美食网 肉末酱烧豆腐是一道家常下饭菜，以豆腐和肉末为主料，酱香浓郁、口感嫩滑，搭配米饭食用尤其美味。其核心在于豆腐的预处理防止破碎以及肉末与酱料的充分融合。我们去餐厅必点的一道菜，孩子也爱吃。我尝试着自己在家照着做，味道很不错，队友和孩子都朝我竖大拇指呢。
食材准备
主料：嫩豆腐1块、猪肉末适量
辅料：葱、姜、蒜适量
酱料：拌饭酱或黄豆酱适量
增香：香油少许、水淀粉（淀粉+水调匀）用于收汁
制作步骤
预处理豆腐：豆腐切块后，放入油中煎至两面金黄，均匀摆盘。
炒制肉末：热锅倒油，中火煸炒肉末至变色出油，加入姜蒜末爆香。
调味烧制：放入黄豆酱/拌饭酱，加少许生抽、糖调味。将肉沫倒入，淋入水淀粉勾芡，大火收汁至浓稠。
出锅：将肉沫酱汁均匀地淋到豆腐上，撒上葱花即可。
关键技巧与变种
火候控制：煎豆腐需用中小火避免焦糊，保持口感嫩滑。
酱料调整：若偏好酸甜口味，可添加排骨酱或番茄酱。
好啦，一道肉末酱烧豆腐就做完啦，看似简单对吧？动起手来做，可以按自己的喜好再进行改良。
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