常州萝卜干炒饭是新时期最经典的美食创造

今年夏天最火的莫过于苏超了，你还别不信，多少足球主流、多少足球名嘴为此而折腰，被球粉们开刷的一脸的狼狈，一脸的懵逼，让人忍峻不住。

   在江苏的13支球队中，最引人注目的无疑是常州队。尽管常州队在联赛中一路垫底，但他们的表现却赢得了无数球迷的尊重。他们输得有风度、有骨气，不抱怨，也不吃海参。输则输矣，输的不卑不亢，输则输矣，输的坦坦荡荡。肯定不会像国家队输的那么无耻，输的那么无聊，输的那么习惯！

    尽管常州队一输再输，甚至遭到误判，但他们从未放弃，始终一往无前，毫不气馁。这种坚韧不拔的精神深深打动了球迷，让他们更加热爱这支球队。常州队的球员们展现出了个性、血性和本性，这些品质让他们在赛场上虽败犹荣。从常州队输到吊州队，再输到巾州队，最后甚至输成了川字队，他们的名字在球迷的快乐中几经变更，但球队的斗志和球迷的热情却从未改变。每场比赛，他们都在全力以赴，打得热火朝天，热血沸腾，让观众们看得津津有味，风雨无阻。

     如果要说常州是今年夏天最火的名词，我认为这还不是最准确的说法。其实，真正最火的当属常州萝卜干炒饭。常州萝卜干炒饭以其独特的风味和丰富的口感，成为了今年苏超中最大的主角。这道美食不仅在赛场周边的摊位上大受欢迎，还通过社交媒体迅速走红，成为球迷们在观赛之余的首选美食。它不仅满足了球迷们的味蕾，更成为了常州这座城市独特的文化符号，与常州队的精神相得益彰。

常州常州，常来走走。常州餐饮，是江苏餐饮的代表。常州萝卜干炒饭，更是常州美食中的经典。大凡来常州的客人，总免不了一顿常州美食，更少不了一碗常州萝卜干炒饭。

     炒饭是一种广为人知的美食，通常由煮熟的米饭、各类菜肴以及鸡蛋共同炒制而成。由于炒饭制作便捷、耗时较短且营养丰富，因此深受大众喜爱。在众多炒饭中，扬州炒饭因其选料严谨、制作精细、加工讲究、色香味俱全而受到全国人的喜爱。然而，曾几何时，常州 萝卜干炒饭声名鹊起，不仅深受本地常州人的喜爱，也让外地游客赞不绝口。无论是朋友聚会还是日常用餐，常州萝卜干炒饭总是餐桌上的常客。于是，“到了常州不吃常州萝卜干炒饭，就等于没到常州”这句话成了大家的共识。

 常州萝卜干是常州的一大特色，其名声远扬，承载着数代江南人的记忆。常州有句俗语“常州有一怪，萝卜干下酒菜”，但仅靠单纯的萝卜干，很难成为餐桌上的主要菜品，最多只能作为一种普通的腌制食品，难以成为餐饮行业的主流。于是，中国烹饪大师、常州餐饮行业协会符学平会长经过考虑和多次实践，让常州萝卜干迅速在餐桌上风靡起来。

 当时常州的大小饭店比较流行菜炒饭，符学平先生突发奇想，如果将萝卜干加入炒饭中，可能会取得更好的效果。于是他进一步思考如何制作一款既能体现常州特色，又具有营养、特色、口感和技艺的萝卜干炒饭。作为一名专业厨师，他灵感迸发，将常州适合配饭的地方特色食材与烹饪技法相结合，从而炒出一盘美味可口的炒饭。因此，他选择了常州知名的金坛有机大米、溧阳土鸡蛋、本地酱油、湟里牛肉、横山桥百叶、常州萝卜干，再搭配一些增色增香的小香葱花，根据季节变化还可以适当加入荠菜末、青蒜末或秧草末等。

    想法确定后，他开始尝试制作，结果一举成功，炒出的萝卜干炒饭嘎嘣脆，满口喷香。2016年，在常州菜美食比赛中，有几家企业选送了萝卜干炒饭作为参赛作品，受到了评委的一致好评。2018年，常州萝卜干炒饭入选了“十大常州美味”。

   众所周知，扬州炒饭中通常会加入火腿、虾仁等食材，这些食材的搭配早已深入人心。然而，常州萝卜干炒饭独辟蹊径，以其独特的食材选择脱颖而出，成为常州美食文化中的一颗璀璨明珠。与扬州炒饭不同，“常州萝卜干炒饭”在食材的选择上别具匠心。它用当地的“湟里牛肉”取代了传统的火腿。湟里牛肉是常州地区的特色食材，以其鲜嫩多汁、肉质紧实而闻名遐迩。与腌制晒干的猪肉相比，新鲜牛肉不仅品质更高，而且口感更加鲜美，更能满足人们对健康和美味的双重追求。这种独特的食材替换，不仅保证了炒饭的高品质，还为整道菜肴增添了一份独特的地域风味，使其在众多炒饭中独树一帜。

     除了湟里牛肉，“常州萝卜干炒饭”还有一样独特的食材——横山桥百叶。横山桥百叶是常州横山桥地区的特产，其口感爽滑细腻，具有独特的香味。在制作萝卜干炒饭时，厨师们将横山桥百叶切成细丝，与其他食材一同下锅翻炒。百叶的加入不仅增加了炒饭的层次感，还为其增添了一份独特的江南风味。这种细腻的口感与萝卜干的爽脆、牛肉的鲜嫩相互交织，形成了独特的味觉体验，让人回味无穷。

    “常州萝卜干炒饭”的独特之处不仅在于食材的选择，还在于其烹饪工艺的精细。厨师们在制作过程中，严格把控火候和时间，确保每一种食材都能发挥出最佳的风味。新鲜的米饭颗粒分明，与萝卜干、牛肉、百叶等食材完美融合，每一口都让人充满了喜爱。这道炒饭不仅是一道美食，更是常州人民对传统美食文化的传承与创新。

    “常州萝卜干炒饭”以其独特的食材搭配和精湛的烹饪工艺，成为了常州美食文化中的一张亮丽名片。它不仅丰富了常州的美食种类，更让人们在品尝中感受到了常州的风土人情和地域特色。这道炒饭所蕴含的不仅仅是美食的味道，更是一种对家乡的眷恋和对生活的热爱。

  常州萝卜干炒饭几乎每家饭店都有售卖，但其食材、炒制工艺和方法可能各有不同。有人说“游遍神州，吃在常州”，这句话一点也不夸张。大家熟悉的天目湖鱼头、溧阳白芹、长荡湖大闸蟹、金坛建昌香芋，还有武进寨桥老鹅、焦溪扣肉、银丝面、网油卷，加上常州萝卜干炒饭，共同组成了常州美食独特的文化魅力。

    常州的美食文化源远流长，在古代就有着丰富的饮食传统。常州的地理位置优越，地处长江下游，气候温和湿润，四季分明，物产丰富，为美食的制作提供了得天独厚的条件。常州的厨师们以其精湛的技艺和对食材的深刻理解，将简单的食材烹饪成一道道令人难忘的美味佳肴。

    在常州，无论是繁华的商业街，还是宁静的居民区，无论是街头巷尾的小吃摊，还是高档的餐厅，都能品尝到令人垂涎的常州萝卜干炒饭。这道独具特色的炒饭，不仅丰富了常州的美食文化，更为常州的餐饮行业注入了新的活力，成为常州美食文化中不可或缺的一部分。