餐饮美食70岁厨师手写“小吃”配方

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餐饮食材网70岁退休厨师长公开手写小吃配方，每一个都是经典中的经典，随便拿走其中一个都能闷声发大财。以前吃牛肉都觉得非常贵，但是现在让猪肉以比较，觉得还是吃牛肉比较划算，那今天我觉给大家带来一款非常有名的经典配方——绝味牛肉。说到绝味牛肉大家一定会立即想到它的妹妹吧——绝味鸭脖。

但是我们这款绝味牛肉，可也是赫赫有名的美食，在我们河北沧州这绝味牛肉如果你想吃，就要早早的去排队购买，因为人家一天只卖200多斤，去晚了可买不到的。那对于我的粉丝来说那就不去排队购买了，自己看我的文章学习一下，在家卤制绝味牛肉岂不是美美的。废话少说，下面我就给大家带来美食盛宴，喜欢的朋友收藏备用吧！

中国历史博大精深，俗话说“民以食为天”，从地球产生动物到如今的21世纪，食物，是必不可少的，食物和水一样，都是与生活息息相关的。然而，在起源之初，食物并没有复杂的样式，甚至生吃，直到燧人氏创造了火，才逐渐有了熟食一说，然而单说熟食，十双手也不一定数的过来，例如熏鸡、熏鸭、熏兔、熏鸡架、扒鸡等等，今天我们要分享的，就是以鸭为主要材料的馋嘴鸭头。

板面，这道美食起源于安徽太和县，在安徽多为羊肉板面，传入北方后根据当地口味改为牛肉板面。如今牛肉板面在石家庄可谓随处可见，因其实惠又美味的特点备受当地人喜爱。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮，面汤清澈。

“世界上没有什么事是一顿烧烤不能解决的。如果有，那就两顿”

锡纸烧烤是人们经常用的一种烧烤方法，这样做的烧烤味道鲜美营养丰富，没有很多的黑烟附着在烧烤上，但是不建议多吃这些烟熏食物，那么大家知道锡纸烧烤的配方吗?下面小编就为大家介绍一下锡纸烧烤酱

今天为大家分享一道家常下饭菜“麻辣香锅”的家常做法，麻辣香锅是一种发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。

虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，加上烹饪时间短，所以是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。

下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

有一种黄金撒料，既能腌肉，又能撒在食物上，还能蘸着吃，三种用途合而为一，是不是很神奇？这种料为什么会有如此神奇的效果呢？其实，我当初设计黄金撒料时，本来只是想作为撒料使用。但是，我发现它的配料非常特别，头香和增鲜效果都比市场上的普通撒料要好很多。

这种料之所以被广泛使用，是因为我们的客户用量很大。我很好奇，为什么你用量这么大呢？后来，客户告诉我，他们把它当作腌料使用。我当时想，撒料可以用来腌肉吗？于是，我试着烤了一些肉，发现它的味道真的很好，无论是香味还是鲜度都很不错。

干锅酱，是做干锅的调味料，在做干锅系列菜肴首先要调“干锅酱”。

而对于笔者今天这款红糖开花馒头而言，就是一款别样的“复合”馒头，而且它还有一个非常好听的别名——开口笑馒头。因为这款馒头在蒸煮之后，会在馒头的表面形成一道很大的开口，非常形似一个人在哈哈大笑。相信这样一款看上去就非常开心的美食，一定能博得全家人的喜爱哦。如果你对这款美食也非常喜欢的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。

五香酱牛肉，是一种传统美食，它所采用的牛肉是牛腱子肉，加几种特有的香料烹制而成。五香酱牛肉说不出是什么菜系，天南地北都有自己的特色做法。

猪脚脱脂是一种将猪脚中的脂肪去除的加工方式。通常是将猪脚先用水煮熟，然后再将猪脚放入水中浸泡一段时间，使其中的脂肪溶解出来，最后将猪脚捞出，用清水冲洗干净，即可得到脱脂猪脚。

熏鸡是一道色香味俱全的传统名肴，属于鲁菜，川菜或湘菜。是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡。

柠檬酸辣鸡爪是用鸡爪制作的一道很有代表性的云南凉菜

炸串不同于烤串，最大的特点就是水分流失的比较少，口感脆嫩，酱香味浓郁。味道好的炸串，除了食材本身的味道之外，很多时候更为倚重的就是刷在表面的酱料，这里就给大家分享制作炸串时用到的酱料配方，以及具体的制作方法。

通过这位老厨师的无私分享，让我们看到了真正的匠人精神，他们不求名利，只为了传承和创新，让一代又一代的人能够品尝到美食的魅力。

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