当餐现做适宜初秋养生药膳

初秋时节暑热未退、燥气初起，养生需兼顾“祛湿”与“润燥”。餐饮食材网当餐药膳推荐以下精选五款经典药膳，结合中医理论和时令食材特性，助你平稳过渡季节交替：

一、百合银耳润燥汤——滋阴防燥“续命水”  

核心功效：润肺养阴 + 生津止渴 + 健脾防湿；  

适用人群：口干咽燥、皮肤干涩、干咳少痰者。  

食材配伍：  

百合20g（养阴润肺，清心安神），  

银耳1朵（滋阴生津，修复黏膜），  

雪梨1个（清肺生津，天然果糖补水），  白扁豆10g（健脾化湿，防滋阴生滞），冰糖10g（调和润肺），  

做法：  

1. 银耳泡发撕小朵，雪梨去皮切块；  

2. 所有食材（除冰糖）加水煮沸，转小火炖1小时；  

3. 加冰糖焖5分钟，温服为宜。  

禁忌：痰湿重（舌苔厚腻）者减量，或加陈皮5g平衡。

 二、四神鸭血汤:健脾祛湿“换季方”  

核心功效：滋阴降燥 + 补血利湿 + 温和贴膘  

适用人群：暑湿残留致食欲差、便黏乏力者。  

食材配伍：  

鸭肉200g（性凉不寒，清虚热）， 山药15g + 莲子10g + 茯苓10g + 芡实10g（“四神”健脾祛湿），  鸭血100g（补铁活血），玉米、姜片（中和寒性），  

做法：  

1. 鸭肉焯水去腥，与四神药材、玉米、姜同炖1小时；  

2. 加鸭血煮5分钟，盐、胡椒粉调味。  

增效技巧：鸭血富含血红素铁，搭配维生素C高的玉米，吸收率提升30%。

三、山药小米糊:温和养脾“黄金早餐”  

核心功效：补脾益胃 + 修复黏膜 + 提升转化力，  

适用人群：夏季冷饮伤脾致腹胀、消化不良者。  

食材配伍：  

铁棍山药150g（黏液蛋白护胃黏膜），小米50g（温和健脾，富B族维生素）， 红枣3颗（补气血，去核防燥），  

做法：  

1. 山药去皮切块，小米浸泡30分钟；  

2. 与红枣、清水500ml入破壁机，米糊模式20分钟；  

3. 表面米油是精华，温服最佳。  

关键提示：选铁棍山药（细长、根须密）黏液更丰富，避免油炸做法。

四、胡萝卜马蹄茅根汤——清热润肺“广式凉茶”  

核心功效：清热下火 + 生津消滞 + 润肺排毒  

适用人群：初秋燥热上火、咽喉干痛、小便短赤者。  

食材配伍：  

鲜茅根1把（凉血利尿，解肺胃热）， 马蹄9个（清热润肺，生津消积） ，胡萝卜1根（补维A护黏膜） ，猪腱肉300g + 蜜枣（增鲜润燥），

做法：  

1. 猪腱肉焯水去浮沫；  

2. 所有食材加清水2L，大火煮沸转小火煲1.5小时；  

3. 加盐调味，饮汤食料。  

替代方案：素食者去猪肉加甘蔗段，冰糖调味做甜汤。

五、红枣黄芪鸡汤:补气防乏“入秋第一补”  

核心功效：温补气血 + 提升抗寒力 + 缓解秋乏  

适用人群：气虚乏力、手脚冰凉、易感冒者。  

食材配伍：  

土鸡半只（优质蛋白，温中益气），黄芪10g（补肺脾之气，量少不燥）， 红枣5颗（补血安神，去核防上火），  

做法：  

1. 鸡肉焯水去腥，与黄芪、姜片炖1小时；  

2. 加红枣再炖20分钟，盐调味；  

3. 撇浮油，汤清不腻。  

技巧：黄芪不超过10g避免药苦味，用砂锅慢炖锁鲜。

初秋养生药膳搭配指南

下面总结了五款药膳的适用体质、最佳服用时间及增效搭配建议：

百合银耳汤: 阴虚燥热、肺燥咳嗽 ， 下午茶时段饮用较好，搭配杏仁茶增强润肺效果 ；

四神鸭血汤:脾虚湿困、食欲不振 ， 午餐主汤食用， 饭后散步促吸收 ；                  山药小米糊:脾胃虚弱、消化不佳 ，早餐食用， 加南瓜增强护胃黏膜 ；              茅根马蹄汤: 肝火旺盛、咽喉肿痛 ，晚餐前食用，搭配凉拌黄瓜增强清热效果；

红枣黄芪鸡汤: 气血两虚、畏寒乏力， 午餐或晚餐食用， 餐后含服桂圆干补血安神 。

食用注意

1. 体质适配：湿热体质（舌苔黄腻）慎用鸡汤、鸭汤，可改冬瓜薏米汤；阴虚火旺者（口干舌红）将黄芪减至5g，加麦冬10g平衡。  

2. 时令配伍：初秋需“祛湿+润燥”兼顾，汤膳若含温补药材（如黄芪、当归），可加芦根20g或莲藕50g防燥热。  

3. 急症禁忌：出现发热、腹泻或痛风发作期，暂停药膳；糖尿病者以代糖替换冰糖。  

养生本质：初秋药膳重在“平补”，为入冬打基础。连服2~3周后，配合早睡敛阳、晨起拍肺经（从锁骨向拇指方向轻叩），可事半功倍。若持续疲劳或咳喘，需排查肺脾虚证，勿仅依赖食疗。