15道美味家常菜，助你一日三餐

啤酒炖鸭

鸡蛋小炒肉

1、材料准备：

主料：五花肉、鸡蛋

辅料：生姜、香葱、蒜头、尖椒

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、食盐、白糖、食用油、清水

2、做法步骤：

(1) 首先把五花肉加入锅中，加入姜片、料酒，焯水捞出后，放入凉水然后切片备用；

(2) 锅中油开倒入几只鸡蛋，鸡蛋炒散，炒至焦黄盛起来备用；

(3) 锅里再倒点食用油，五花肉下锅煎至焦黄，加入葱姜蒜、1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽；

(4) 加入炒过的鸡蛋、尖椒丝、1勺老抽、少许清水、适量鸡精和白糖，大火爆炒均匀即可。

蒜蓉花菜

食材准备：花菜、蒜末。

做法流程：

1.花菜切成小朵，然后清洗干净，沥干水分备用，接着准备好蒜末。

2.起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，再倒入花菜大火翻炒，然后加入适量的食盐、生抽和蚝油调味，继续翻炒均匀。

3.接着再淋入一丢丢清水，继续翻炒三分钟，炒至花菜断生，即可出锅开吃。

香辣猪蹄

准备食材：猪蹄，姜片，花椒，葱结，八角，桂皮，香叶，干辣椒，青红椒。

做法步骤：

1、猪蹄清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉上边的浮沫，再将猪蹄捞起来控干水分。

2、起锅烧油，油热后放入姜片炒一下，再放入焯过水的猪蹄翻炒均匀，炒至猪蹄表面微黄，再放入姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、食盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀。

3、接着倒入一罐啤酒和适量热水没过食材，盖上盖子焖煮一个小时。猪蹄炖煮至软烂，捞起来控干水分。

4、起锅烧油，油热后放入小米辣和青线椒炒出香味，再放入猪蹄翻炒均匀，加入炖猪蹄的汤汁，继续大火翻炒至入味即可出锅开吃。

菠菜炒鸡蛋

准备食材:菠菜，鸡蛋，豆瓣酱。

做法步骤:

1、菠菜摘好放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水煮至变色，然后捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下煎至定型后炒散，再放入菠菜和豆瓣酱，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

娃娃菜‬焖‬鸡胸肉

1、准备‬食材：娃娃菜‬、鸡胸肉‬、料酒‬、食盐‬、黑胡椒粉‬、小葱‬、生抽‬、蚝油‬

2、娃娃菜‬焖‬鸡胸肉的‬做法：

（1）娃娃菜洗净切段，鸡胸肉洗净切丁，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）腌制‬鸡胸肉‬：鸡胸肉‬放入‬碗中‬，加入‬适量的料酒‬、食盐‬、黑胡椒粉，戴上‬一次性手套，抓拌均匀‬腌制15分钟左右入味‬备用‬。

（3）锅中倒入适量的油、油热后爆香葱花蒜末，下入腌制好的鸡胸肉翻炒至变色。

（4）配料‬：再加入娃娃菜翻炒变软，加入适量的食盐、蚝油、生抽调味。

（5）大火翻炒均匀，至食材上色入味，关火出锅，再撒上葱花点缀即可，做法简单厨房小白也能轻松驾驭，老少皆宜！

蒜蓉鸡毛菜

食材准备：鸡毛菜、蒜末。

做法流程：

1.清洗干净鸡毛菜，去除黄叶，再沥干水分备用，接着准备好蒜末。

2.起锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入鸡毛菜翻炒。

3.加入一丢丢食盐调味，翻炒至鸡毛菜断生，再加入一勺花生油，即可翻炒均匀，即可出锅开吃。

牛肉海带菌菇汤

准备食材：牛肉，裙带菜，口蘑，豆腐，葱花，食盐，胡椒粉，食用油。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成丁，口蘑洗干净切成片，豆腐切成丁，裙带菜提前泡发清洗干净。

