当餐食材网给胖友的夏季药膳食谱

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在国家号召全民开展体重管理后，许多人开始投入减肥的征程。从中医的角度看，肥胖与体质有关。餐饮食材网了解到有些胖友存在怕冷、乏力、水肿的情况，中医认为其属于“脾肾阳虚三联征”型。夏季正是扶阳扶正的好时节，当餐推荐一日三餐药膳饮食，帮胖友们祛湿减重。

早餐:肉桂核桃卷配豆浆

肉桂核桃卷小面包

配料：

面团部分：全麦粉30g、小麦粉30g、鸡蛋10g、牛奶10g、黄油3g；

肉桂苹果酱部分：苹果100g、黄油5g、红糖5g、肉桂粉3g、肉豆蔻粉0.3g；

点缀部分：核桃10g、葡萄干5g；

豆浆

配料：黄豆15g、水300g。

这份早餐的总体热量为468大卡，其中肉桂核桃卷小面包具有温补的功效。

现代研究认为肉桂粉中原花青素含量高达8108mg/100g，是抗氧化明星“葡萄籽”的三倍多。

中医认为肉桂辛、甘，大热，能够温补脾肾阳气、通经脉。又因为肉桂能引火归元，因此其不易上火。

核桃中ω-3系列和ω-6系列必需脂肪酸的比例为1∶5，相较于其他坚果更健康。中医认为核桃可以温补肾阳，适用于脾肾阳虚的患者。

注意食用核桃时不要丢掉涩嘴的皮，因为核桃中有保健功效的多酚类物质基本都聚集于此。需要提醒大家的是，核桃虽好，但含油量较高。每天食用核桃不要超过2个，约10g，以避免摄入过多热量。

面包里有红糖、黄油，其中黄油分别用在面包和果酱里。这些热量较高的原料只要控制好量（中国居民膳食指南建议每天精制糖摄入不超过一周50g，最好控制在25g以内，食用油每日控制在25g以内），一周食用两三次，完全不妨碍我们有滋有味地享受健康。

肉桂核桃卷小面包可以一次性多做一些，做好的肉桂苹果酱可放在冰箱冷藏，面包要放在冰箱冷冻层。食用的时候无须解冻，用空气炸锅机、烤箱直接复烤，口感不会发生太大变化。切记面包不要放冷藏柜，冷藏会让淀粉老化*生，容易变得不好食用。

全麦粉是全谷物的一种，血糖生成指数GI相对较低。谷类加工越精细则GI越高，加工程度较低的全谷物GI相对较低。如小麦面条的GI为82，全麦粉面条GI则为37，精白米饭GI为83，发芽糙米GI为54。

在购买全麦粉的时候，应该注意食品包装后面的执行标准，现阶段我国全麦粉执行的是“LS/T 3244”，而“GB/T 1355”是小麦粉的执行标准。

午餐：姜汁小海鲜汤饭加水果

姜汁小海鲜汤饭

配料：蛤蜊（可食部分）30g、小黄鱼30g、河虾30g、五花肉10g、茭白50g、黄花菜（干）20g、口蘑30g、姜丝5g、香芹5g、姜汁5g、十三香2.5g、葱花5g、鸡毛菜150g、生抽8ml、盐0.5g、茶油5g、小米35g、胚芽米30g、扁豆10g；

水果：桑葚100g；

酸奶：无糖酸奶100g。

这份午餐的热量为553大卡，其中丰富的调味料特别适合脾肾阳虚的患者。

夏季当季的各类海鲜、河鲜高蛋白、低脂肪，富含DHA、EPA（鱼油中主要的保健成分）和牛磺酸，味道鲜美，营养价值高，是减肥人的佳品。

中医认为，黄鱼能够补脾、益肾、明目、止腹泻，是适合脾肾阳虚的患者减脂期食用的高蛋白、高营养价值的肉类。

这些鲜货性偏寒，可适量使用生姜解鱼蟹之毒，且生姜辛散温通，能温中散寒，能缓解脾肾阳虚患者的虚寒症状。

十三香里有小茴香、干姜、橘皮、八角茴香、肉桂、花椒、黑胡椒、肉豆蔻、白芷、砂仁、丁香、甘草、高良姜、山楂，这些都是适合脾肾阳虚患者的增香药材。

白芷是发散风热药，适用于着凉感冒人群，可发汗驱寒；砂仁是常见的化湿药，适用于湿阻中焦证的患者，可在腹胀、没胃口时用；茴香、丁香、肉桂、干姜、高良姜、花椒、黑胡椒均为常见的温里药，适用于怕冷、脾胃虚寒、腰腿冷痛、小便多等症状；陈皮理气燥湿化痰，可以在我们胸闷肚子胀的时候用来顺气；肉豆蔻可温暖脾胃、行气、涩肠止泻，非常适用于调理脾肾阳虚所致的食欲不佳、腹泻、腹痛等症状。

小米富含矿物质，其钾和铁含量高达大米的5倍，是优质的主食选择。胚芽米完整保留了营养精华所在的谷胚。这样处理可带来双重好处：米粒更易吸水，口感软糯，改善了口感，比白米含有更多膳食纤维、更丰富的B族维生素，还保留了珍贵的维生素E和锌元素，营养价值得到了提升。

掺入的扁豆作为药食同源的佳品，兼具低升糖指数（GI）和高营养价值。中医认为它能健脾化湿，夏日食用更能消暑除湿，堪称减脂养生的理想食材。

晚餐：乌骨鸡、苋菜、鸡头米

炖乌骨鸡

配料：乌骨鸡80g、鸡蛋40g、草豆蔻1.5g、草果1个、香油3g、盐0.5g;

清炒苋菜

配料：苋菜150g、菜籽油5g、蒜泥5g、味精1g、盐0.5g；

桂花鸡头米

配料：鸡头米（鲜）50g、桂花3g、蜂蜜3g；

茯苓山药馒头

配料：小麦粉20g、茯苓粉25g、山药粉20g、小麦胚芽10g。

一般而言，晚餐会相对丰富一些，这里选用了乌骨鸡、苋菜和鸡头米，一荤两素，再加一份茯苓山药馒头，总热量为448大卡。

乌骨鸡能够补肝肾、补气血，还能退虚热。夏季湿邪当令，配合草果、肉豆蔻可燥湿除痰，食用这道菜能改善脾肾阳虚患者的消化功能。

鸡头米是江南地区的特产，外观洁白如玉，食用起来“哏啾啾”，可以益脾肾、除湿。茯苓能利水渗湿、健脾、宁心安神。

馒头中用到的山药能补脾气。市售的小麦粉大多数都去除了胚芽和麸皮，这样的面粉口感好，但去掉的部分含有丰富的B族维生素、维生素E和矿物质，加入适量的小麦胚芽可以提升馒头的营养价值。

注意味精里也有盐：3g味精=1g盐，巧用味精，可以减少加盐的量。

该一日药膳食谱的热量为1469大卡，适用于轻体力劳动成年女性减重使用，三大营养素供能比：蛋白质19%，脂肪26%，碳水化合物55%，基本符合中国居民膳食指南的要求。

除了饮食控制，胖友们也要配合运动和良好的生活习惯，早睡早起，规律生活。日常运动可选择八段锦、快走、瑜伽等温和的方式，运动结束时微微出汗即可，用“小火慢炖”的方式激活阳气。

不要选择像马拉松、撸铁这种容易大汗淋漓的运动。身体虚时，急于求成的减肥会耗伤太过，反而会加重虚症。

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