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当下大酒店外摆是无可奈何还是主动出击
最近天气炎热，整治违规吃喝令下，本来就供大于求的餐饮行业就像被人抽走了精气神，一下瘫软在地。平时高高在上的五星级大酒店纷纷外摆练摊，郑州某五星级酒店酒店摆摊两个小时（也有说40分钟的）创造营收3.1万... -
酱卤肉食品包装原理与包装技术
包装原理 一、包装目的 包装主要是为了保证产品的完整性，避免在运输销售途中的物理、化学及微生物学的污染或损害；增加肉制品美观，便于携带，易引起消费者的购买欲望；延长食品贮存期，用包装手段来阻止产品的化... -
食品工厂生产能力计算
生产能力（产能）对于所有企业以及企业所有层级来说，都是一个重要的问题。生产能力是指一个作业单元满负荷生产所能处理的最大限度。这里的作业单元可以是一个工厂、部门、机器或单个工人。在计算生产能力时要把握以... -
果胶酶在食品中的应用研究
果胶酶是能够催化果胶物质降解的一组酶的总称。果胶物质通常存在于高等植物中，如蔬菜、水果、玉米、大豆等，是非淀粉多糖的成分之一。果胶酶降解果胶物质在工业生产中发挥着重要作用。通过处理，使果胶酶有效地降解... -
罐装宠物食品的加工及其适口性影响因素
目前市场上常见的罐装宠物食品按照营养类型主要有两类：全价均衡的罐装产品和零食罐装产品。罐装食品大多有70%左右的含水量，有的甚至高达84%，高含水量使产品的适口性很好，对于那些挑剔的宠物很有吸引力。 ... -
宠物食品的出口要求指南
餐饮食材网获悉，我国农业农村部于2018年制定并实施了《宠物饲料管理办法》《宠物饲料生产企业许可条件》《宠物饲料标签规定》《宠物饲料卫生规定》《宠物配合饲料生产许可申报材料要求》《宠物添加剂预混合饲料... -
肉类食品的风味改良与开发
肉类食品风味因地域、国家、民族而异，呈现多样化。餐饮食材网以肉类食品、肉类风味的形成以及影响因素为研究对象，通过对比研究，分析了国内外近年来在这些方面的研究进展。 关键词：肉类食品风味；影响因素；风味... -
食品冷杀菌技术研究进展
食品工业中采用的杀菌方法主要有加热杀菌和非加热杀菌两大类。非加热杀菌是指不用热能来杀死微生物，故又称为冷杀菌。热杀菌法比较古老，目前已臻完善。传统的热杀菌法虽然能保证食品在微生物方面的安全，但热能会破... -
夏日食材推荐芋头，当餐食膳新视界
“夏吃芋，一身舒；伏天芋，赛过补！”夏季正是芋头鲜嫩上市的时节，它不仅口感绵密粉糯、自带清香，还被民间称作“解暑宝”，营养价值在应季蔬菜中格外亮眼！今天... -
臻百味麻椒鸡良心食材制作放心美食
臻百味麻椒鸡一口下去，麻得通透，辣得酣畅，更让人回味的是那股子“良心”味。严选山林走地老母鸡，肉质紧实不柴，拒绝速成鸡、不打激素；花椒来自汉源海拔千米以上的老树椒，麻香纯正，拒... -
2025第六届中国(济南)好餐饮食材展览会圆满落幕
餐饮食材网获悉，2025 年 8 月 1 日至 3 日，2025 第六届中国济南好餐饮食材展览会在山东国际会展中心盛大举行。来自全国各地的众多展商齐聚一堂，共同呈现了一场涵盖餐饮食材、餐饮调料等多个领... -
马来西亚人实测广州美食推荐
餐饮食材网当餐君的朋友作为马来西亚人，来到广州真的太幸福啦～ 美食选择超多，每一餐都吃得超满足;这篇分享我亲测过几家好吃又不踩雷的店！广州美食有图有店名，记得收藏起来慢慢吃！ 📍點满籠🌟🌟🌟🌟🌟这家店... -
无锡万象城美食推荐之ROIIN用心
今天我是为了这个餐厅跑了一趟无锡的。先是餐前的时候收藏加打卡有香薰卡或者是花的种子，令我有些惊讶的是那个花的种子，可以说是在我见过的赠品里面标新立异了，之前有赠品的有些是茶啊，小的糕点之类的，能直接食... -
当餐食客2025年青海美食推荐
青海，这片古老而神秘的土地，不仅有着壮美的自然风光，还有着丰富多样的美食文化。2025年来到青海，一定不能错过以下这些特色美食。 首先是手抓羊肉，这是青海最具代表性的美食之一。青海的羊肉以肉质鲜嫩、肥... -
南京美食风味烤鸭的正确吃法
南京烤鸭的吃法多样，既有传统的经典方式，也有创新的搭配，餐饮食材网推荐以下几种常见的吃法： 1. 经典吃法：浇汁烤鸭 南京烤鸭，通常会将特制的汤汁浇在切好的烤鸭上。这种汤汁口味略甜微酸，鲜咸适度，香气... -
南京美食推荐风味食品盐水鸭
盐水鸭是南京的著名特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，其久负盛名，至今已有两... -
南京风味特色美食板鸭的吃法
南京板鸭俗称”琵琶鸭，又称“官礼板鸭”和“贡鸭”，是南京地区一道传统名菜。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。板鸭色香味俱全，外形饱满... -
南京美食风味食品南农烧鸡
大家都说“没有一只鸭能活着走出南京”……那倒也是，南京人爱吃鸭是出了名的。可没想到，有一只烧鸡在南京风靡了30年。旺旺今天就要把南京人念念不忘的&l... -
天山下的新疆阿克苏四团小红杏爆甜上市
提到新疆的水果，真是让人赞不绝口，无论是阿克苏的苹果，还是吐鲁番的哈密瓜和葡萄，每一款都能让人口水横流。在强者如云的新疆水果界，想要脱颖而出可谓难上加难，但有些水果就是那么天生出众，例如今天推荐的这款... -
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南京美食的“三头一脑”
春天，南京人有句话叫“三天不吃青，两眼冒火星”，因为春季阳气上升，人容易上火虚热，必须多吃新鲜的青绿蔬菜。南京有“春八鲜”之说，哪八鲜呢，众说纷纭，不过... -
餐饮美食录食材之标配、顶配和绝配
美味佳肴往往不是单一的食材，而是多种食材配搭而成，有荤荤相伍，有荤素相宜，也有素素相佐。经过精心搭配的美食才能营养均衡、口感丰富、风味和谐、色彩鲜艳，让食客在视觉、味觉、嗅觉等诸方面都得到极大的享受。... -
烧烤料批发食堂专用食材省心采购首选
餐饮食材网的各位吃货和批发网友们，是不是每次想吃烧烤却头疼选材和口味？担心买到假货，又怕味道不对胃口？别急，当餐君今天就来给大家揭秘一款烧烤料批发食堂专用食材省心采购的首选——... -
米粉、罗非鱼出圈，茂南预制菜热销广东预博会
餐饮食材网近日获悉，茂名组织市内13家企业携40多种产品参加2025广东（佛山）预制菜产业博览会与第三届中国国际（佛山）预制菜产业大会。其中，5家企业参展来自茂南区，茂名预制菜获得“最具地...
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