当餐网 各位食客，大家好，我是餐饮食材网当餐君！夏天总想吃点清爽的，可做鱼要么煎要么炸，热得满头汗还容易腻。
今天当餐君教你个简单做法，不用复杂步骤，做出来的鱼肉滑嫩入味，一点腥味都没有，每次都能多吃半碗饭。
1. 准备片好的黑鱼片，加入少许食盐，再放一勺料酒。
2. 像我这样抓 1 分钟，能看到鱼片表面微微发粘，腥味主要就来自这个粘液。
3. 倒入清水多冲洗几遍，把表面多余的盐分和料酒冲掉，直到水变清澈，挤干水分，这样鱼片吃起来更清爽。
4. 加盐和胡椒粉，一个鸡蛋清，一勺淀粉。
5. 抓匀腌制 10 分钟，倒入一勺食用油拌匀，能在鱼片表面形成保护膜锁住水分，后续下锅不易老，口感更弹滑。
6. 然后锅中水烧至微开，将鱼片分散开下锅，烫到边缘微微打卷就捞出来，这样鱼片嫩到入口即化，还不会散碎。
7. 锅油热放入蒜末、小米辣，小火慢慢炒，直到蒜末变得金黄，香味飘出来。
8. 加一勺生抽，适量蚝油，一勺白糖，翻拌让调料融合，继续炒到香味更浓郁，酱汁微微泛起油光就好。
9. 然后倒入烫好的鱼片，翻炒让每片都裹上酱汁，不用炒太久，均匀挂上味就行，鱼肉依旧滑嫩不柴。
10. 再撒上葱花就可以出锅了，翠绿的葱花衬着鱼片，看着就有食欲，这样做的鱼片又嫩又滑，还带着鲜香。
夏天不想在厨房久待，试试这个做法准没错。不用动火煎炒，十几分钟就能做好，鱼肉嫩到入口化，配米饭正合适，赶紧试试。
我是当餐君，每天为你带来更多实用的美食技巧。如果觉得对您有帮助，记得点赞、关注、转发支持一下！明天见啦！
本文发布于2025年07月17日12:08，已经过了92天，若内容或图片失效，请留言反馈 餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
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