当餐网 老鸭子，因其肉质紧实、香味浓郁，一直是炖汤的上佳之选。然而，如何将老鸭炖得既好吃又营养，却是一门不小的学问。今天餐饮食材网就来为大家揭秘，老鸭子炖什么好吃又营养，让你在享受美味的同时，也能兼顾健康。
材料：老鸭一只（约两斤）、山药半斤、盐适量、黄酒两汤匙、生姜几片、枸杞子一小把。
做法：
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老鸭洗净，斩成块，用开水焯水去腥；
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山药去皮，切成段，用清水浸泡以防氧化变色；
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锅中加水，放入老鸭块、生姜片，大火烧开后撇去浮沫；
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加入黄酒，转小火炖煮一个小时；
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加入山药段，继续炖煮半小时；
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最后加入枸杞子，炖煮五分钟，加盐调味即可。
材料：老鸭一只、冬瓜一斤、盐适量、胡椒碎少许。
做法：
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老鸭洗净斩块，用开水焯水去腥；
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冬瓜去皮，切成大块；
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锅中加水，放入老鸭块，大火烧开后撇去浮沫；
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转小火炖煮一个小时；
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加入冬瓜块，继续炖煮半小时；
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最后加入盐、胡椒碎调味即可。
材料：老鸭一只、莲藕一斤（七眼或九眼）、盐适量、胡椒碎少许、葱花适量。
做法：
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老鸭洗净斩块，用开水焯水去腥；
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莲藕去皮，切成大块；
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锅中加水，放入老鸭块，大火烧开后撇去浮沫；
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转小火炖煮一个小时；
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加入莲藕块，继续炖煮半小时（七眼藕可多炖煮一会儿，九眼藕则时间稍短）；
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最后加入盐、胡椒碎调味，撒上葱花即可。
材料：老鸭一只、扁尖（腌制笋）适量、枸杞一小把、葱姜适量、黄酒两汤匙。
做法：
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老鸭洗净斩块，用开水焯水去腥；
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扁尖洗净，切成段，用清水浸泡去除多余盐分；
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锅中加水，放入老鸭块、葱姜，大火烧开后撇去浮沫；
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加入黄酒，转小火炖煮一个小时；
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加入扁尖段，继续炖煮半小时；
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最后加入枸杞，炖煮五分钟，加盐调味即可。
材料：老鸭一只、栗子半斤、玉米一根、姜片几片、花椒粒少许、香叶一片（可选）。
做法：
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老鸭洗净斩块，用开水焯水去腥；
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栗子去壳，玉米切成段；
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锅中加水，放入老鸭块、姜片、花椒粒，大火烧开后撇去浮沫；
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转小火炖煮一个小时；
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加入栗子和玉米段，继续炖煮半小时；
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如果喜欢香叶的味道，可以在最后五分钟加入；
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加盐调味即可。
材料：老鸭一只、笋干适量、火腿几片、小葱几根、生姜几片、蒜几瓣、黄酒两汤匙、盐适量、白砂糖少许。
做法：
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老鸭洗净斩块，用开水焯水去腥；
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笋干提前泡发，切成段；
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火腿切片，小葱打结，生姜切片，蒜拍扁；
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锅中加水，放入老鸭块、火腿片、葱姜蒜，大火烧开后撇去浮沫；
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加入黄酒，转小火炖煮一个小时；
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加入笋干段，继续炖煮半小时；
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加盐、白砂糖调味即可。
材料：老鸭一只、冬瓜一斤、薏米适量、芡实适量、生姜几片、红枣几颗。
做法：
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老鸭洗净斩块，用开水焯水去腥；
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薏米、芡实提前泡发；
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冬瓜去皮，切成大块；
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锅中加水，放入老鸭块、薏米、芡实、生姜片，大火烧开后撇去浮沫；
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转小火炖煮一个小时；
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加入冬瓜块和红枣，继续炖煮半小时；
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加盐调味即可。
材料：老鸭一只、莲藕一斤、西洋参适量、红枣几颗、姜几片、盐适量。
做法：
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老鸭洗净斩块，用开水焯水去腥；
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莲藕去皮，切成大块；
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西洋参洗净，切片；
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锅中加水，放入老鸭块、莲藕块、西洋参片、红枣、姜片，大火烧开后撇去浮沫；
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转小火炖煮一个半小时；
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加盐调味即可。
在炖煮老鸭时，记得要先用开水焯水去腥，炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能炖出老鸭的鲜美和食材的精华。同时，根据个人口味和体质需求，选择合适的食材搭配，才能炖出一锅既美味又滋补的老鸭汤。
本文发布于2025年08月30日08:53，已经过了91天，若内容或图片失效，请留言反馈 当餐食材供应链&餐饮食品产业链
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