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油卤鸭脑壳
原料：
鸭头500克葱、姜、小米椒、麻辣卤水各适量
制作：
1.鸭头去除绒毛杂质，洗净后加葱、姜腌制5小时，然后在腌制好的鸭头里放入小米椒。
2.将其放入卤水里，小火卤45分钟，起锅改刀装盘即成。
千层土豆酥
原料：
大土豆800克自制玛莎拉粉、酥油、盐、玛莎拉蛋黄酱、自制藏式辣椒粉、香葱花、色拉油各适量
制作：
1.土豆去皮，切成0.3厘米左右厚的薄片，在混合均匀酥油、盐和自制玛莎拉粉后，一层一层铺在垫有烘焙纸的烤盘里，铺3厘米厚度，然后置140℃烤箱烘烤2~4小时（根据不同烤箱功率和性能判断），取出用重物压制定型，再冷藏一晚，分切成3×3厘米的方块，成千层土豆酥坯。
2.出菜时，将千层土豆酥坯入油锅炸至色金黄，装盘挤上玛莎拉蛋黄酱，撒自制藏式辣椒粉和香葱花即成。
香茅炸排骨
原料：
猪排骨500 克薄荷50 克鲜香茅草丝30克鸡蛋液2个生粉50克盐、味精、白糖、糟辣子汁水、食用油各适量
制作：
1.把猪排骨洗净，砍成大小拇指的块，冲净血水，控干水分， 纳盆后放入盐、白糖、味精拌匀码入味，再加鸡蛋液、生粉、糟辣子汁水抓拌均匀。另把薄荷、鲜香茅草丝下入热油锅提前炸酥，其中把炸酥的薄荷放盘里垫底。
2.净锅入食用油烧至200℃，下入码好味的排骨块，用小火浸炸至表面金黄酥脆且内熟时，捞出来沥油，放在垫有薄荷的盘里，撒上鲜香茅草丝，即成。
七彩捞鸡
制作：
1、选用天农鸡，用沙姜、黄栀子、盐焗鸡粉拌匀腌渍，下沸水锅煮熟，捞出来斩件装盘。
2、香芋丝下油锅炸酥，捞出来沥油。另备红彩椒丝、黄彩椒丝、香菜梗、青瓜丝、姜丝、炸花生米、芝麻、花生油。将所有辅料装入小盘，随煮好的鸡块一起上桌，最后将各种原料拌匀，即可食用。
贡椒肥肠
原料：
肥肠头600克、青笋300克、花椒30克、豆瓣40克、姜米15克、蒜米30克、葱花10克、盐、白酒、十三香粉、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、菜籽油各适量
制作：
1.把肥肠头治净，切成大块，下入加有白酒的沸水锅汆去异味，捞出来沥水。另把青笋去皮后切成滚刀块，下入沸水锅汆熟，待用。
2.净锅入菜籽油烧热，下入肥肠块，烹入白酒，用小火煸至吐油，出锅装入高压锅内。
3.另锅入菜籽油烧热，下入豆瓣、姜米、蒜米、葱花炒香出色，掺入鲜汤烧沸，熬出味成红汤，打去料渣不用，倒入高压锅内，调入盐、十三香粉、胡椒粉、鸡精、味精，加盖压约12分钟，揭盖连汤汁一起倒入炒锅内，加青笋块烧入味且收浓汤汁，出锅装盆，淋上用热油炝香的花椒，即成。
砂锅焗醉鸡
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