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当餐中央厨房和餐厅后厨卫生操作的28个标准
厨房卫生操作作为餐饮经营的重要一环，目的是提高厨房产品材料和食品加工全过程的卫生质量，强化生产卫生管理意识，防范于未然。你的厨房卫生操作真的标准吗？当餐网(www.Dangcan.com)中央厨房卫生... -
新食品安全法对泡打粉的使用规范？包装标签要求？
GB 2760允许使用的食品添加剂品种（膨松剂）和食品辅料经物理方法混合而成的复配膨松剂(又称为泡打粉、发泡粉、发酵粉)，根据食品安全法的规定食品添加剂的使用要遵照GB 2760-2014 食品安全国... -
靠锅气来分辨预制菜已经没用了 商家添加锅气香精
多部委联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，明确预制菜“不添加防腐剂”“严格食品添加剂使用”，这无疑给消费者吃了定心丸。但在... -
预制菜争议揭秘：口感、安全、价格等多因素引发消费者抵触
当餐网调查发现国内很多人对预制菜持有敌意，这背后有多重原因。下面我将从几个关键方面来分析和归纳这些原因： 口感与复原度问题： 根据《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，61.8%的消费者... -
一碗羊肉粉“吃”出一条产业链
“老板，来一碗羊肉粉。”在金沙县，每天早晨，市民排着长队吃羊肉粉是常见的场景。数据显示，金沙县内正常经营羊肉粉经营主体290余家，金沙羊肉粉成了群众日常生活中不可分割的一部分。... -
乐平发展壮大“乐平菜”全产业链
随着“江西小炒”火热出圈，有着“江南菜乡”之称的乐平市紧紧抓住流量风口，拓展“互联网+农业”思维，利用并发挥好“江西... -
迷你粽、斑斓粽、五谷粽……海南粽子瞄准年轻市场创意出新
端午至，粽子市场持续火热。当餐网了解到，今年的海南粽持续创意出新，主打轻量无负担的迷你粽、特色斑斓粽、五谷粽、大米肉粽等新款粽子走俏，瞄准年轻消费市场，打出健康无负担新口味牌。 迷你一口粽 成茶餐厅新... -
“预制”水产新“食”尚
微波炉“叮”30秒，一碗本需文火慢煨三天、烹饪工序复杂精细的佛跳墙就准备好了。四次调味蒲烧的烤鳗，加热即可享用。海带苗经加工“变身”包装精美的休闲零食，... -
“反预制菜”情绪下，消失的烟火气要回来了？
烟火气要重现了吗？我们期待的热闹生活要回归了吗？天水麻辣烫火热香浓，江西小炒色香味俱全，湖南盖码饭让人垂涎欲滴，贵州夺夺粉酸辣爽口，川渝砂锅鲜美诱人，淄博烧烤香气四溢……回... -
“反预制菜”情绪下，消失的烟火气要回来了？
烟火气要重现了吗？我们期待的热闹生活要回归了吗？天水麻辣烫火热香浓，江西小炒色香味俱全，湖南盖码饭让人垂涎欲滴，贵州夺夺粉酸辣爽口，川渝砂锅鲜美诱人，淄博烧烤香气四溢……回... -
吃不惯白人饭的留学生们正在流行吃预制菜
“留学的尽头是预制菜”“我愿称预制菜为留学生之光”“对于不会做饭的留学生来说，预制菜真的是神一样的存在”“预制菜最... -
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在家做钵钵鸡怎么做才好吃
最近有点懒，想在家里做钵钵鸡吃，但是在家做钵钵鸡，怎么做才好吃呢？怎么做才是正宗乐山钵钵鸡味道？我决定试试臻鲜钵钵鸡调料！钵钵鸡源自四川乐山，有了当餐钵钵鸡调料，从此在家也能吃到正宗美味的钵钵鸡！提前... -
麻婆豆腐百味，其实就是四川人的心头好，大家可能会很惊讶麻婆豆腐怎么会百味呢？
麻婆豆腐百味，其实就是四川人的心头好，大家可能会很惊讶麻婆豆腐怎么会百味呢？但事实就是这样，小编也感到非常惊讶。说到四川说到成都是不是满脑子的辣椒火锅、串串但是比起火锅和串串传统四大菜系之一中国八大菜... -
珠海牵手澳大利亚，打通预制菜“出海”新通道
预制菜如何融湾出海，打通国际通道？市场需求、研发创新能力、贸易准则、落地配套等一系列问题亟待解决。5月27日下午，珠海国际预制菜“出海”研讨暨澳大利亚餐饮协会采购考察团走进珠海... -
当餐DANGCAN便当快餐
当餐DANGCAN便当快餐，当餐中央厨房工业化加工、现代化物流配送、现场二次加工，安全、健康、保质、保鲜的新型餐饮服务模式，发达国家及我国发达地区多采用此模式。 当餐卫生标准 当餐中央厨房工业化加工，... -
当餐5月29日食谱推介
当餐5月29日食谱推介食材的选择可以根据个人口味和营养需求来决定。以下是一些推荐的食材组合，既适合作为午餐便当，也适合日常家庭用餐： 清蒸紫薯+胡萝卜西兰花炒牛排粒：紫薯富含膳食纤维和抗氧化物质，牛排... -
冷链技术革新 海霸王速冻食品走高品质发展之路
在快速增长的千亿级速冻食品市场中，海霸王速冻食品正以创新和品质赢得消费者的青睐。随着消费习惯的变化、人口结构的调整以及冷链运输技术的提升，我国速冻食品行业近几年呈现出强劲的增长势头。根据Frost ... -
青岛海鲜市场迎来小海鲜丰收季 贝类海产销量激增
五月的春风拂过青岛的海岸线，这座城市的海鲜市场迎来了一年一度的小海鲜丰收季。鲍鱼、扇贝、海蛎子、蛤蜊等海产品，如同海洋的馈赠，丰富了青岛市民的餐桌，也吸引了众多游客前来品尝。 市场调查：贝类海产品迎... -
当餐提示近期别食用海虹
爱吃海鲜的朋友们注意啦！近日，秦皇岛市发布紧急提醒，因近期海虹中麻痹性贝类毒素超标风险高发，当餐建议广大群众不要捕捞、购买、食用海虹。海虹，又叫贻贝、青口、淡菜、壳菜、东海夫人…&hel... -
预制菜等新型食品生产经营模式需加紧规范
5月27日，中消协在京发布《中国消费者权益保护状况年度报告（2023）》（以下简称年度报告）。年度报告全面总结了2023年我国消费者权益保护在立法、行政、司法以及社会各方面所取得的显著成绩。 年度报告... -
推介百余款预制菜产品
日前，佛山市南海区预制菜出海对接及产品推介活动在南海区绿色健康食品集采中心举行，澳大利亚采购团与本地多家预制菜企业进行出口商务对接。活动现场组织20家企业展示推介预制菜产品超100款，汇聚了政府部门、... -
广东老字号欲寻新突破 荣业食品赴美IPO发力预制菜
近日，广东老字号荣业食品在美国证监会更新招股书，拟冲击纳斯达克上市。荣业食品计划以每股4美元-5美元的价格发行250万股ADS，筹资约1100万美元。按照拟议发行价格区间的中点计算，荣业食品市值将达... -
不合规不得标识“预制菜”河北六部门加强预制菜食品安全监管
近日，河北省市场监管局、省教育厅、省工信厅、省农业农村厅、省商务厅、省卫健委联合印发通知，要求各相关部门切实加强全省预制菜食品安全监管，持续推进产业高质量发展。 省市场监管局相关负责人介绍，今年3月，...
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