何帮助餐厅提高经营效果的几个关键点： 当餐提供高质量的预制食材 当餐的产品设计上保证食物的新鲜和美味，致力于为消费者提供多元化的预制菜食品。这意味着餐厅使用当餐的食材后，能够提供给顾客高质量的菜品，这对于餐厅的整体...
当餐半成品菜（预制食材）一站式生鲜食材配送批发市场
当餐网 
餐饮食材网当餐暂无评论