食材网 秋冬季节
正是贴秋膘的好时候
当餐美食获悉
双定镇推出一款
特色美味——顶哈红烧乳鸽
这道外酥里嫩、色泽诱人
香气扑鼻的美食
一经推出
就吸引众多当地群众打卡品尝
顶哈红烧乳鸽的制作，从选材到上桌，每一步都藏着用心。食材原料是经过顶哈加工厂统一屠宰清理，用十三香、生姜、精盐等调料提前腌制入味的乳鸽。
首先，把乳鸽放入滚水中快速焯烫，随即捞出过冷水，这一步能让鸽皮更加有嚼劲。随后把焯水后的乳鸽放入风干机沥干水分，再浸泡入特调的柠檬脆皮水中去腥增香。期间再次放入风干机沥干，最后将乳鸽投入滚烫的油锅中进行炸制。待其表皮炸至的焦糖色时，缓缓捞出沥油。
一只香喷喷的顶哈红烧乳鸽就此诞生啦！用手轻轻一撕，香气四溢。入口外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，咸香中带着丝丝甜意，令人满口留香，回味无穷。
据餐饮食材网了解，鸽子肉素有“白凤”之美称，著名的乌鸡白凤丸就是用乌鸡和白凤（鸽子肉）为原料制成。鸽子肉不仅味道鲜美，营养价值更是远超寻常肉类，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A\B\E等较鸡、鱼、牛、羊肉含量更高，还有丰富的软骨素和泛酸，可有效改善血液循环和防止脱发、白发和未老先衰。所以顶哈红烧乳鸽，不仅是一道外酥里嫩、满口留香的美味，更是一款集丰富营养与养生功效于一身的佳品，真可谓“一口鸽肉，满分滋养”。
好味道离不开好原料，其背后根植于强大的产业链源头。顶哈红烧乳鸽所用的鸽子全部来源于双定镇武陵村顶哈合作社的养殖示范区。示范区自2017年建成，占地约500亩，现已初步形成集肉鸽养殖、鸽料配送、市场交易、屠宰加工于一体的全产业链。目前种鸽年存栏超50万对，年出栏肉鸽超700万羽，产值约2亿元，已成为全国规模领先、功能完善、效益突出的肉鸽生产区之一。
一道顶哈红烧乳鸽，不仅是舌尖的享受，更是健康与营养的优选。无论是家庭聚餐，还是朋友小聚，它都能成为餐桌上的亮点！友仔友女们，这样的美味，怎能错过？
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