2、起锅烧油，放入葱花爆炒出香味，再放入口蘑翻炒至变软，加入适量清水开大火煮开。

3、水烧开后转中火煮3分钟左右，就放入豆腐块和裙带菜，煮2分钟。最后放入牛肉用筷子划散开，加入食盐和胡椒粉，继续煮2分钟即可出锅。

娃娃菜炖五花肉

所需食材：娃娃菜、五花肉、红薯粉、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖

详细做法：

红薯粉下锅煮5分钟捞出，加1勺老抽调色。

五花肉下锅煎出油，加半勺老抽上色。放葱姜蒜干辣椒炒香，加入娃娃菜，炒至断生，倒入粉条，加2勺生抽、1勺蚝油，1勺白糖。

加一碗清水大火煮开，然后慢慢收去汤汁，撒上葱段即可出锅。

蒜蓉油麦菜

食材准备：

油麦菜，蒜末，小米辣。

做法流程：

1.把油麦菜清洗干净，然后切成小段，接着起锅烧油，油热后，倒入蒜末和小米辣爆香。

2.接着倒入油麦菜，大火翻炒，加入适量的食盐和蚝油调味。

3.大火翻炒至断生，即可出锅开吃，健康养胃，调理肠道。

莲子猪肚汤

准备食材：猪肚、莲子、枸杞

做法步骤：

1、将猪肚清洗干净，放入锅中，加入适量的料酒和姜片，焯水捞出洗净，然后切条。

2、莲子提前浸泡好，枸杞洗净备用。

3、另起一锅，加入足够的清水，将猪肚、莲子、姜片放入锅中。

4、大火煮沸后转小火炖煮2小时，直到猪肚变软入味，最后加入枸杞，再加入适量盐和胡椒粉调味，即可出锅。

茄子炒豆角

准备食材：豆角，茄子，蒜末，小米辣，青椒。

做法步骤：

1、茄子和豆角都清洗干净，茄子切成滚刀块，豆角切成段，青椒和小米辣切成片。

2、茄子撒上一点淀粉，摇晃均匀，使每块茄子都裹上淀粉。起锅烧油，油热放入茄子煎炸一会儿，煎至变软变色，盛出备用。

3、锅中底油，再放入茄子煸炒一会儿，炒至起虎皮状，盛出备用。再放入青椒煸炒一会儿，炒至虎皮状，把茄子和豆角都放进来翻炒均匀。

4、加入蒜末、小米辣、生抽、蚝油、老抽、陈醋、白糖，翻炒均匀入味，炒至浓稠状态即可出锅。

剁椒蒸带鱼

带鱼在腌制时候不需要加盐，因为剁椒酱所含的盐分很高；买回来的剁椒酱比较粗，使用前最好把剁椒酱再切的更细，这样吃起来的口感更好；蒸制带鱼的时间要因带鱼的大小而定。

主料：新鲜带鱼段250克

辅料：葱、姜各适量，剁椒100克、料酒6克

做法：

1、新鲜带鱼去除内脏洗净后切也大小合适的鱼段；

2、葱、姜改刀切片备用；

3、将带鱼段放入一容器中，加葱、姜片，再加入料酒，搅拌均匀腌制20分钟；

4、将腌制好的带鱼段摆入盘子里，鱼段上盖上剁椒酱；

5、蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟；

6、取另一口锅烧油，油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上，再撒上葱花即可。

素炒三鲜

食材准备：

平包菜，胡萝卜丝，鸡蛋，蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再起锅烧油，油热下鸡蛋油煎，煎至成形后，盛出备用，然后把平包菜和胡萝卜丝也准备好。

2.起锅烧油，油热下蒜末爆香，再倒入胡萝卜丝和平包菜翻炒，加入适量食盐，生抽和蚝油调味。

3.翻炒至断生，再倒入煎好的鸡蛋翻炒，加入一小勺鸡精提鲜，翻炒至入味即可出锅，美味鲜香，老少皆宜。

三七炖鸡汤

食材准备：

鸡肉，三七须根，虫草花，香菇，红枣，草果，枸杞，姜片。

做法流程：

1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。

2.虫草花提前5分钟泡软，然后清洗干净，倒入炖锅中，再清洗干净三七须根，香菇，红枣和草果，一起放入。

3.倒入适量的清水，放入一块姜片，中小火炖煮两个小时，再撒入一把清洗干净的枸杞子。

4.加入适量的食盐调味，继续炖煮5分钟左右，即可出锅开吃，健康好喝，暖心。