西贝餐饮出路在哪里

罗老师在西贝吃了一顿饭，网上一句评价，网友把西贝骂上了热搜，老板贾老板硬杠就起诉，贾老板从一开始就注定要输了。罗老师通过西贝餐馆预制菜，反映出餐饮行业预制菜的潜规则。这个话题是亿万消费者的心里苦衷，大家花现金买单，就不想吃到预制菜，这是天理。

贾老板跟消费者讲法规、讲标准，讲赢了道理，结果是输光了口碑。

如果，贾老板是操盘高手或企业是应急公关部能力很强，或者是企业背后的咨询公司或顾问，有一点头脑，就把这个看是非常坏的事件，起死回生，做成新营销方案。推动企业更大知名度，推动关注焦点事件的客户到店消费，推动老客户成为西贝VIP客户。这样，这场灾难的反营销，西贝成为最大的赢家。

第一步、西贝不解释，不硬刚，反而诚恳感谢，直接发公开信，感谢罗老师批评食品行业预制菜的不规范--您打醒了我。我们全体员工来整改，我作为餐饮行业带头企业，应该规范预制菜。西贝即日起实行，现炒菜，现制作，这招一出，舆论立刻反转。

第二步、西贝同时，调研在消费者心目当中想要吃什么菜，彻底搞清楚客户的消费痛点。请专家和西贝从新规范餐饮行业预制菜的标准，请专家进店指导，请顾客进进店监督并品尝，把所有菜从清洗到烹饪每一个环节都展现的清清楚楚，做到的不是要合规，而是要真实可信，

第三步、西贝出大招，开新闻发布会，发布“西贝白皮书”，从此不谈此事，而是推出全新菜品，分级别来展示和标注。

1.凉菜素食标准

2.凉菜荤菜标准

3.现炒热菜素食标准

4.现炒热菜荤素食标准

5.现炒热菜荤素食搭配标准

6.现炖肉食标准

7.现炖汤标准纯

8.现场面食标准

9.央厨房菜品标准

10.预制菜明确告知

炒菜用火大小？温度多少？时间多长？明确列表明示。

消费者最关心的，炒菜用盐多少？用味精或鸡精多少？列表明示。

每道菜品标注重量，精准到克，列表明示。

最关键的是炒菜食用油，品牌及使用标准说明。

每道菜最好标注营养成分比例。

新菜品出来，流量产品降价，爆款产品赚钱，健康产品涨价。

让消费者清楚，放心，挑选，符合自己既营养又健康的菜品，放心食用。

不仅如此，后厨全部12小时直播开放，消费者随时观看监督现场加工制作。客户吃不完的菜品打包带走，说明储藏方式和储藏温度，制作时间，保质时间，提醒在保质时间内一次食用完。

西贝推出罗老师家宴套餐和罗老师商务套餐。作为家庭，朋友和员工聚餐的环境。开辟新的销售渠道，增加盈利。

最后贾老板请罗老师出山和西贝连锁餐饮联合成立，300万元消费者基金，解决餐饮行业，消费者就餐时出现特殊情况的应急资金，先行赔付。

总结，西贝和贾老板在此事件中不再会被骂，反而会成为行业标杆，坦诚，担当，改革，透明，为客户着想，赢得人心，有更多消费者来体验消费，西贝企业上升到新台阶。

这背后的智慧只有一句话，不要和消费者的认知对抗，而要顺势而为，把选择权和知情权彻底交给客户。

商业最大核心就是客户，关注，认可，相约，消费，消费者拥护企业，这样企业就会赚的盆满钵满。

一次突发事件，处理不好，企业面临倒闭。处理得当，反营销，企业上升另一高度，客户会更加拥护，企业，品牌，知名度，盈利会更上一个新的高度。