成都10大美食带来巴蜀风味的极致享受

成都，这座被称作 “天府之国” 的城市，不仅生活节奏巴适，美食更是丰富多样。走在成都的街头，火锅香、串串香、麻辣香扑面而来，餐饮美食网今天就给大家盘点成都十大必吃美食！

一、四川火锅

四川火锅表现出了中国烹饪的包容性，在制作配料上以“厚味重油”著称，鲜香味美，制作精细，口味大众化。四川火锅味型多样，不同的火锅品种有不同的火锅汤汁和不同的调味料，具体包括毛肚火锅、清汤火锅、鸳鸯火锅等百余种。其制作方法是先将瓦罐（或锅）中盛水（汤），配以辣椒、花椒、牛油、食用油、豆瓣酱、白酒、醪糟等配料一起熬制，再在沸腾的汤料中添加肉或者蔬菜进去涮食即可。四川火锅食用时，一般先放荤菜再放素菜，并要注意其汤汁一定要滚开。

二、钵钵鸡

钵钵鸡起源于清代，至今已有上百年的历史，是成都特色小吃。它与串串香不同的是，钵钵鸡是将竹签子上的食材煮好后，再放入冷却后的芝麻辣椒油中涮一涮，非常适合夏天吃。由于古时盛放食材的是瓷器，所以这道美食也就被人们叫做钵钵鸡。如今不少城市都有钵钵鸡的出现，尤其是在各大美食摊上，顾客将挑好蘸好料的钵钵鸡，放入小纸桶中，便可以边走边撸着吃，十分方便。

三、夫妻肺片

相传在30年代，成都郭朝华夫妻在街边出售肺片，由于制作精细，风味独特而深受大家喜爱，因此“夫妻的肺片”出名，现被评为四川十大经典名菜。夫妻肺片的原料很丰富，它是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制随后切片，料超满足。再用上精心制作香味十足的红油，清爽不油腻，色泽美观好看，蘸着汤汁再入口，越嚼越香，口感超赞，值得尝试。

四、麻婆豆腐

麻婆豆腐可以说是四川成都最有名的一道菜，不仅食材简单，而且价格平民，同时还具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八个特点，是成都人宴请吃饭必点的一道家常菜。很多来成都旅游的外国游客品尝过麻婆豆腐之后也赞不绝口，如今的麻婆豆腐已经在美国、加拿大、法国、英国等很多国家的餐馆里安家落户，从一道家常小菜变成了国际名菜。

五、担担面

担担面是成都人常吃的面食，以前是挑着担子沿街叫卖的，现在成了随处可见的小吃。面条细而劲道，浇上肉末、芝麻酱、辣椒油、醋等调料，撒上葱花和花生碎。搅拌均匀后，每根面条都裹满料汁，麻辣中带点微酸，肉末的香味很浓。想吃地道的担担面，不用去大饭店，街头的面馆比如明婷饭店，虽然环境简单，但味道超地道。

六、钟水饺

七、豆瓣鱼

相信很多人都知道四川成都的郫县豆瓣酱，而这道豆瓣鱼就是用郫县豆瓣酱做出来的。制作豆瓣鱼可以用鲤鱼、鲈鱼、鲫鱼等都行，先将鱼肉腌制入味，用油煎至两面金黄，加入豆瓣酱一起烧制上色，再加汤煮至汤汁浓稠即可。吃起来鱼肉鲜嫩，带着豆瓣酱的浓郁芳香，开胃下饭。

八、三大炮

三大炮是成都的传统甜食，属于糯米制品。师傅把糯米团扔到案板上，“砰砰砰” 三声，就像放炮一样，所以叫三大炮。然后裹上黄豆粉和红糖浆，吃起来软糯香甜，黄豆粉的香味很浓，红糖浆不会太甜腻。一般在锦里、宽窄巷子这些景点能吃到，虽然是小吃，但仪式感很足。

九、赖汤圆

赖汤圆是成都的老字号汤圆，皮用糯米做的，软糯不粘牙，馅料有黑芝麻、花生、玫瑰等口味。咬开后，馅料会流出来，香甜浓郁，黑芝麻馅的最经典，满口都是芝麻香。煮汤圆的汤里会加白糖和醪糟，喝起来清甜爽口。赖汤圆的总店在总府路，早上来一碗，暖乎乎的很舒服。

十、蛋烘糕

蛋烘糕是成都的街头小吃，做法简单却很受欢迎。用鸡蛋、面粉、糖做的面糊，在小铜锅里烤成圆形的糕，外脆里软。可以夹奶油、肉松、榨菜、土豆丝等馅料，甜咸都有。喜欢甜口的可以夹奶油肉松，咸口的夹榨菜土豆丝，一口下去，口感丰富。学校门口、菜市场附近的蛋烘糕摊，味道都很地道，几块钱就能吃到满足。

成都的美食藏在街头巷尾，每一口都是巴蜀风味。这十大美食只是冰山一角，还有更多美味等着大家去发现。来成都的时候，在逛景点的同时，一定要多尝尝这些美食，感受成都的烟火气！